（一）扣蟹培育
為了提高幼蟹的成活痃，增加經(jīng)濟(jì)效益，首先要培育扣蟹。為了把當(dāng)年的大眼幼體達(dá)到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù)。選擇水質(zhì)良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不滲水、淤泥少的池塘，面積不宜太大，水深不超過(guò)1.2米，池形東西向?yàn)楹茫?yáng)光充足，大棚建設(shè)可參照農(nóng)業(yè)蔬菜大棚建設(shè)方法。
在放蟹苗前15―20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后，用80目的濾網(wǎng)進(jìn)水，培育基礎(chǔ)餌料，移植水草（必須嚴(yán)格消毒），并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。蟹苗入池時(shí)可適當(dāng)淺些。有利于提高水溫和水中藻類(lèi)、水草的生長(zhǎng)。每天投喂餌料2―3次，投喂豆?jié){、魚(yú)、蝦糜等，投喂進(jìn)應(yīng)多投在周邊淺地區(qū)，投餌料按體重的4%計(jì)算，并隨時(shí)注意天氣、水制裁、個(gè)體生長(zhǎng)，爭(zhēng)餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長(zhǎng)也應(yīng)增加一些植物性餌料，如：浮萍等優(yōu)質(zhì)水草，在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，要掌握水質(zhì)肥而爽，換水時(shí)要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過(guò)2個(gè)月左右的培育可達(dá)到扣蟹。
（二）成蟹養(yǎng)殖
成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境，水草叢生，餌料豐富，河蟹生長(zhǎng)最適宜，目前大多采用池塘、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖?，F(xiàn)以池塘為主作簡(jiǎn)單介紹：
1、池塘條件
水源充足，進(jìn)排水方便，水質(zhì)良好污染，選擇粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲(chóng)、螺蚌、水蚯蚓等生長(zhǎng)繁殖，老池塘要徹底清淤，淤泥不超過(guò) 20cm為好，池塘面積不宜太小。池塘水深常年保持在0.6―1.5米左右，各處水深不一，最淺處10cm，池中可造數(shù)個(gè)略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動(dòng)。也可建造人工洞穴。
2、移植水草
河蟹天然產(chǎn)量的高低，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少。在養(yǎng)殖過(guò)程中種好水草是一項(xiàng)不可缺少的技術(shù)措施。種水草除供蟹攝食補(bǔ)充維生素旬，還可以養(yǎng)活相互格斗、隱蔽的作用，是提高各期間河蟹成活率的一項(xiàng)有力措施，另外還能吸收池中有害氨態(tài)氮、二氧化碳、有機(jī)物質(zhì)、釋放氧氣、穩(wěn)定水質(zhì)的作用。群眾也常說(shuō)“蟹大小、看水草”。因此，對(duì)于池塘養(yǎng)殖河蟹來(lái)說(shuō)必須下大力氣種好水草，水草的咱類(lèi)主要有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚(yú)藻、苦草、水花生等，移植時(shí)注意消毒防害。
3、防逃設(shè)施
防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。
4、清塘消毒
一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進(jìn)河蟹蛻殼生長(zhǎng)。納水后要及時(shí)施肥，培育藻類(lèi)和基礎(chǔ)餌料，透明度一般保持在40―50cm為宜，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時(shí)清除，以免爭(zhēng)食，為害幼蟹。
5、放苗
苗種選購(gòu)，以長(zhǎng)江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊，步足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無(wú)傷無(wú)病。
放苗及密度，放苗時(shí)要注意溫差。從外地購(gòu)回的苗種不能直接放入池中，應(yīng)先在水中浸泡2―3分鐘，取出入置10分鐘，如此重復(fù)2―3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后，放入池中，可以提高成活率。
密度：目前大多以混養(yǎng)為主，特別是魚(yú)蝦蟹混養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更高。密度可控制在1500只/畝以內(nèi)，規(guī)格120―150只/kg的扣蟹。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量。
6、日常管理
（1）投餌：池塘精養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，主要靠人工投喂飼料，因此飼料的種類(lèi)、優(yōu)劣和多少對(duì)河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的影響，投餌時(shí)應(yīng)堅(jiān)持精、青、粗合理搭配的原則，動(dòng)物性精料占40%，水草占35%，其他植物飼料占25%，飼料的種類(lèi)主要有三大類(lèi)（一）全價(jià)性河蟹專用配合飼料；（二）動(dòng)物性：海、淡水小雜魚(yú)，各動(dòng)物尸體、螺類(lèi)、蚌類(lèi)、畜禽血、魚(yú)粉、蠶蛹等；（三）植物性：水草類(lèi)、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等，商品飼料類(lèi)：山芋、馬玲薯、谷類(lèi)、麩皮、料糠等。
河蟹的投喂方法象池塘養(yǎng)魚(yú)那樣，做到“四看四定”，即盾季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看蟹的活動(dòng)情況，定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。
看季節(jié)：春季幼蟹要投喂一些活口的動(dòng)物飼料，河蟹生長(zhǎng)中期特別是5―8月份，要適當(dāng)加大動(dòng)物性飼料投喂量，但以植物性飼料為主，后期河蟹需要大量營(yíng)養(yǎng)，以滿足性腺發(fā)育，應(yīng)多投喂動(dòng)物性飼料，這樣河蟹體重加大，肉味鮮美，飼料的投喂按季節(jié)分配一般為3―6月40%，7―10月份60%，水溫10攝氏度以下，蟹的活動(dòng)量少，攝食量不大，可少喂，隔日投喂一次，當(dāng)水溫3―5攝氏度，可以不投喂。
看天氣：天氣晴朗時(shí)要多投喂，陰雨天要少喂，悶熱天氣，無(wú)風(fēng)下陣雨前，可以停止投喂，霧天，等霧收后再投喂。
看水質(zhì)：水質(zhì)清，可正常投餌，水質(zhì)濃，適當(dāng)減少投喂，及時(shí)換水。
看蟹的活動(dòng)情況：一般投喂后的第二天早晨吃光，投餌量適當(dāng)，吃不光，說(shuō)明河蟹食欲不旺或數(shù)量過(guò)多，應(yīng)及時(shí)分析原因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當(dāng)增加投喂量。
定時(shí)：河蟹有晝伏夜出的習(xí)慣，夜晚外出覓食，投喂分上午8、9點(diǎn)鐘和下午傍晚兩次進(jìn)行，傍晚的投喂量整天喂量的60―70%。
定點(diǎn)：投喂的飼料要有固定的食物，飼料撒在飼料臺(tái)或選擇在接近水位線淺水處的斜坡上，以便觀察河蟹吃食，活動(dòng)情況，隨時(shí)增減飼料。河蟹有較強(qiáng)的爭(zhēng)食性，因此要多設(shè)點(diǎn)，使河蟹吃得均勻，避免一部分個(gè)全小或體質(zhì)弱的爭(zhēng)不到飼料而造成相互殘殺。
定質(zhì)：河蟹對(duì)香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富的蛋白質(zhì)。
定量：“魚(yú)一天不吃，三天不長(zhǎng)”，河蟹也同樣，這就要求根據(jù)河蟹大小、密度、不同季節(jié)、天氣、活動(dòng)情況來(lái)確定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹體重的8―10%，投喂量少只能維持生命，超過(guò)適時(shí)范圍也影響生長(zhǎng)，還增加餌料系數(shù)。
投餌時(shí)應(yīng)做到動(dòng)物性、植物性飼料相搭配，如上午喂草料、谷類(lèi)，下午投喂蚌肉、螺類(lèi)、蠶蛹等。避免長(zhǎng)時(shí)間喂單一飼料，否則造成灑厭食，飼料利用率低，影響生長(zhǎng)，出塘規(guī)格小。
（2）水質(zhì)管理：河蟹對(duì)水體水質(zhì)條件的要求比魚(yú)類(lèi)高，尤其對(duì)污染的水體具有更大的敏感性，池水水質(zhì)好，利于河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育且肉味鮮美，養(yǎng)蟹池水PH值應(yīng)保持在7―9，最適7.5―8.5，池水溶氧保持在5MG/1以上，低于5MG/1以會(huì)影響生長(zhǎng)，在2MG/1以下便會(huì)出現(xiàn)河蟹死亡，調(diào)整池水的PH值，目前新開(kāi)挖的池塘，水質(zhì)大多呈酸性，要定期用生石灰漿潑灑改良水質(zhì)，這樣能提高河蟹對(duì)飼料的利用率，有利于河蟹順利蛻殼，一般春季每月一次，夏秋委每隔15 ―20天一次，每畝水深1米用生石灰7―10千克。
注意勤換水，保持水位穩(wěn)定，春季每星期換水一次，夏季每3天換水一次，如遇持續(xù)高溫，應(yīng)每天堅(jiān)持換水，秋季天氣炎熱，且常會(huì)出現(xiàn)悶熱天氣，水質(zhì)容易變壞，要特別注意換水，每2天換水一次，換水量占整個(gè)水面積的1/3。
河蟹不耐肥水，為控制水質(zhì)變肥，每畝投放200―300尾斤兩花鰱魚(yú)種和在蟹池四周種植一引起水生植物。
不同季節(jié)蟹池對(duì)水位的要求不一樣，春季為了提高水溫，促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)，水位可控制在0.5―0.7m，夏秋季節(jié)水溫較高，池水深度要保持在1―1.5m。
（3）防逃：專人值班巡堤，特別是下雨天和換時(shí)更要注意。
（4）巡塘：觀察水色，注意蟹的活動(dòng)，不要弄傷河蟹，保持水環(huán)境的穩(wěn)定。在性腺發(fā)育豐滿價(jià)格合適時(shí)可排干池水拾取。
病害防治
1、腐殼病
病蟹步足尖端破損，成黑色潰瘍并腐爛，然后步足各節(jié)及背甲、胸板出現(xiàn)白色斑點(diǎn)并逐漸變成黑色潰瘍，嚴(yán)重時(shí)甲殼被侵蝕成洞，可見(jiàn)肌肉或皮膜，導(dǎo)致河蟹死亡，該病是由于河蟹步足尖端受損傷感染病菌所致。
預(yù)防方法：
（1）用生石灰徹底清塘，保持水質(zhì)清潔，夏季經(jīng)常加注新水，保持塘底有5―10厘米的淤泥。
（2）在有病預(yù)兆的池塘，用生石灰兌水全池潑灑呈15―20PPM。
治療方法：用漂白2PPM全池遍灑，燕在飼料中加磺胺類(lèi)藥物，每千克飼料加藥0.1―0.2克，連喂3―5天。
2、黑鰓病
病蟹鰓受感染變色，輕時(shí)左右鰓絲部分呈現(xiàn)暗灰或黑色，重時(shí)鰓絲全部變?yōu)楹谏?，病蟹行?dòng)遲緩，呼吸困難，俗稱嘆氣病，該病多發(fā)生在成蟹養(yǎng)殖后期，水環(huán)境條件惡化是該病發(fā)生的主要誘因。預(yù)防同腐殼病。
3、爛肢病
病蟹腹部及附肢腐爛，越冬期間，此病發(fā)病率較高，付肢出現(xiàn)斑點(diǎn)性腐爛，斑點(diǎn)由黃變灰至黑，該病是因扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)過(guò)程中受傷或生長(zhǎng)過(guò)程中敵害致傷感染病菌所致。
預(yù)防方法：
（1）在扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)等操作過(guò)程中勿使蟹體受傷。
（2）放養(yǎng)前將河蟹放在2PPM呋喃唑酮溶液中浸泡數(shù)分鐘后投放。
治療方法：
（1）土霉素或呋喃西林全池潑灑呈0.5―1PPM。
（2）呋喃唑酮全池潑灑呈0.1―0.2PPM。
（3）生石灰全池潑灑呈15―20PPM，連施2―3次。
4、水腫?。翰⌒犯共俊⒏鼓毤氨硽は路侥[大，病蟹匍匐池邊、拒食，最后在池邊淺水處死亡，該病是因河蟹在養(yǎng)殖過(guò)程中其腹部受傷感染所致。
預(yù)防方法：在養(yǎng)殖過(guò)程中，尤其是在蛻殼時(shí)，盡量減少對(duì)河蟹驚擾，免其受傷。
治療方法：
（1）土霉素或呋喃西林全池潑灑呈0.5―1PPM。
（2）呋喃唑酮全池潑灑0.1―0.2PPM。
5、水霉病
病蟹體表，尤其是在傷口部位生長(zhǎng)的絮狀絲，病蟹行動(dòng)遲緩、攝食減少，傷口不愈合，導(dǎo)致傷口部位組織潰爛并蔓延，造成死亡，該病是因河蟹受傷、霉菌侵入傷口所致。
預(yù)防方法：
（1）在扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)等操作過(guò)程中勿使蟹體受傷。
（2）大批蛻殼前間增投動(dòng)物性飼料。
治療方法：
（1）孔雀石綠全池潑灑呈0.25PPM，5天后施一次。
（2）用3―5%食鹽水浸洗病蟹5分鐘，并用5%磷涂抹患處。
6、纖毛蟲(chóng)病
病蟹的關(guān)節(jié)、步足、背殼、額部、附肢及鰓上都可附著纖毛類(lèi)的原生動(dòng)物。病蟹體表污物較多，活動(dòng)及攝食能力減弱，重者可在黎明前死亡。該病是由于池水過(guò)肥，長(zhǎng)期不換，纖毛蟲(chóng)繁殖過(guò)多所致。
預(yù)防方法：經(jīng)常更換池水，保持水質(zhì)清新。
治療方法：
（1）用30%醛全池潑灑5―10PPM。
（2）用硫酸銅、硫酸亞鐵（5:2）全池潑灑0.7PPM。
（3）用0.5―1PPM新潔爾滅與5― 10PPM高錳酸鉀混合液浸洗病蟹。
（4）用0.2―0.3PPM孔雀石綠沿池邊水草等河蟹密集處潑灑。
7、蟹奴病
病蟹腹部略顯臃腫，打開(kāi)臍蓋可見(jiàn)2-5毫米，厚約1毫米的乳白色或半透明粒狀蟲(chóng)體寄生于附支或胸板上，病蟹生長(zhǎng)遲緩，性腺不發(fā)良，被蟹奴嚴(yán)重寄生的河蟹，肉味惡臭，不能食用，該病發(fā)生的主要原因是池水含鹽量高，蟹奴大量繁殖，幼體擴(kuò)散感染所致。
預(yù)防方法
（1）徹底清塘，殺滅塘內(nèi)蟹奴幼蟲(chóng)，常見(jiàn)藥物有漂白粉、敵百蟲(chóng)、甲醛等。
（2）在蟹池中混養(yǎng)一定量的鯉魚(yú)，可抑制蟹奴幼體數(shù)量。
（3）在有發(fā)病預(yù)兆的池塘，徹底更換池水，注入新水（鹽度小于1‰），或把感染蟹奴的病蟹移到淡水中，就能抑制蟹奴的發(fā)展擴(kuò)散。
治療方法
（1）用5PPM硫酸銅溶液浸洗病10―20分鐘。
（2）用20PPM高錳酸鉀溶液浸洗病蟹10―20分鐘。
（3）硫酸銅、硫酸亞鐵（5∶2）全池潑灑呈0.7PPM。
8、蛻殼不遂病
病蟹的頭胸后緣與腹部交界處出現(xiàn)裂口，但不能蛻去舊殼，病蟹周身發(fā)黑，最后列亡。該病中池塘養(yǎng)蟹的常見(jiàn)病，發(fā)病原因與生長(zhǎng)過(guò)程中缺乏某些礦物質(zhì)元素有關(guān)。
9、聚縮蟲(chóng)病
一般蟹苗期寄生較多，大量寄生時(shí)，使蟹苗不能蛻皮變態(tài)而死亡，幼蟹和成蟹體外鰓部寄生蟲(chóng)多時(shí)，也能引起死亡。
防治方法：用10PPM孔雀石綠浸洗蟹體45分鐘，或用IPPM新潔爾滅溶液浸洗蟹體，直到聚縮蟲(chóng)脫落。