正確的吃螃蟹步驟是怎樣的？
首先切掉腳和大鉗子，然后打開蟹蓋，吃蟹肉和蟹黃，最后吃腳和鉗子里的肉。
工具、原料：螃蟹，剪刀，勺子
步驟：
1、切開螃蟹的八英尺，包括兩個大鉗子。
2、拆下螃蟹套（即一小塊螃蟹肚臍部分，雄蟹的形狀不同），然后拆下螃蟹套。
3、用小勺子取下螃蟹蓋中間呈三角形逐漸變細的那部分螃蟹。
4、將蟹肉切成兩半，沿蟹腳撕開，然后除去蟹肉。
5、蟹爪分為三個部分，前兩個部分可以是螃蟹。
6、殼直接剪開，用勺舀出肉。
7、剩下的最后一個大鉗子用剪刀剪開，將被肉吃掉。
注意事項：
1、蟹心，蟹肺，蟹肚子等部位不能進食，進食時要多加注意；
2、吃螃蟹時要注意不要吃生的螃蟹，螃蟹在食用前應煮熟，可以補充人體所需的一些微量元素。
螃蟹怎么吃
方法
1
吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器――蟹八件：
一、蟹盆：可以用來盛放蟹蓋，也可以創(chuàng)新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
二、剪刀：大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
三、蟹針：剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用，同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。
四、長柄勺：作用自然不言而喻，啟開蟹后，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，滿足至極。
五、腰圓錘：錘子形態(tài)的東西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼松掉，有利于掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。
六、長柄斧：用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啟。
七、蟹鉗：開啟蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用簽子剔出蟹螯中的肉。
八、剔凳：像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。
2
開始吃蟹了，首先用蟹剪從后到前將蟹腿剪下，注意應避開關節(jié)部分，而從關節(jié)稍微靠前一點的地方下剪（如下圖）：
3
用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點姜醋食之（如下圖）：
4
對付兩只大螯，用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉，如果想著最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開，挑出蟹肉即可（如下圖）：
5
用蟹錘對準蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打，將殼敲松（如下圖）：
6
以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼，經(jīng)過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作（如下圖）：
7
用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗里，這樣，一只大閘蟹就吃的干干凈凈啦（如下圖）：
END
吃螃蟹注意事項
1
不吃死螃蟹：死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2
不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。
3
不吃螃蟹“四部件”：蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄;蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉，這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)
蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
先將螃蟹的臍掰下來。
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2
用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。
3
再將蟹殼揭下來。
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4
往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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5
在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
6
用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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7
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。
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8
將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。?
9
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。
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10
用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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01掀蟹殼
將煮熟的螃蟹晾干后，用手掰開螃蟹殼。
02
去蟹臍
蟹臍中含蟹腸，里面都是臟東西，不能食用。
03
吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，公蟹吃膏；蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黃/膏，蘸醋，姜絲并食。
04
吃蟹身
用牙簽挑食或者直接用手掰開，然后蘸醋和姜并食。
05
吃蟹腿
主要是大腿，吃功較好的，可以直接咬掉兩端，用力吸取內(nèi)部蟹肉即可，也可以用剪刀等將蟹腿的殼弄掉再吃。
06
吃蟹剪
將其掰成三部分，中間的就是有肉待食的區(qū)域，用剪刀剪開蟹殼，直接挑食。
特別提示
螃蟹的四個部位不能吃：蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹鰓。
避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
香辣螃蟹
食材：梭子蟹、豆瓣醬、花椒、蔥段姜片、食鹽、白砂糖。
1、螃蟹清洗處理干凈后，用刀切成兩半。
2、將切半的螃蟹蘸取淀粉，放入鍋中油炸至金黃色。
3、加入蔥姜蒜熗鍋，下火放入花椒，豆瓣醬炒香。
4、加入清水，放入炸好的螃蟹翻炒，加入食鹽以及白砂糖調(diào)味。
清蒸螃蟹
用料: 螃蟹,蒜
步驟:
1. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
2. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
3. 再把螃蟹蓋揭開。
4. 把身體一分為二。
5. 切蒜茸。
6. 將蒜茸撒在螃蟹上。
7. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
螃蟹白菜燉豆腐
用料:
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香
4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續(xù)煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。
醬汁螃蟹
用料:
藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水
步驟:
1. 將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務必洗干凈
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分
4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用
粉絲蒸螃蟹
用料:
螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:
1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和姜末
2. 將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉。