一、往年，陽(yáng)澄湖大閘蟹都是幾月份上市？
首先開始說一下開始吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)節(jié)：7月份
不過此時(shí)的螃蟹沒有完全成熟，也叫“六月黃”，其實(shí)是陽(yáng)澄湖大閘蟹的幼蟹，味道好但是肉不多?？墒谴藭r(shí)的陽(yáng)澄湖蟹基本很少，可以忽略，市面上都是其他水域的螃蟹。
真正好吃的陽(yáng)澄湖大閘蟹出現(xiàn)在：9月-11月
9月份陽(yáng)澄湖統(tǒng)一開湖，像蟹王宮這類養(yǎng)殖區(qū)都得按統(tǒng)一開湖日期開始捕撈。這個(gè)時(shí)候的陽(yáng)澄湖蟹都是成熟的，也都有了蟹黃和蟹膏，其中，10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。
螃蟹慢慢變得不好吃，是在：12月
雌雄螃蟹進(jìn)行交配后，螃蟹肉就沒有那么嫩了，蟹黃和蟹膏也沒有了，這時(shí)候一般就不再吃它了， 不好吃了。
綜上所述：大閘蟹什么季節(jié)都有，而陽(yáng)澄湖大閘蟹是9月-12月有，其他月份沒有
二、螃蟹冬天會(huì)怎樣
不愿動(dòng)不一定死了 你用手指碰它的眼睛上方 眼睛動(dòng)就是活的 再給你點(diǎn)專業(yè)知識(shí) 螃蟹有繁殖洄游特性,性成熟的雌蟹在下海之后，交配產(chǎn)卵之前，還要蛻殼一次。只有在蛻殼之后，才能跟雄蟹交配。交配后，雌蟹甲殼逐漸變硬，就準(zhǔn)備產(chǎn)卵。陽(yáng)歷12月到翌年的3月是螃蟹交配產(chǎn)卵的旺季，在鹽度8~33‰條件下均能交配產(chǎn)卵。交配后水溫9~12度時(shí)約7~16小時(shí)即可產(chǎn)卵。一只體重100~200克的母蟹，一次可產(chǎn)20~90萬(wàn)粒卵。溫度適宜時(shí)，卵經(jīng)1~2個(gè)月可孵化成幼體。螃蟹一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)的卵都附著在它的腹肢上，到第二年晚春或初夏，雌蟹洄游到河口附近，卵才孵化，這時(shí)它們都變得衰老了，不久就會(huì)死去，甚至來不及與它的子女們見上一面。
所以,能活二年的蟹很少,一般養(yǎng)殖的,冬天都在洞里過冬,但絕大多數(shù)都由于上述原因活不到第二年.
三、十一月份螃蟹吃什么好
水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什么爭(zhēng)議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃唷?/p>
當(dāng)大閘蟹熟了以后，你一打開蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當(dāng)你吃道蟹肉時(shí)，都不用喝酒了！
大閘蟹
主料：大閘蟹
輔料：蔥姜，八角；花椒
調(diào)料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖
如何讓大閘蟹不咬手呢？有時(shí)不愿意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！
這個(gè)期間，你先調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘，就可以食用了。