養(yǎng)殖技術
蝸牛是一種生活在陸地上的軟體貝殼動物。晝伏夜出，喜陰暗潮濕，畏光怕熱，多棲息于雜草叢生、樹木蔥郁、農(nóng)作物繁茂環(huán)境及腐殖質(zhì)多而疏松的土壤、枯草堆、洞穴中， 以及樹枝落葉和石塊下。遇地面干燥或不良條件時，往往爬到樹干、葉腋或葉子背面躲藏而休眠。其適宜生長的氣溫為7～24℃，空氣濕度為75～90%，pH5～7的表土層。遇到惡劣條件，可將軟體部分鉆入表土250毫米處休眠，或分泌乳白色不透明粘液膜封閉殼口。蝸牛在晚上11時后出來活 動，對寒冷、干旱及饑餓有較強的忍耐能力。但對石灰、柴灰、煤焦油等各種含有氣味的化學物質(zhì)均不能適應。
蝸牛為雜食性動物。幼蝸牛多為腐食性，以攝食腐敗植物為主；成蝸牛一般以綠色植物為主，食各種植物的根、莖、葉、花、果實等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各種廢紙、豬糞、植物殘渣等。饑餓狀態(tài)下還會互相殘食。
蝸牛兩年產(chǎn)卵2～3次，每年6～8月份為產(chǎn)卵高峰期，兩次產(chǎn)卵200～300粒，卵都產(chǎn)在2～3毫米深的松土中－或落葉、石塊下。產(chǎn)卵時暫停攝食，大部分頭部先鉆入土中，隔一段時間后，頭足慶此毀部縮至殼口、足部平坦附著在地面 或石塊上。卵呈橢圓形，有石灰質(zhì)外殼，乳白色或淡青黃色。卵在土中約經(jīng)5～15天后即孵化成幼蟲。卵的人工孵化方法，有覆土孵化法、蓋布孵化法、罩盆孵化法及干卵、隔土、保溫孵化法等，一般要求氣溫在20～30℃，保持一定濕度，經(jīng)10天左右可孵化出幼蝸。
室內(nèi)人工養(yǎng)殖蝸牛，宜選擇背風的空地，用竹子或鋼筋搭成20米，寬3米，高2米的飼養(yǎng)棚，棚周圍用塑料薄膜蓋好。也可用栽培蔬菜用的塑料土棚、舊玻璃溫室或者土溫床等。室內(nèi)用床式養(yǎng)殖，宜用水泥、鋼筋澆制成長1米、寬0.8米的板式，搭成3～4層，層高0.6～0.8米。再在每層用紗窗隔攔，兩層板上鋪15厘米厚的腐殖質(zhì)土，每平方米可放30只蝸牛，每天喂料1次，噴水1～2次。室內(nèi)木箱養(yǎng)殖，宜做約長90厘米，寬45厘米，高40厘米的箱子，一層層架起將集中飼養(yǎng)。箱內(nèi)鋪10～15厘米厚的腐殖土，放上菜葉等，兩箱放20～30只蝸牛，兩天傍晚用噴水壺澆一次水，使箱子內(nèi)壁潮濕。
蝸牛飼喂宜每晚喂食一次，可用各季蔬菜、農(nóng)作物、綠肥作物、雜草根、莖、葉、花和果實，瓜皮、果皮、剩渣及廢紙等，再配上一些精飼料、蛋白料及扒核礦物質(zhì)飼料。也可兩譽備日喂一次，蝸?？墒呈埐孙?、腐殖物。保持灑水，使場地濕度在15～27%，PH5～7，空氣濕度75～90%。當年孵化幼蝸，5個月即達5個螺層，體重達50克以上，大的達90克左右。養(yǎng)殖中應預防雞、鴨、麻雀、鴿子、老鼠等天敵危害。
養(yǎng)殖要點 溫度16～40℃，最佳25℃，一般能高不低。加溫必須采取地龍火道，且常年備好，尤其是春末夏初，要防止突然降溫，有條件暖氣最好，不要采取火爐加溫。 濕度。飼養(yǎng)土的土表濕度要保持到25%～35%，空氣相對濕度85%～90%，能濕不干，控濕、保濕采取塑料布蓋頂。 防止干風、冷氣直接吹進，進口應采取雙門、掛布、擋風板。 堅決控制有異味的氣體進入飼養(yǎng)場地。 飼養(yǎng)土必須控制在pH6.5～7.5，切忌使用施過農(nóng)藥、化學物質(zhì)的污染砂土。 養(yǎng)殖容器一定要具有很好的透水性和透氣性。 不工作時不要強光照射，陰暗最好，夜間采用15W紅色燈泡照明，這樣能刺激產(chǎn)卵。 卵的孵化。蝸牛的養(yǎng)殖成敗，關鍵在卵的孵化，控制室內(nèi)溫度在20～25℃，空氣濕度在90%～95%，土表濕度在25%～30%，改進采卵孵化方法，采用種蝸牛60天輪倒法，此法能大大提高蝸牛的養(yǎng)殖效益，一般出殼率達95%以上。 幼蝸牛的飼養(yǎng)關系到迅速發(fā)展蝸牛數(shù)量與產(chǎn)量的成敗關鍵，要特別注意溫度與濕度的控制。溫度一般應控制在25～30℃之間，飼養(yǎng)土含水量以30%～35%為宜，空氣相對濕度在80%～90%為宜，多食鮮嫩多汁的飼料，輔以鈣質(zhì)食物。 1～3月齡蝸牛飼養(yǎng)池內(nèi)加濕，堅決不能用水潑，采用噴霧器噴，最好用溫水。 發(fā)現(xiàn)病、死蝸牛及時清除。 勤清糞便，最好采取蚯蚓與蝸牛混養(yǎng)，一舉兩得。 防止天敵侵害、滅鼠、滅蟻，定時用1/1000的敵百蟲溶液噴灑，能有效地殺滅蝸牛的最大天敵--螨，定期用過氧乙酸稀釋液，對蝸牛的養(yǎng)殖場所進行消毒，殺滅病源微生物。 成本最低，效果最佳飼料配方：米糠50%，貝殼40%，酵母粉8%，其他2%。 飼養(yǎng)與管理
飼養(yǎng)方式
大體分為室外開放式和室內(nèi)封閉式兩種。
室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等，讓其在保護圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖。室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖可用塑料盆、土盆、木箱、水泥池、缸、桶、罐等，用紗罩、濕布、薄膜封口，保溫保濕防鼠害。室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)便于溫度、濕度的調(diào)控，加上充足的飼料，不僅可解除蝸牛的冬眠，而且可達冬繁冬養(yǎng)的目的。室內(nèi)飼養(yǎng)最好用塑料薄膜封閉四周，以保持溫度、濕度。
飼養(yǎng)土的制備
1、復合菜園土
未污染的沙土30%、田園土30%、黃沙20%、煤渣灰15%、石粉5%，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3～5天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0%左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：生長蝸7厘米，成蝸10厘米，幼蝸3厘米，飼養(yǎng)1～2月更換1次。
2、海綿替代法
在池、箱等底部鋪1層5厘米厚的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理殘食，每3天清理1次糞便。
飼喂方法
對1月齡內(nèi)的幼蝸，應喂些鮮嫩菜葉，精飼料用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂1次，最適溫度應控制在25℃～30℃，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。生長蝸除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加劑。每天飼喂量為蝸牛體重的7%～10%。飼料應放入食架或食盆，以便清理殘渣。 放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25厘米的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只，5～6個月后，殼高4厘米，體重40g以上時即可采收。
越冬管理
在人工調(diào)控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養(yǎng)條件達不到，在氣溫下降到15℃左右時，要因地制宜進行保溫處理，如果轉(zhuǎn)入室內(nèi)、飼養(yǎng)土加厚至25厘米，外圍棉絮保溫。
養(yǎng)殖簡史
蝸牛在我國用以食用和藥用歷史悠久。2000多年前的《爾雅》“釋魚篇”中詳細地記載了蝸牛。公元前6世紀，陶弘景的《名醫(yī)別錄》就記錄了蝸牛治病的實例。公元1774年明代的李時珍在《本草綱目》中較詳細地記述了蝸牛的形態(tài)及藥用價值。20世紀以來，不少科學家對蝸牛的研究曾作出了很多貢獻，尤其對蝸牛的養(yǎng)殖與應用均作過不懈的努力，但一直未取得突破性的進展，直到80年代前，我國大陸蝸牛的產(chǎn)量及出口的數(shù)量還很小，出口量不及臺灣省的1/10。但自從80年代末期，當人們對蝸牛進行了全面地分析和化驗后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有20種氨基酸，30多種酶以及血液凝集素等，真正了解了蝸牛對人類的價值與作用后，蝸牛的養(yǎng)殖業(yè)就蓬勃發(fā)展起來，并逐漸成為我國城鄉(xiāng)日益興旺的一項家庭副業(yè)。
距今，河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等20多個省市均出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蝸牛熱潮，并向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，我國的蝸牛養(yǎng)殖正在趕超世界先進水平，經(jīng)過多年的發(fā)展，內(nèi)地主要蝸牛養(yǎng)殖區(qū)域位于浙江省嘉興市，有蝸牛之鄉(xiāng)的--余新鎮(zhèn)。根據(jù)資料顯示，在嘉興市地區(qū)的三家企業(yè)（嘉興市南湖區(qū)余新江南蝸牛養(yǎng)殖基地，嘉興市宏福蝸牛養(yǎng)殖有限公司，嘉興市潛福食品有限公司）不僅在當?shù)仄鹬堫^企業(yè)的作用，甚至在全國都是數(shù)一數(shù)二。
在白玉蝸牛還沒有誕生之前，許多國家都以飼養(yǎng)褐云瑪瑙蝸牛為主，因為它繁殖快、抗病能力強、易飼養(yǎng)，而且營養(yǎng)成分又最豐富。自從白玉蝸牛被選育出來后，由于它不僅具有褐云瑪瑙蝸牛的一切優(yōu)點，而且色澤鮮美如玉，因此，許多國家都予以進口。于是，白玉蝸牛便風靡于全世界。
中國白玉蝸牛的發(fā)展，加速了白玉蝸牛的養(yǎng)殖與開發(fā)。在很短的時間內(nèi)由于眾多的專家與學者的共同努力，不僅摸清了白玉蝸牛生活習性與繁殖規(guī)律，而且全面化驗了白玉蝸牛的營養(yǎng)成分，并根據(jù)它的營養(yǎng)價值開發(fā)了一系列的蝸牛產(chǎn)品并出口到東南亞及歐美各國。因此，蝸牛的養(yǎng)殖與開發(fā)利用，既可說是傳統(tǒng)的古老項目，也可以說是新型的高科技項目。
國外對蝸牛的研究比我國晚一些，大約在18世紀至19世紀歐美一些國家的學者才開始研究，但是發(fā)展和利用卻領先于我國。近幾年來，許多發(fā)展中國家利用本國的資源，加速發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)，并使之成為重要的出口創(chuàng)匯項目。
蝸牛的營養(yǎng)成分非常豐富，蝸牛肉中的蛋白質(zhì)、香豆精、生物堿、有機酸等元素都比甲魚、豬肉和一切蛋類食品中的含量還要高，尤其是蛋白質(zhì)含量居世界動物之首。它的絕大部分生化指標都大大高于被譽為二十一世紀保健食品的螺旋藻。蝸牛身上的高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂肪、低膽固醇對人類健康很有好處，其體內(nèi)有20多種氨基酸和30多種酶素，都是人最為需要而從其它食物中又難以攝取的。從蝸牛蛋白腺中提取出的凝集素對血液研究有很大的應用價值，每一克凝集素在國際市場的價格遠遠超過黃金的價格，所以蝸牛素有“軟黃金”之稱。
此外，從蝸牛中提取的蝸牛酶還是醫(yī)學界、生物界、紡織業(yè)、化妝品業(yè)及釀酵業(yè)等許多行業(yè)的重要工藝原料。因此，養(yǎng)殖蝸牛的商業(yè)價值是十分可觀的。
蝸牛是一種陸生軟體動物,常見的品種有同型巴蝸牛、非洲大蝸牛和所蝸牛，以及中華白玉蝸牛、野生瑪瑙蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐云瑪瑙蝸牛、蓋罩大蝸牛、蘋果蝸牛等。其生活習性及防治方法相似。蝸牛并非全是有害生物。
蝸牛與鼻涕蟲一樣，腹面有長而扁平的足，借肌肉收縮而前進，前進時分泌粘液，干后閃閃發(fā)亮。我們可以做一個有趣的觀察實驗，測定蝸牛爬行速度：把一只蝸牛放在干燥地面，它每分鐘移動9～13厘米；爬到遮陰地面時速度減慢，每分鐘移動6～8厘米；再爬到有薄水層的地面時速度加快，每分鐘滑行25～30厘米。西方有些國家每年都舉行蝸牛賽跑。1985年西班牙舉行蝸牛賽跑，有8個國家68只蝸牛選手參加，在競賽角逐中，西班牙一只參賽蝸牛獲得冠軍，它在5分鐘內(nèi)跑完了124厘米。
危害與防治
同型巴蝸牛會以柑桔類果樹為寄主，柑桔葉片常被其吃成缺刻，枝條皮層也常被取食，柑桔果實取食后形成凹坑狀。其寄主植物，還有林木幼苗、蔬菜和花卉等。
蝸牛在大豆苗期危害，輕則造成葉片、莖稈破損，僵苗遲發(fā)，成苗率下降；重則將豆苗全部吃光，造成成片無苗。防治大豆田蝸牛，宜采取綜合措施。
消滅成蝸
春末夏初，尤其在5～6月份蝸牛繁殖高峰期之前，及時消滅成蝸。一是放養(yǎng)雞鴨取食成蝸，注意需要在未用農(nóng)藥時進行。二是人工拾蝸。田間作業(yè)時見蝸拾蝸，或以草、菜誘集后拾除，或人工專門拾蝸。這樣可以起到事半功倍的滅蝸效果。
化學防治
以保護大豆出苗為目標，在蝸牛群體較大，且即將進入危害始盛期時，采用化學藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300g，蔗糖50g，5%砷酸鈣300g和米糠400g（先在鍋內(nèi)炒香），拌和成黃豆大小的顆粒；每畝用6%密達殺螺粒劑0.5～0.6kg或3%滅蝸靈顆粒劑1.5～3kg，拌干細土10～15kg均勻撒施于田間。蝸牛喜歡棲息的溝邊、濕地適當重施，以最大限度減輕蝸牛危害。
弱點
鹽對蝸牛表面產(chǎn)生反應。因為蝸牛表面(除了殼)有一層黏液，有利于蝸牛的運動和皮膚輔助呼吸.當你撒上鹽后，蝸牛運動和呼吸能力降低。黏液滲到體外，使蝸牛身體萎縮,細胞缺水，這時的蝸牛好像被曬干一樣.但絕對不會化成水。
清潔田園
夏熟作物或蔬菜收獲后，及時鏟除田間、圩埂、溝邊雜草，開溝降濕，中耕翻土，以惡化蝸牛生長、繁殖的環(huán)境。