一、羅非魚需要刮鱗嗎
羅非魚需要刮鱗，一般用刀垂直于魚身，逆向刮魚鱗即可。羅非魚是我國(guó)主要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美、少刺、蛋白質(zhì)含量較高，富含人體所需8種必需的氨基酸，其中谷氨酸以及甘氨酸的含量較高。
二、羅非魚屬于無(wú)鱗魚嗎？
應(yīng)該是屬于的，因?yàn)樗嗌儆幸稽c(diǎn)點(diǎn)。希望您采納
羅非魚有魚鱗
有鱗
三、羅非魚的做法大全
紅燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約600克)
紅辣椒個(gè)
香蔥3棵
生姜1小塊
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
醬油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精鹽3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
3.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。
做法
1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒(méi)有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有
肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎，不要?jiǎng)?，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續(xù)
煎另一面。
4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚
材料
黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調(diào)料1包 ，羅非魚6條（按自個(gè)人的多少來(lái)定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油
做法
1、魚洗凈對(duì)剖兩片備用。
2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。
3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4、加適量清水煮開成湯底。
5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。
6、把剖成兩片的魚放入接著煮。
7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
醬燒羅非魚
材料
羅非魚1條（約500克），姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許
做法
1.熱油鍋，爆香生姜
2.羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃
3.翻面，同樣煎至金黃
4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬
5.加入沒(méi)過(guò)魚身一半的清水
6.加入1小勺鹽
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁
8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃
豉汁蒸羅非魚
材料
羅非魚，姜絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油
做法
1.將羅非魚去鱗洗凈。
2.放上姜絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點(diǎn)胡椒粉入鍋猛火蒸6分鐘，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。
椒香羅非魚
材料
羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等
2.將魚去除魚鰓和內(nèi)臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助于入味）
3.將魚放入蒸鍋內(nèi)，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可
4.蒸魚的時(shí)候用中火，蒸好以后關(guān)火，不能蒸太長(zhǎng)時(shí)間，以免魚肉發(fā)柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內(nèi)倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8.最后淋上蒸魚豉油即可
清蒸羅非魚
材料
羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽
做法
1、羅非魚去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾（這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。
5、關(guān)火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
涼拌羅非魚
材料
羅非魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個(gè)、姜一塊、油辣椒或老干媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許
做法
1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，并刮凈腹部?jī)?nèi)壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；
3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；
4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。
1.清蒸羅非魚1。原料:新鮮羅非魚、適量蔥姜蒜、生抽、料酒、醬油蒸魚2條。做法:羅非魚洗凈后，在魚身兩側(cè)劃幾道刀口，方便入味，然后在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入盤中，加入姜片和蒜粉，加入少許醬油；燒開水，放入魚，蒸15分鐘。取出后撒上適量的蒸魚和醬油。2.紅燒羅非魚1。生羅非魚，醬油，醋和自制高湯2。做法把魚用豎刀處理一下，然后放油鍋里炸一下，把多余的油倒掉，加入高湯調(diào)味，再倒入醬油。當(dāng)鍋內(nèi)水溫升高時(shí)，加入少量醋使魚骨軟化，待湯汁濃縮，湯汁變成深紅色，再出鍋。出鍋后根據(jù)自己的愛(ài)好撒芝麻或者香菜。3.糖醋羅非魚1。生羅非魚，醋，白糖，淀粉，鹽，蒜2。做法切羅非魚，將洋蔥段放入切口，然后加入醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好后，取出蔥段，在切面上撒上淀粉；將油鍋加熱至七成熟，在鍋內(nèi)煎三次，魚盤好后瀝干油，然后在鍋內(nèi)放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接澆在魚上。