一份鮮蝦紅米腸的熱量
48?大卡（100克）。
蛋白質(zhì)含量較高，熱量很低的肉類，幾乎不含脂肪，但是鈉含量比較高，減肥期間不宜大量食用以免水腫。
米腸朝鮮族風(fēng)味小吃之一，采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經(jīng)調(diào)味煮制而成。米腸的用料：糯米、大米、豬血、豬腸衣、卷心菜、豬板油、熟豆油。米腸含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
擴(kuò)展資料：
用戶食用米腸注意事項(xiàng)：
1、蒸米腸的時(shí)候火力過猛或者蒸的時(shí)間過長米腸會(huì)爆開，所以請(qǐng)隨時(shí)注意觀察火候和掌握時(shí)間。
2、剛蒸好的米腸馬上切是切不成形的，很容易散，要稍放涼一會(huì)兒才比較好切，也可以切出比較完整的片。
3、蒸熟的米腸再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸醬料吃，就在半解凍的狀態(tài)下切，這個(gè)時(shí)候米腸很硬，切片比較容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久。
4、這里使用的醬是那種比較稀的韓國辣醬，一般是拌飯醬或者炒年糕醬，不是很干那種，如果用很干那種這里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄醬調(diào)稀才行，不然會(huì)很咸很辣。?
參考資料來源：百度百科-米腸
參考資料來源：人民網(wǎng)-清爽米食 專治沒胃口
廣東人吃粉，全國第一
如果你問廣東游子，思家的夜晚是什么味道。
我的回答無疑是： 干炒牛河 的味道！
因?yàn)樵趶V東以外，沒有一碟干炒牛河能炒出“ 鑊氣 ”，更不用說做到每條河粉 色味均勻 ，牛肉 香滑不柴 .....
在被譽(yù)為 廣東四大發(fā)明 的“粥粉面飯”里，粉，排名第二。
雖不如桂林米粉、湖南米粉等名氣大，但廣東的粉，自成一派?？此萍页：唵?，卻有著 難以復(fù)制的在地性 。
潮汕的 普寧腸粉 、 牛肉@條 ，廣州的 干炒牛河、炒米粉 ，順德的 陳村粉 ，東莞的 燒鵝瀨粉 ，德慶的 竹篙粉 ，廉江的 安鋪粉 ......
從早餐到夜宵，廣東人的一日四餐，即使頓頓吃粉，也能吃足一周不重樣。
廣東，低調(diào)的吃粉王國 ，了解一下！
美好的一天，從一碟腸粉開始
腸粉，廣東人的本命。
無論早餐午餐夜宵，有腸粉的地方就有廣東人。
/廣府腸粉/
在廣州街頭的腸粉，因制作方式不一樣而擁有多個(gè)名字： 布拉腸 、 抽屜式拉腸 、 簸箕拉腸 、 竹窩拉腸 ....
傳統(tǒng)腸粉用的是 石磨純米漿 。這種順滑軟糯的口感，能伴隨廣府人開啟精神爽朗的一天，也可成為深夜收工后的一份慰藉。
鮮蝦紅米腸，是早茶必點(diǎn)的特色新式點(diǎn)心
一張粉皮，保羅萬物 。
從雞蛋、青菜，到豬肉、牛肉、鮮蝦......都是家常食材，但求“ 新鮮 ”二字。
其次，便是那一罐躲在桌子角落的 秘制醬油 ，咸中帶甜， 是一碟腸粉的靈魂所在 。
/潮汕腸粉/
普寧腸粉 ―― 潮汕腸粉中的杰出代表， 口感餡料更為豐富。
潮汕腸粉的出色之處，在于 因地制宜 、各顯神通的餡料： 蠔仔 、 蝦仔 、 蛤蜊 、 芽菜 、 腐皮 等等。
薄如蟬翼的粉皮，爽滑彈牙，上面再鋪滿一層嫩滑鮮美的 牛肉 。
不同于廣府腸粉對(duì)咸甜醬油的執(zhí)著，潮汕腸粉的蘸醬，有著明顯的 地域特色 ： 汕頭蔥油醬油、潮州的花生醬芝麻醬、普寧的特制鹵汁 ....
一言以蔽之，在潮汕不同的區(qū)域，你都能吃到風(fēng)味不一的腸粉。
/豬腸粉/
嗜甜的港人，善于運(yùn)用各種醬料――醬油、甜醬、辣醬和炒芝麻。
在卷成“豬腸”形狀的粉皮卷上，撒入經(jīng)調(diào)和后的“混醬”，便成為了著名的港式小吃“ 混醬豬腸粉 ”。
如果你不愛甜口的混醬豬腸粉，還有咸口的 陽江豬腸碌 。
往豬腸粉淋上 蒜油醬 或 牛腩汁 ，再撒上白芝麻與蔥花，就是陽江人的本命早餐， 煎著吃更香口 。
干炒牛河
廣東食客的朱砂痣 粵菜廚師的試金石
在炎熱潮濕的嶺南夏日，想吃一頓老少咸宜、挽救食欲的清爽晚餐，廣東媽媽便會(huì)選擇炒沙河粉、煲海鮮粥，再灼一兩碟青菜。
“干炒牛河”里的“河粉”，在前清末年的廣州沙河鎮(zhèn)生產(chǎn)，所以又叫 沙河粉 。
沙河粉，作為 米粉界的元老 ，還在漫長 歷史 里演變出 越南米粉 、 廉江米粉 等。
上乘正宗的沙河粉，需用 白云山水磨米漿 ，蒸成米粉，再切成帶狀。厚薄恰到好處，韌而爽滑，炒、撈、湯、蒸各式俱全。
/干炒牛河/
毫不夸張地說，一碟“干炒牛河”，代表的是一位廚師，乃至一家飯店的高度。
電影《金玉滿堂》里就曾說過：廣東的廚房有兩種克星，一個(gè)是 菠蘿咕嚕肉 ，另一個(gè)就是 干炒牛河 。
要炒好一碟干炒牛河，需要的是廚師對(duì) 手腕速度 與 火候力度 的掌握。
夠不夠“鑊氣 ”，是評(píng)判干炒牛河的第一道標(biāo)準(zhǔn)。
猛火快速翻炒下，加入散發(fā)焦糖香氣的老抽生抽，爆發(fā)鑊氣?！?生蔥熟蒜， 半命 韭黃 ”，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)下入煎香的牛肉、韭黃和小蔥。
牛河上桌時(shí)，一夾起來要“ 干身 ”，不能有多余的油和醬留在碟子上。每條河粉都要 色、味均勻 ；牛肉要“ 鎖汁 ”的同時(shí)，還要保持香、滑、爽口。
實(shí)際上，廣州本地廚師炒牛河不太愛撒白芝麻
吃干炒牛河，每個(gè)廣州人都有自己心中的Top1。
如果要 江湖氣息 ，就到街邊大排檔或“走鬼檔”；
如果有 老店情懷 ，就到老城的 同記雞粥 和 三和 美食 。
如果想在喝早茶的時(shí)候來一份，就到 某點(diǎn)評(píng)廣州干炒牛河排行榜的第一名 ――老字號(hào)茶樓 陶陶居 。
沙河粉村
但想在廣州吃到 工序傳統(tǒng) 的沙河粉，還是得去 白云山山腳下開了近20年的沙河粉村 ，以及它旗下的餐廳。
干炒牛河的最佳食用時(shí)間，是在 上桌2分鐘內(nèi) ，能明顯嘗到河粉充盈的米香味。最推薦的，還是它家的 瑤柱雞蛋炒五色粉 和 椰糖河粉卷 。
地址：廣園中路云臺(tái)花園首層
價(jià)格：￥28
吳系茶餐廳
作為廣州的 老字號(hào)網(wǎng)紅 ， 吳系茶餐廳 是少數(shù)靠實(shí)力取勝的。不少年輕人都鐘情它家的干炒牛河，除了價(jià)格貴點(diǎn)，要鑊氣有鑊氣，要味道有味道。
另一家網(wǎng)紅茶餐廳―― 麗華食飯公司 ，干炒牛河也是每桌必點(diǎn)。
地址：天河?xùn)|路75號(hào)匯坊B1樓
人均：￥59
/牛腩湯河粉/
牛三星河粉
沙河粉另一種常見的做法，就是 牛腩湯河粉 和 牛三星湯粉 。
最愛牛腩粉的，還數(shù) 湛江 、 茂名 。
就湛江廉江而言，為了做好一碗牛腩粉，他們甚至把沙河粉稍作改良， 更薄更細(xì) ，使河粉充分吸收牛腩高湯。
一碗入口順滑、牛腩軟韌的牛腩湯粉，是 廣東肉食者一年四季的午餐首選 。
/濕炒牛河/
作為 干炒牛河的前身 ，濕炒牛河則靠 濕潤的芡汁 來滿足味蕾。
濕炒牛河的做法就像是 疊疊樂 ：河粉鋪底、青菜伴碟，將炒好的牛肉連帶芡汁均勻淋在上面，便疊出了一份濕炒牛河。
但如今在廣州街頭，卻已 少見 廣式濕炒牛河，更多的是潮汕的濕炒牛肉@條。
潮汕@條
春夏秋冬都得吃 這是潮汕人的命
廣州河粉和潮汕@條，雖外觀相似，但口感依然有細(xì)微區(qū)別。
嶺南人鐘情于 筋道 的口感，在米漿的基礎(chǔ)上添加了薯粉、淀粉等，因而河粉看起來而更 晶瑩 、 有彈性 。
而 追求純粹直接 的潮汕人，在制作@條時(shí)，則使用了更 濃稠 的米漿，因而 口感厚實(shí) 、入口軟滑鮮嫩， 韌性小 。
/濕炒牛肉@條/
潮汕的 濕炒牛肉@條 ，芡汁比廣州的濕炒牛河更為 濃郁 ，有些廚師習(xí)慣性多加一勺 沙茶醬 ，使 潮汕風(fēng)味 躍現(xiàn)其中。
潮汕的牛肉炒@條還會(huì)加入 芥蘭 ，葷素搭配，汁水充盈，爽口不膩。
/牛肉@條湯/
在潮汕，就沒有不好吃的牛肉。
一份經(jīng)典的潮汕牛肉@條湯，需有 熬制6小時(shí)以上 的靈魂湯底，柔軟順滑的細(xì)@條，以及起升華作用的新鮮牛肉和牛肉丸。
牛肉片只需在牛骨高湯中 焯5秒 ，便可到達(dá)最佳口感。每一塊牛肉色澤微粉，肉質(zhì)細(xì)膩，帶有些微 奶香味 ， 蘸取少量沙茶醬 ，一秒入魂。
/海鮮@條/
同屬潮汕的 澄海 ，一碗料足量大的 海鮮@條 ，便是澄海@條中的王牌。
多用蝦、魷魚、蠔仔為材料，湯鮮味美。
店鋪推薦：
澄海魯?shù)蹳條面 ：廣州市天河區(qū)東圃大馬路48號(hào)
/鼎溜@/
潮汕的@，除了條狀的@條，還可以千變?nèi)f化。
將米漿沿著炒鍋的邊緣倒入，高溫成型后一卷卷鏟下來放入鍋中，再加些汕尾特色的菜脯、蝦脯，撒入胡椒粉，便是 汕尾 特色小吃―― 鼎溜@。
店鋪推薦：
新城路口鼎溜@ ：汕尾市城區(qū)新城二路與新城路交界處
/炸@條/
潮汕人對(duì)@的熱愛，無處不在。
簡單的一張@皮，裹著 金針菇 、 莧菜 等蔬菜，然后放入油鍋中炸制。
炸好的@條，@皮不會(huì)很焦，依然保留著@條原有的口感。 秘制醬油 一涂，就是風(fēng)靡20年當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。
店鋪推薦：
向東炸小吃 ：揭陽市榕樹區(qū)籃兜寨內(nèi)大樹下
順德陳村粉
廣東米制品的最高境界
給順德人一粒米，他們可以做出甜甜糯糯的 倫教糕 和薄如蟬翼的 陳村粉 。
擁有90多年 歷史 的順德陳村粉，被譽(yù)為“ 米制品里的最高境界 ”。
青石石磨出來的米漿，尤為均勻細(xì)膩。蒸制兩分鐘后取出，厚度 不過0.7厘米 ，用筷子夾起，可見純白如雪、薄若蟬翼。
把一張又大又薄的粉皮切條，倒入醬汁，撒入白芝麻和 酸姜絲 ，這份其貌不揚(yáng)的“ 順德涼皮 ”，卻最能體現(xiàn)陳村粉的米香。
傳言中 陳村粉有70多種做法 ，我估計(jì)有60種都在黃但記。
實(shí)話說，我認(rèn)為最經(jīng)典的還是 豉汁排骨蒸陳村粉 ，喝早茶的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一份。
黃但記
以陳村粉發(fā)明者黃但命名的順德名店 “黃但記” ，最讓人驚艷的是對(duì)陳村粉的創(chuàng)新：
咖喱蟹撈陳村粉 、煎釀陳村粉、 五彩撈起陳村粉 、 花開富貴陳村粉 、椰汁紅豆陳村粉....
花開富貴陳村粉 ，裹有軟綿紅豆餡的陳村粉。據(jù)說不少人為了這道菜光臨黃但記，但這并不是每天都有哦， 最好提前電話咨詢 。
地址：佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)順聯(lián)廣場(chǎng)錦龍商業(yè)樓18號(hào)
黃均粉店
比起針對(duì)游客和宴請(qǐng)的黃但記，隱藏于街邊 質(zhì)樸 的 黃均粉店 ，才是順德 本地食客的聚集地 。小店保留上世紀(jì)八十年代的風(fēng)韻，墻上還掛著和 美食 家 蔡瀾 的合照。
如果說黃但記是陳村粉對(duì)外的順德名片，那么黃均記就是 保留傳統(tǒng)手藝 的鄰里小店， 只有簡單的6種陳村粉： 牛腩粉、排骨粉、清拌陳村粉等。
撈起陳村粉 ，順德名菜 撈起魚生 的兄弟版。
粉皮極薄，可見老板刀上功夫。用這種方式品味陳村粉，另有風(fēng)情， 強(qiáng)烈推薦 。
地址：佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)舊圩中岸路麗花豪庭5號(hào)
人均：￥21
燒鵝瀨粉
《尋味東莞》壓軸 美食
沒有一個(gè)廣東人，可以抵擋皮脆肉嫩的 荔枝柴燒鵝 ；
沒有一個(gè)東莞人，可以抵擋香氣四溢的 燒鵝手工瀨粉 。
在東莞，無鵝不成宴。
一碟來自 大嶺山 的 荔枝柴燒鵝 ，更是廣東老饕的心頭好。
烤爐的高溫使荔枝柴散發(fā)微妙 清香 ，油脂纏繞滲透于 金黃表皮 ，順著鵝身滴下.......光是這燒鵝的畫面，已讓人垂涎三尺。
東莞的 手工瀨粉 ，是當(dāng)?shù)厝藟垩绲膫鹘y(tǒng)食品。其口感柔軟似米糕，與機(jī)器做的瀨粉口感大相徑庭，因而已被列入 東莞非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。
當(dāng)手工瀨粉浸泡于燒鵝香氣與濃郁高湯里，仿佛重新賦予了生命。
中山餐館
位于莞城老街的 中山餐館 （又叫凌舍好燒鵝），是一家有著三十多年 歷史 的老字號(hào)， 只營業(yè)到下午兩點(diǎn) 。
懷舊復(fù)古的店面不算大，一直絡(luò)繹不絕的食客基本都是本地人。
如果是兩個(gè)女生吃的話，推薦點(diǎn)一份 燒鵝下莊 + 兩碗齋瀨 ，可以過足吃燒鵝的癮。（吃下莊要趁早）
燒鵝皮脆油亮、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、腌制入味，不用蘸汁也可以。 牛腩 和 燉湯 也可以嘗試一下。
地址：東莞市莞城區(qū)中山路39號(hào)
人均：15元
永利飯店
始于1993年的永利飯店，據(jù)說是 東莞厚街最出名的 瀨粉店。每到飯點(diǎn)，店外就停滿了豪車。
它家是東莞至今 所剩不多、能堅(jiān)持做手工瀨粉的店 。但客人沒有特別要求要手工粉的話，還是會(huì)上機(jī)制瀨粉，畢竟人工成本高，數(shù)量有限。
比起燒鵝，永利的 叉燒 做得更為驚艷。雖看著肥多瘦少，但入口即化，偏甜且?guī)в薪瓜?，越嚼越有味?推薦叉鵝瀨 （叉燒燒鵝瀨粉）！
地址：東莞市新塘村新塘一路26號(hào)
人均：￥24
低調(diào)藏于粵西小縣城的“嶺南第一粉”
擁有500多年 歷史 ，享有“ 嶺南第一粉 ”美譽(yù)，這些頭銜，居然是屬于一個(gè)名不見經(jīng)傳的低調(diào) 粵西 小吃―― 竹篙粉 。
不久前，我在茶樓偶然看到竹篙粉的制作過程，才真正認(rèn)識(shí)到它。
竹篙粉，來自于一個(gè) 連廣東人都感到陌生 的小縣城――肇慶市 德慶縣 。當(dāng)你以為腸粉、陳村粉遍布廣東的時(shí)候，在德慶縣卻幾乎只能看到竹篙粉的身影。
竹篙粉最特別的一道工序，就是把剛蒸熟的粉皮，晾在碗口粗的 長竹篙 上。據(jù)說， 竹子性涼 ，把粉皮晾涼的同時(shí)，可以讓它 吸收竹香 和 甜味 ，增加口感和 韌性 。
三張粉拼合在一起，才算是一份完整的竹篙粉。
/牛腩竹篙粉/
竹篙粉的傳統(tǒng)吃法， 一碟齋粉 + 一碗白粥 。
加上澆頭的竹篙粉， 更具風(fēng)味 ，薄如蟬翼的粉皮，蘸取些許湯汁，爽口彈牙，滑而不膩。
恰到好處的牛腩，與 秘制醬汁 燜煮入味，嚼勁十足。
/豬雜竹篙粉/
一碟豬雜竹篙粉，足夠 多料 ：瘦肉、豬肝、粉腸、豬心.....
下面再鋪一層 吸收了蠔油香氣 的清爽豆芽，吃起來口感豐富，相得益彰。
安鋪粉
口感可與陳村粉、沙河粉并列“廣東三甲”
到了粵西，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里才是 真正的吃粉天堂 。
泉水清冽，稻米品質(zhì)優(yōu)良， 論制粉，粵西占盡天時(shí)地利 ，只是制作工藝的復(fù)雜，使其難以走出小縣城。
廉江市安鋪鎮(zhèn) 的 安鋪粉 ，也是這樣的存在。
雖知名度不高，但安鋪粉在口感和質(zhì)地上，可以和 陳村粉 、 沙河粉 在廣東 并列三甲 。
雪白的粉皮平平無奇，廉江人用“ 蒜 ”賦予了安鋪粉絕妙的吃法：在一盤剛整好的熱氣騰騰的粉上，依次撒上 芝麻 、 蒜米 、 韭菜油 和 醬油 ，口感爆棚。
愛吃蒜的廉江人，甚至能在一碟粉上，撒入用 30顆蒜 拍成的蒜米.....裹上特制的醬料之后的安鋪粉，讓人欲罷不能！
店鋪推薦：
瓊姐魚生粥
地址：廣東省湛江市廉江市塘山路46號(hào)
湛江牛腩魔王
地址：廣州市天河區(qū)東圃二馬路61-6號(hào)
上次去湛江，在當(dāng)?shù)厝私榻B下吃了一碗 鴨粉 （白切鴨+湯米粉），味道不算驚艷，但比想象中好吃，有興趣的可以去嘗一下。
還有還有，我的最愛， 廣東夜宵界靈魂選手，夜市小吃攤之王――炒米粉 ！
出了廣東，根本吃不到這個(gè)味道！
今日討論
你還知道廣東的哪種粉？