一、鮑魚曾賣700元一籠，為什么今年跌成白菜價，養(yǎng)殖戶叫苦不迭？
鮑魚名為魚，實則并非魚，它是一種原始海洋貝類。由于它的形狀看著像人的耳朵，所以有人也叫它“海耳”。鮑魚是一種名貴的食材，味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)價值非常高，是海洋中的“軟黃金”，也是高端餐廳中大師們的寵兒。
不過意外的是曾賣過700元一籠的鮑魚今年卻跌成了白菜價。鮑魚與市場上常見的豬肉、羊肉、牛肉、雞肉相比，也是大眾眼中的高端食材了，價格一直非常高。近期，高端大氣的鮑魚市場出現(xiàn)了行情冷淡的情況，以前130元一斤的鮑魚，現(xiàn)在卻只值3元多，堪比大白菜的價格了。養(yǎng)殖戶們辛辛苦苦干了一整年，到頭來卻沒掙到錢，還賠了不少錢，都是叫苦不迭，不明白怎么會變成了這樣。
鮑魚跌成白菜價之一：養(yǎng)殖戶沒有長遠(yuǎn)打算，注重眼前利益，市場上供大于求。眾所周知，前些年鮑魚的價格特別高，苗價便宜，沿海的鮑魚養(yǎng)殖戶們嘗到了甜頭，就拼命進(jìn)苗，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而鮑魚的養(yǎng)殖期為2年，到今年就造成了今年市場上的鮑魚數(shù)量大增，出現(xiàn)了供大于求，所以價格自然會受到影響。
鮑魚跌成白菜價之二：天氣影響，鮑魚自身質(zhì)量下降，高端餐廳需求量減少。高溫少雨的天氣，使海底植物容易腐爛，腐敗的葉狀物沉于底部，是鮑魚的生長環(huán)境變得惡化，影響了鮑魚的生長，使鮑魚的個頭偏小，影響了美觀。而對高級餐廳而言，不僅僅要求食物美味，也要求食材外表美觀，就是大家常說的色香味俱全。
因為鮑魚剛上市，因為味道先鮮美甘甜，于是銷售的特別好，于是就有更多的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，產(chǎn)量高了，價格自然就變低了
因為鮑魚這種東西屬于野生物種，現(xiàn)在的人都比較小心，都不喜歡吃這些東西，因此跌成了白菜價。
今年因為氣候的原因，導(dǎo)致今年鮑魚的個頭偏小，再加上國內(nèi)高端餐飲市場及出口的萎縮，導(dǎo)致今年鮑魚銷售不暢，所以價格也十分低。
今年受到疫情影響，運輸成問題，交易也成問題，成本還很高。不賣也不行，只能含淚把它們都賣出去，今年苦了商戶。
二、鮑魚和扇貝哪個貴？
你的問題比較籠統(tǒng)，什么東西都有大小好壞滴，都是上等的鮑魚和扇貝當(dāng)然是鮑魚貴了！
三、鮑魚的知識有多少
鮑魚，同魚毫無關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進(jìn)，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。鮑、參、翅、肚，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風(fēng)的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少，因此價格昂貴?，F(xiàn)在，世界上產(chǎn)鮑的國家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，我國在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。
素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚名為魚，實則不是魚。它是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。因其形如人耳，也稱“海耳”。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國產(chǎn)量的70%。
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