鯧鳊魚(yú)怎么處理 按照步驟來(lái)
由于鯧鳊魚(yú)并不像我們平時(shí)見(jiàn)到的鯽魚(yú)、草魚(yú)那樣多，所以很多人都不知道買(mǎi)回家怎么處理，其實(shí)也還是按照步驟去鱗片、去腮、去內(nèi)臟一步步來(lái)就行了。
鯧鳊魚(yú)怎么處理
首先，鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，感覺(jué)就像沒(méi)有魚(yú)鱗一樣，但其實(shí)鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)真的有刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。
接著，鯧鳊魚(yú)要去鰓，先找找魚(yú)頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西。找到之后，把那個(gè)掀開(kāi)，就會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話(huà)，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。
再來(lái)就是鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟了。先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。
最后，小伙伴們可以觀(guān)察一下，一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，最好是將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。
鯧鳊魚(yú)怎么保存
保存鯧鳊魚(yú)有冷藏和冷凍兩種方法。
冷藏保存就是將鯧鳊魚(yú)表面擦干水分，放入保鮮袋，冷藏的話(huà)一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個(gè)月左右。
鯧鳊魚(yú)怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精
制作步驟：
1、將魚(yú)洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒;
2、鍋中熱油，將鯧鳊魚(yú)煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，撈出;
3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒;
4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開(kāi)，隨后將魚(yú)放入，然后用小火燜燒幾分鐘;
5、魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)即可。
鯧鳊魚(yú)什么樣的新鮮
鯧鳊魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整;二用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧鳊魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線(xiàn)下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
禁漁期剛過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上販賣(mài)的鯧鳊魚(yú)一般蠻新鮮的，等過(guò)段時(shí)間，很多商家會(huì)出售冷凍鯧鳊魚(yú)，市民在選購(gòu)時(shí)需特別謹(jǐn)慎，以免買(mǎi)到“臭魚(yú)”。長(zhǎng)時(shí)間冷凍的“臭魚(yú)”，肌肉幾乎沒(méi)有彈性，一聞還會(huì)有一股發(fā)臭味道;貯存過(guò)久的凍鯧魚(yú)，頭部會(huì)出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，魚(yú)腹部位會(huì)呈暗黃色。
一畝魚(yú)塘能養(yǎng)多少鳊魚(yú)
一畝魚(yú)塘能養(yǎng)100-200鳊魚(yú)。
鳊魚(yú)，學(xué)名：Parabramis pekinensis?(Basilewsky, 1855) ，又名鳊，亦稱(chēng)長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項(xiàng)鳊。
在中國(guó)，鳊魚(yú)也為三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）的統(tǒng)稱(chēng)。體長(zhǎng)40厘米左右，比較適于靜水性生活。主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊。生長(zhǎng)迅速、適應(yīng)能力強(qiáng)、食性廣。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。
鳊魚(yú)體高，側(cè)扁，全體呈菱形，體長(zhǎng)約50厘米，為體高的2.2―2.8倍。體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起。
眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達(dá)。背鰭具硬刺，刺短于頭長(zhǎng)；胸鰭較短，達(dá)到或僅達(dá)腹鰭基部，雄魚(yú)第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲；臀鰭基部長(zhǎng)，具27―32枚分枝鰭條。腹棱完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，后室小。