一、淡水刺少的魚(yú)排名？
生物進(jìn)化的趨勢(shì)是骨骼數(shù)目減少，骨刺少的魚(yú)在進(jìn)化序列上是比較高級(jí)的，如鱸魚(yú)，鯛、比目魚(yú)等。平時(shí)吃的河魚(yú)，都是比較低級(jí)的魚(yú)類，而平時(shí)捕捉到的海魚(yú)都是比較高級(jí)的。廣義的說(shuō)，系指能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚(yú)類就可稱為淡水魚(yú)。 狹義的說(shuō)，系指在其生活史中部分階段如只有「幼魚(yú)期」或「成魚(yú)期」，或是終其一生都必須在淡水域中渡過(guò)的魚(yú)類。世界上已知魚(yú)類約有26000多種，淡水魚(yú)約有8600余種。我國(guó)現(xiàn)有魚(yú)類近3千種，其中淡水魚(yú)有1000余種。世界上已知魚(yú)類約有26000多種，是脊椎動(dòng)物中種類最多的一大類，約占脊椎動(dòng)物總數(shù)的48.1%。它們絕大多數(shù)生活在海洋里，淡水魚(yú)約有8600余種。我國(guó)現(xiàn)有魚(yú)類近3千種，其中淡水魚(yú)有1000余種。
二、沒(méi)有刺的魚(yú)都有哪些？
龍利魚(yú)、龍頭魚(yú)、魷魚(yú)、鱘魚(yú)和銀魚(yú)等等。
龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨。個(gè)頭碩大的龍利魚(yú)，有男人的肩膀那么寬，個(gè)頭也有女孩子的身高那么高。龍利魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類。特別值得一提的是，龍利魚(yú)只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒(méi)有任何魚(yú)腥味，香煎來(lái)吃味道真是棒極了。
除了軟骨魚(yú)類，大部分的魚(yú)都有刺，只是有的魚(yú)刺多，有的魚(yú)刺少，有一些魚(yú)除了一根主刺外，魚(yú)片中沒(méi)有小刺，如龍利魚(yú)，也叫做牛舌魚(yú)、鰨目魚(yú)，這些魚(yú)比較適合老人、小孩食用，另外，鱈魚(yú)、龍頭魚(yú)、比目魚(yú)、鱸魚(yú)、馬鮫、鱔魚(yú)、鰻魚(yú)、銀魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)、鯧魚(yú)等刺都不算很多。
目前沒(méi)有刺的魚(yú)有魷魚(yú)，鳥(niǎo)賤魚(yú)和等軟體魚(yú)類為主，另外海底的海參和鮑魚(yú)也屬于無(wú)刺的類別，海龜也屬于一種漁類動(dòng)物。
三、冷水無(wú)刺魚(yú)有幾個(gè)品種？
1、東方歐鳊：
東方歐鳊屬鯉形目，鯉科，雅羅魚(yú)亞科，歐鳊屬。俗稱鳊魚(yú)，鳊花 。東方歐鳊喜歡棲息在河流、湖泊的緩流或靜水處，耐鹽性、耐堿性均強(qiáng)。
2、梭鱸：
梭鱸原分布于歐洲的咸海、黑海、里海以及波羅的海水系的河流、湖泊，在我國(guó)僅分布于新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。
梭鱸抗病能力極強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)20.53%，有淡水魚(yú)王之稱。
3、五道黑：
學(xué)名赤鱸又名河鱸，俗稱五道黑。因其體側(cè)有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名。赤鱸為生活于新疆北部的冷溫帶河湖魚(yú)類。生長(zhǎng)較為緩慢，3冬齡始達(dá)性成熟，最大個(gè)體體長(zhǎng)可達(dá)500毫米左右。
4、雅羅魚(yú)：
雅羅魚(yú)屬是脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭魚(yú)亞綱、鯉形目、鯉科、雅羅魚(yú)亞科的1屬，約有20種。
5、白斑狗魚(yú)：
白斑狗魚(yú)，為輻鰭魚(yú)綱狗魚(yú)目狗魚(yú)科的其中一種。分布于北美洲及歐洲、亞洲大陸74°N-36°N的淡水流域，魚(yú)體延長(zhǎng)，吻端尖，尾鰭分叉，體長(zhǎng)可達(dá)137厘米。
四、什么魚(yú)沒(méi)有刺?!
以下魚(yú)是沒(méi)有刺的：
海魚(yú)類：有一種叫做豆腐魚(yú)的海魚(yú)，其骨頭非常軟，魚(yú)肉和豆腐一樣。帶魚(yú)刺也很少。
淡水魚(yú)類：中華鱘，其骨頭都可以嚼食?；蛘吡_非魚(yú)。
注意：所有的魚(yú)只要烹飪的技術(shù)得當(dāng)，一般的魚(yú)刺都是可以入口的。
擴(kuò)展：魚(yú)肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。經(jīng)常食用魚(yú)類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚(yú)類的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
1.
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
介紹十種常見(jiàn)淡水魚(yú)中魚(yú)刺少、味道非常好的魚(yú)。這些魚(yú)無(wú)一不是肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，鮮美異常。另外，我也跟大家聊聊這些魚(yú)怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)、更好吃！
1、鱖魚(yú)
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，鱖魚(yú)即桂魚(yú)，屬于中國(guó)菜中珍貴的淡水魚(yú)種類，現(xiàn)在早已人工養(yǎng)殖。鱖魚(yú)肉和黃花魚(yú)類似都是蒜瓣肉，而且肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，蛋白質(zhì)含量高。鮮活的鱖魚(yú)最好是清蒸桂魚(yú)或者糟溜魚(yú)片，一般冰鮮鱖魚(yú)可紅燒或干燒，安徽名菜臭鱖魚(yú)是享譽(yù)一方的美食。
2、鱸魚(yú)
海水和淡水都有鱸魚(yú)，鱸魚(yú)相對(duì)于鱖魚(yú)而言比較便宜親民，與鱖魚(yú)一樣，鮮活鱸魚(yú)做清蒸鱸魚(yú)、醋椒鱸魚(yú)、汆鱸魚(yú)丸、蒸魚(yú)糕最佳，冰鮮鱸魚(yú)可以紅燒或干燒。
3、嘎魚(yú)
嘎魚(yú)也叫黃臘丁，嬌小可愛(ài)而肉質(zhì)滑嫩，但一般是吃鮮活的。嘎魚(yú)推薦做法有冷鍋魚(yú)、竹筍豆腐砂鍋燉嘎魚(yú)、泡椒蒜子燒黃臘丁。
4、白鱔
白鱔也叫麻魚(yú)，與黃鱔、泥鰍都是沒(méi)有飛刺的淡水魚(yú)，肉質(zhì)相似而鮮香滑嫩。白鱔宰殺后需要用沸水淋燙，擦去表皮的粘液，否則吃起來(lái)又腥又麻影響口感。非常有名的菜肴有豉汁盤(pán)龍鱔、砂鍋冬筍蝦丸燒白龍、剁椒蒸蟠龍。黃鱔最好吃的做法更多，有熗虎尾、響油鱔糊、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、紅燒馬鞍橋、生炒鱔片等等。
5、江團(tuán)
江團(tuán)又叫肥沱魚(yú)，在四川、重慶、湖北很有名。這么多年，北京人把江團(tuán)都做酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)吃了，其肉質(zhì)的確口感肥美。江團(tuán)也可以開(kāi)片，加剁椒和豆豉來(lái)蒸，脂肪攝入量更少。
6、黑魚(yú)
黑魚(yú)又叫柴魚(yú)棒子或才魚(yú)，是一種非常兇猛的淡水魚(yú)，恨不得除了清道夫之外的魚(yú)它都要叼一口。黑魚(yú)肉質(zhì)極為細(xì)嫩，而且魚(yú)皮筋道，做黑魚(yú)火鍋、汆黑魚(yú)肉丸、泡椒芹黃炒魚(yú)絲都非常好吃。
7、鱘魚(yú)
鱘魚(yú)算是淡水魚(yú)的老祖宗，在沒(méi)有人類的時(shí)候就已經(jīng)活在地球上億年。鱘魚(yú)與鰉魚(yú)以及海中的鯊魚(yú)、鰩魚(yú)都屬于軟骨魚(yú)類，含有豐富的蛋白質(zhì)，其魚(yú)骨中含硫酸軟骨素，其龍筋中含有豐富的精氨酸，而魚(yú)皮的膠原蛋白極為豐富。鱘魚(yú)的籽是名貴的黑魚(yú)籽，富含卵磷脂、維生素A、鋅硒和其他珍貴的不飽和脂肪酸。
8、銀魚(yú)
銀魚(yú)分為大銀魚(yú)和小銀魚(yú)，又叫面條魚(yú)，小銀魚(yú)像牙簽一樣細(xì)長(zhǎng)透明而柔弱無(wú)骨，海水和淡水都有銀魚(yú)。淡水銀魚(yú)比較有名的是太湖銀魚(yú)，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和微量元素。銀魚(yú)可以與雞蛋一起做銀魚(yú)雞蛋餅、可以做銀魚(yú)雞蛋羹、雞蛋炒銀魚(yú)等等。
9、大馬哈魚(yú)
大馬哈魚(yú)屬于江海h流魚(yú)類，在淡水中產(chǎn)籽。大馬哈魚(yú)在黑龍江、烏蘇里江都有盛產(chǎn)，其肉質(zhì)粉紅細(xì)嫩，做紅燒大馬哈魚(yú)或汆魚(yú)丸較好。大馬哈魚(yú)的魚(yú)籽顆粒較大，類似黃豆粒而橙紅鮮艷，是日本料理和西餐中的珍貴食材，并且富含卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。
10、虹鱒魚(yú)
虹鱒魚(yú)外表鮮艷奪目，肉質(zhì)粉紅細(xì)嫩，與三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)類似。虹鱒魚(yú)肉質(zhì)綿軟滑嫩，比較有名的是碳烤虹鱒魚(yú)，清蒸虹鱒魚(yú)或金鱒魚(yú)。
另外，淡水魚(yú)和海水魚(yú)共有的還有針魚(yú)、舌鰨、河豚（艇鲅魚(yú)）。魚(yú)類的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其適合老人、孕產(chǎn)婦、幼兒、三高慢病患者。多吃水產(chǎn)品，少吃飽和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好的保護(hù)心血管
魚(yú)都有刺，只是有的魚(yú)沒(méi)有那些游離在魚(yú)肉中的細(xì)魚(yú)刺。
據(jù)我所知，扁魚(yú)、鲇魚(yú)、黃骨魚(yú)、桂魚(yú)、鱸魚(yú)、青魚(yú)等淡水魚(yú)沒(méi)有細(xì)魚(yú)刺；另大多數(shù)海魚(yú)沒(méi)有細(xì)魚(yú)刺。
刺少而且營(yíng)養(yǎng)豐富、最適合小寶寶吃的魚(yú)首選野生塘角魚(yú)和野生黃善魚(yú),其次是野生鯰魚(yú)。
1、野生塘角魚(yú)(又叫塘虱魚(yú)和胡子鯰,見(jiàn)附圖),只有一根很容易去掉的主刺,肉里無(wú)刺,在我們這里買一斤要20元。
方法是:清蒸。蒸熟后脫骨撥肉,吃肉喝湯。
2、野生黃善魚(yú)(只有一根很容易去掉的主骨,肉里無(wú)其它刺)煮粥,吃了補(bǔ)血,在我們這里買一斤要18元左右。
方法是:黃善魚(yú)、紅棗、杞子與米一同下鍋煮,待黃善魚(yú)煮得可以脫骨撥肉時(shí),用筷子把黃善魚(yú)肉撥離主骨,與粥一同繼續(xù)煮至可以食用(黃善魚(yú)肉與粥一同吃)。
3、野生鯰魚(yú)只有一根很容易去掉的主刺,肉里無(wú)刺。在我們這里買一斤要12―15元。
方法是:清蒸。蒸熟后脫骨撥肉,吃肉喝湯。
注意事項(xiàng):一定要買野生魚(yú),不要買人工養(yǎng)殖的魚(yú),因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)比不上野生魚(yú),同時(shí)人工養(yǎng)殖的魚(yú)是用飼料喂養(yǎng)的,大人吃了沒(méi)有什么,但其中含有某些物質(zhì)對(duì)寶寶健康成長(zhǎng)不利,尤其是有些人工養(yǎng)殖的黃善魚(yú)還有避孕藥。
野生魚(yú)與人工養(yǎng)殖的魚(yú)的區(qū)別:1、個(gè)體不同。野生魚(yú)個(gè)體比人工養(yǎng)殖的魚(yú)小,如野生塘角魚(yú)每條一般只有一兩至一兩五,而人工養(yǎng)殖的人工養(yǎng)殖的明顯大,一般3――4兩/條,有的可以達(dá)到5―8兩/條。
2、價(jià)格不同。野生魚(yú)比人工養(yǎng)殖的魚(yú)貴。人工養(yǎng)殖的塘角魚(yú)一般8―10元/斤,人工養(yǎng)殖的黃善魚(yú)一般10―12元/斤
刺少而且營(yíng)養(yǎng)豐富、最適合小寶寶吃的魚(yú)首選野生塘角魚(yú)和野生黃善魚(yú)，其次是野生鯰魚(yú)。 1、野生塘角魚(yú)(又叫塘虱魚(yú)和胡子鯰，見(jiàn)附圖)，只有一根很容易去掉的主刺，肉里無(wú)刺，在我們這里買一斤要20元。 方法是：清蒸。蒸熟后脫骨撥肉，吃肉喝湯。 2、野生黃善魚(yú)（只有一根很容易去掉的主骨，肉里無(wú)其它刺）煮粥，吃了補(bǔ)血，在我們這里買一斤要18元左右。 方法是：黃善魚(yú)、紅棗、杞子與米一同下鍋煮,待黃善魚(yú)煮得可以脫骨撥肉時(shí)，用筷子把黃善魚(yú)肉撥離主骨，與粥一同繼續(xù)煮至可以食用（黃善魚(yú)肉與粥一同吃）。 3、野生鯰魚(yú)只有一根很容易去掉的主刺，肉里無(wú)刺。在我們這里買一斤要12―15元。 方法是：清蒸。蒸熟后脫骨撥肉，吃肉喝湯。 注意事項(xiàng)：一定要買野生魚(yú)，不要買人工養(yǎng)殖的魚(yú)，因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)比不上野生魚(yú)，同時(shí)人工養(yǎng)殖的魚(yú)是用飼料喂養(yǎng)的，大人吃了沒(méi)有什么，但其中含有某些物質(zhì)對(duì)寶寶健康成長(zhǎng)不利，尤其是有些人工養(yǎng)殖的黃善魚(yú)還有避孕藥。 野生魚(yú)與人工養(yǎng)殖的魚(yú)的區(qū)別：1、個(gè)體不同。野生魚(yú)個(gè)體比人工養(yǎng)殖的魚(yú)小，如野生塘角魚(yú)每條一般只有一兩至一兩五，而人工養(yǎng)殖的人工養(yǎng)殖的明顯大，一般3――4兩/條，有的可以達(dá)到5―8兩/條。 2、價(jià)格不同。野生魚(yú)比人工養(yǎng)殖的魚(yú)貴。人工養(yǎng)殖的塘角魚(yú)一般8―10元/斤，人工養(yǎng)殖的黃善魚(yú)一般10―12元/斤
嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，所有的魚(yú)都有刺
因?yàn)橛屑棺倒?，還有魚(yú)鰭，都是屬于刺。
如果是說(shuō)肉里面的刺，那就有一部分魚(yú)是沒(méi)有刺的
常見(jiàn)的有黃顙魚(yú)，鯰魚(yú)，鱸魚(yú)，鱖魚(yú)，八須魚(yú)，黑魚(yú)等等
還有很多海魚(yú)，都是沒(méi)有小刺的，大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，黃姑魚(yú)等等