一、怎么看螃蟹是海蟹還是河蟹
一：看體型，多數(shù)海蟹比河蟹要大，而且背甲形狀海蟹通常是兩邊尖的梭形，河蟹則接近方形
二：看足，市場(chǎng)上的河蟹都是中華絨螯蟹，第一對(duì)螯足上有細(xì)密絨毛，海蟹的第一隊(duì)螯足則很光滑，河蟹的最后一對(duì)步足是尖爪型，海蟹的最后一對(duì)足因?yàn)橥ǔＳ脕?lái)游泳，所以是槳型。
三：看顏色，河蟹通常只有青灰色一種顏色，海蟹不同種類(lèi)顏色很多，青的紅的花的都有。
二、北戴河的梭子蟹是養(yǎng)殖的還是海里撈的？
梭子蟹當(dāng)然是海蟹了，一般超大個(gè)的養(yǎng)殖的多，中小的野生的多
三、螃蟹有海螃蟹和河螃蟹之分嗎？它們一般都幾月份容易買(mǎi)到？
螃蟹有海蟹和河蟹之分，海蟹盛產(chǎn)于每年4—10月，河蟹則是九十月份最多。通常我們見(jiàn)到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和樂(lè)蟹等；河蟹則有中華絨螯蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、洪澤湖螃蟹等。陽(yáng)澄湖大閘蟹由于個(gè)大質(zhì)優(yōu)，在唐代時(shí)就被作為貢品送進(jìn)京城，一直到現(xiàn)在還是很多老百姓最?lèi)?ài)吃的螃蟹。
螃蟹不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析闡明：每100克蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克，還有維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，中醫(yī)認(rèn)為螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋接骨、解油漆中的毒等功效。因此，螃蟹還具有藥用價(jià)值。
腿上都有細(xì)毛的是公蟹
如何選擇新鮮的活蟹呢？首先，要看蟹的顏色，最好的螃蟹是青背白肚、金爪黃毛的。其次，要看形態(tài)，肚臍向外突出、腳上蟹毛叢生的螃蟹一般比較肥嫩。此外，螃蟹的個(gè)體要大，買(mǎi)螃蟹的時(shí)候可以稍微碰碰它，看它是不是動(dòng)作敏捷、活躍，而且會(huì)吐出泡泡來(lái)，這樣的螃蟹就可以放心地買(mǎi)回家了。
如果是在飯店里吃，煮熟的螃蟹相對(duì)而言比較難以辨別，但也不是完全沒(méi)有辦法。行家認(rèn)為，將煮熟的螃蟹掰開(kāi)后，先別蘸醋，用舌尖輕輕地舔一舔蟹肉，如果略覺(jué)甜味，就是好蟹；若它的肉質(zhì)不緊、很面，則可能為死蟹。
買(mǎi)蟹時(shí)該如何區(qū)分公母呢？一般來(lái)說(shuō)，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹；母蟹兩螯上有灰黑色絨毛，其他幾條腿則很光潔，公蟹的八只腿上都有排列如刷的細(xì)毛。
吃時(shí)不要過(guò)早揭開(kāi)蟹蓋
螃蟹的吃法有很多種，可以炸、煎、炒、扒、燒等，但最經(jīng)典的還是清蒸，因?yàn)樗梢泽w現(xiàn)螃蟹的原汁原味。吃的時(shí)候，有些人是連殼帶肉一口咬下去；還有些人是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再掰開(kāi)蟹身，分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這兩種吃法都不太正確。
吃螃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，不要過(guò)早揭開(kāi)蟹蓋使熱氣散發(fā)。吃蟹爪時(shí)，最好掰開(kāi)兩處關(guān)節(jié)，將腿里的肉吸出來(lái)。蟹鉗的殼比較厚，需要鉗裂后，用小簽挑出蟹肉來(lái)吃。最后，掀開(kāi)蟹殼，去蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊掰。如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃；要是公蟹，則可吃到潔白的蟹膏。吃蟹肉的時(shí)候一般都配食姜醋，也可以再放入一點(diǎn)紅糖，去掉螃蟹的腥氣。此外，黃酒可以祛螃蟹的寒氣。
吃完螃蟹后，可以將少許白酒滴在手中，兩手相互摩擦數(shù)下，再用清水沖洗，就可以去掉手上沾染的腥味；也可在面盆中放上一些菜葉，用菜葉擦手，也能除腥。此外，最好喝一碗用姜末、紅糖沖的開(kāi)水，既能起到暖胃的作用，又能去掉口中的腥味。
傷風(fēng)、發(fā)熱不宜吃螃蟹
吃螃蟹的時(shí)候，有以下幾點(diǎn)需要注意：1.蟹胃、蟹腸、蟹鰓、蟹心不宜吃，其中帶有細(xì)菌、病毒等致病微生物。2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。有研究發(fā)現(xiàn)，其中肺吸蟲(chóng)的感染率很高，會(huì)破壞人體肺組織，引起發(fā)燒、咳嗽、咯血等癥狀，若侵入腦部，則可引起癱瘓。3.隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜食用會(huì)導(dǎo)致組胺中毒。因此，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要超過(guò)4小時(shí)。
此外，螃蟹不宜與茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食，否則容易傷害腸胃，導(dǎo)致腹瀉。由于螃蟹性寒、膽固醇較高，有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉等癥狀的人，高血壓及冠心病患者、脾胃虛者最好都別吃，以免病情加劇