甲魚的營養(yǎng)價值和功效有以下幾點(diǎn):第一，提高免疫力，因?yàn)榧佐~中含有動物膠，角蛋白，還含有多種維生素，能夠增強(qiáng)人體的抗病能力，還能夠調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌能力，從而達(dá)到提高免疫力的作用。第二，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，因?yàn)榧佐~中含有龜板膠，而龜板膠是大分子膠原蛋白，它含有很多人體皮膚所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，美容健身的功效。
拓展資料：
一、吃甲魚千萬要注意七大禁忌是：死甲魚不能吃、一次不能吃過多甲魚以及不能和豬兔鴨肉、莧菜、芥末、芹菜、橘子一起食用。
1、死甲魚不能吃：吃死的甲魚會對我們的身體產(chǎn)生危害，引起身體不適。
2、一次不能吃過多甲魚：由于甲魚的脂肪含量和蛋白質(zhì)成分都很高，特別甲魚邊緣的肉還含有動物的膠質(zhì)，吃太多的甲魚，不利于人體的消化吸收，會造成消化不良，引起疾病，這樣反而對我們健康造成影響。
3、甲魚與豬兔鴨肉不能同食：因?yàn)樗鼈兊娜舛紝俸?，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
4、甲魚與莧菜不能同食：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。
5、甲魚與芥末不能同食：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。
6、甲魚與芹菜不能同時：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。
7、甲魚與橘子不能同食：甲魚富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。
二、女生為什么不可以吃甲魚
肝炎病人：因?yàn)楦窝撞∪宋刚衬に[及其膽液代謝出現(xiàn)異常，消化工作能力不太好，野生甲魚歸屬于大補(bǔ)食材，吃完以后不但不可以消化吸收還會繼續(xù)加劇肝臟承擔(dān)，傷害身心健康。
失眠、孕婦及生完孩子泄瀉：野生甲魚盡管后補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，可是野生甲魚和大閘蟹類似性寒，實(shí)際通脈活血化瘀的功效，也有打胎的風(fēng)險并且比大閘蟹更強(qiáng)。
消化不良：身患腸胃炎、胃潰瘍、膽囊
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動員的耐力和恢復(fù)疲勞。
食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會引起中毒。
食用價值
在我國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值：
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
1、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；?
2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；?
3、 甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”；
4、 食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
拓展資料：
1、具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用?？煞乐紊硖擉w弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
2、 好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚；
3、需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內(nèi)會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
4、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
5、祛脂降壓,壯陽壯腰,提高免疫力,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
參考資料：39健康網(wǎng)網(wǎng)頁鏈接
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
拓展資料
甲魚的食用禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
此外，吃鱉還應(yīng)注意兩點(diǎn)。一是選擇鱉。清代文人兼美食家?袁枚認(rèn)為：“甲魚大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。
“甲魚吃甲魚，六親不認(rèn)”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內(nèi)大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰(zhàn)。
肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。
蜂蜜甲魚營養(yǎng)極其豐富，即含有大量營養(yǎng)價值高的、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，又含有多種維生素、芋酸、苯多酸、嘌酸、硅酸以及鮮、鐵、鈣、錳、鉀等成分。因此，它是一種營養(yǎng)價值高的滋補(bǔ)強(qiáng)身劑。特別在醫(yī)學(xué)方面對心臟病、腸胃病、貧血、腳氣病、肝臟病等有特效，在促進(jìn)生長、發(fā)育、防止老化、增強(qiáng)抵抗能力、促進(jìn)健康方面也均有顯著療效。而且在味道方面與常見的藥用滋補(bǔ)強(qiáng)身劑不同。蜂蜜有可口的甜味，加入淡味道的甲魚，味道鮮美，易為人體吸收。但是，甲魚只有在鮮活情況下作菜，并且要有特別熟練的技術(shù)，才能達(dá)到上述效果。而采用一般的食用方法，滋補(bǔ)強(qiáng)身作用很難得以發(fā)揮作用，而加工制成的蜂蜜甲魚，就能充分發(fā)揮滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
