一、鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)和密度，養(yǎng)殖周期是多久
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??????池塘:水深1.5m以上(深2-3m最佳)，池底有10-15cm的淤泥，用石灰進行消毒。魚苗:當水溫穩(wěn)定在10°C以上時放養(yǎng)，每畝放養(yǎng)1000-2000尾。喂食:當水溫低于18°C時，飼料日喂食量為魚體重的1-3%，當水溫高于18°C時，飼料日喂食量為魚體重的3-5%。
一、鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)和密度
??????1、池塘處理:水深1.5m以上(深2-3m最佳)，池底有10-15cm的淤泥。放養(yǎng)魚種前15天左右用200-250mg/L的生石灰或者是20mg/L的漂白粉進行消毒，消毒后2-3天注水。鯽魚種下塘前1-2天，用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑。
??????2、魚苗:當水溫穩(wěn)定在10°C以上時，進行放養(yǎng)，規(guī)格為40-60g/尾的魚，每畝放養(yǎng)1500-2000尾，規(guī)格超過60g/尾的魚，每畝放養(yǎng)1000-1500尾，如果是為了培育魚種，每畝放養(yǎng)0.8-1.2萬尾魚苗。同時可以在訓(xùn)食成功后，每畝放養(yǎng)150-200尾的鰱鳙(20-60g/尾)。
??????3、喂食:在喂食前需要進行訓(xùn)食，投喂前使用固定器皿敲擊，讓魚記住聲音，形成條件反射。訓(xùn)食成功后，當水溫低于18°C時，飼料日喂食量為魚體重的1-3%，每天喂食2次，當水溫高于18°C時，飼料日喂食量為魚體重的3-5%，每天喂食3-5次。每次喂食30-40分鐘左右。
??????4、水質(zhì):保持池水透明度在25-30cm，pH值7.5-8.3。隨季節(jié)和水溫不同加注新水調(diào)節(jié)水位，一般每半月一次，高溫季節(jié)每周一次，每次加水15-30cm。同時每天中午使用增氧機增氧2小時左右，保持池水溶解氧3mg/L以上。
??????5、疾病預(yù)防:生長期間每半個月左右，每畝潑灑15kg的生石灰進行消毒;當發(fā)現(xiàn)有鯽魚出血性錨頭鳋病時，每立方米水體潑灑0.2g硫酸亞鐵合劑。
二、鯽魚養(yǎng)殖周期要多久
??????1、如果是野生的鯽魚，從5月6月孵化出來后，到冬季的時候可以長到20g到30g左右，然后從冬季到次年夏季能長到100g到150g左右，冬季的時候大部分都可以長到150g。
??????2、如果是人工養(yǎng)殖的鯽魚，花費200-210天左右的時間可以長到200-300g左右。
二、養(yǎng)鯽魚分季節(jié)嗎?哪個季節(jié)養(yǎng)魚最好?農(nóng)歷9月到10月能投放魚苗嗎？
可以投苗，鯽魚是不怕冷的，冬天快大。
冬天撒魚不好，魚苗容易生病。
春天 3-4月放。
三、鯽魚苗怎么吃好吃
首先是準備食材上，小鯽魚有個兩、三斤也就可以了?？梢灾苯影阳~頭剪掉，只留下魚身子就可以了。去鱗片的話，可以用啤酒瓶的蓋子，比常用的水果刀或是剪刀方便多了。處理干凈后的小鯽魚，可以用清水先泡上十分鐘，這樣可以將血水都泡出來。然后用鹽和胡椒粉腌制半小時，因為是小魚，直接拌一下就行了，不用挨個來抹調(diào)料。
小鯽魚腌制好了以后需要控一下水，這樣炸的時候就不會有太多的油點飛濺。炒鍋中倒入適量的油，油要能夠沒過魚，第一次炸的時候可能對火候的控制不是太好，可以適當多放一些油。然后用雞蛋和淀粉簡單的調(diào)一個蘸料，油燒熱到起泡了以后，將小鯽魚裹上蘸料后下鍋開始炸（不用蘸料也可以），一個一個地下鍋，一次炸五到六條就可以了。魚全部下鍋后，可以先蓋上鍋蓋，大概兩到三分鐘后，揭開鍋蓋查看一下，一面已經(jīng)炸到金黃了后，再翻另一面。火候上一定要掌握好，一定要炸透，但是又不能炸得太干。炸不透的話刺會比較硬，炸得太干的話，會影響味道！
炸好的小鯽魚，噴上少許的醋后，稍稍放涼后就可以吃了。當然也可以再加工一下，那就是用蔥、姜、蒜、香菜和醬油一起炒一下，這樣會更有滋味。
紅燒小鯽魚
材料
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭（分開去皮拍松），食用油，糖，醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。
做法
鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈淅干待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱后放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香后放入小鯽魚略翻炒；隨后放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒（關(guān)鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關(guān)鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。
油炸，處理干凈小鯽魚，加蔥姜鹽十三香雞精，腌制半小時，油溫扔進去一個鯽魚就出泡，這個溫油就行了，下鍋之前裹一層面粉，鯽魚下鍋以后不要動立馬翻動，等炸定型了，再翻動，炸制有點發(fā)黃了，撈出來，放一會兒，然后油溫升高一點，再復(fù)炸一遍。就行了。出來以后直接食用或者是燉湯，都可以。
四、鯽魚苗怎么養(yǎng)？
鯽魚苗種培育方法：
①苗種養(yǎng)殖用水：
養(yǎng)殖用水除符合?NY?5051?規(guī)定外，池水透明度要求為25-30厘米。
②苗種培育池準備：
苗種培育池面積以1-2畝為宜，要求池塘背風(fēng)向陽，不滲漏，排灌方便，池型整齊，池底平坦，上風(fēng)處設(shè)置食臺。每畝配備0.3千瓦葉輪式增氧機。
放苗前15-20天，用常規(guī)方法徹底清塘（用生石灰200mg/L-250?mg/L或漂白粉20mg/L帶水清池）后加水80厘米（注水口用80目篩絹網(wǎng)過濾），7-10天后每畝施發(fā)酵糞肥300-500公斤，當水色呈云朵狀灰白色或黃綠色時及時將魚苗下塘。
③苗種來源：
苗種來源于自繁或持有種苗生產(chǎn)許可證的鯽魚良種場或原產(chǎn)地天然水域捕撈的苗種。對外購的苗種應(yīng)檢疫合格，不得帶有傳染性疾病和寄生蟲。
④魚苗質(zhì)量：
外觀：肉眼觀察95％以上的魚苗卵黃囊基本消失，鰾充氣，能平游，有逆水游動能力；魚體不呈黑色?？蓴?shù)指標：畸形率小于3％，損傷率小于1％。
⑤魚苗放養(yǎng)及投喂：
水花放養(yǎng)密度為10-15萬尾/畝，魚苗下池后每天輔喂豆?jié){4次，日喂豆?jié){量為每畝用黃豆3-4公斤。具體操作還應(yīng)看水色濃度、魚苗的生長的情況而酌情增減。7-10天后，魚苗長至1厘米以上時，將鯽魚專用配合飼料（蛋白含量達30%）打粉后沿池投喂，逐漸向食臺范圍收攏，將粉料和水捏團投喂在食臺上，訓(xùn)練魚苗集中攝食。經(jīng)15-20天的精心培育，魚苗可長到1.5-2.5厘米，然后可進行分塘飼養(yǎng)，進入魚種階段的培育。
⑥日常管理：
每日巡塘不少于4次，觀察魚苗攝食與生長狀態(tài)，及時增氧與加強投喂。在魚苗下塘7天內(nèi)，早開增氧機，尤其是高溫季節(jié)，可從日出開到日落，防止氣泡病。7天后殺蟲消毒一次，防止疾病發(fā)生。做好生產(chǎn)日志。
