鯽魚品種繁多，常見的有滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚、異育銀鯽、雜交鯽魚、白鯽、湘云鯽、白金豐產鯽、金鯽魚、非洲鯽魚、江蘇烏鯽魚等。鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系，對水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。
一、滇池高背鯽魚
1、滇池高背鯽魚是滇池土著魚類，是上世紀70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，體形為紡錘型，體長為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較淺。
2、滇池高背鯽魚適應性較廣，能在湖泊、水庫、池塘、壩塘等水域生長，最適生長水溫24-30℃。生長迅速、繁殖力強、抗病力強、個體較大、易于養(yǎng)殖。高背鯽魚的營養(yǎng)價值極高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
二、方正銀鯽
方正銀鯽是黑龍江省方正縣特產，具有背厚、頭小、出肉率高、抗病力強、耐寒冷、生長快、個體大等特點。其體色背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側深銀灰色，體側每個鱗片的邊緣顏色稍深。方正銀鯽是一種高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、營養(yǎng)價戚坦值高的養(yǎng)殖魚類。其中蛋白質含量為17.26%，脂肪含量為1.00%，水分為78.63%，無氮浸出物為2.01%。
三、彭澤鯽
彭澤鯽是江西省九江市彭澤縣特產，全國農產品地理標志。自1983年進行人工選育繁殖，具有個體大、生長快、適應性強、抗病性，養(yǎng)殖環(huán)境要求不高等特點，肉質嫩爽，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，含人體所必需的八種氨基酸。以個體大（已知兩尾最大個體體重分別為4.0千克和6.5千克）著稱，亦稱彭澤大鯽。因其常棲于湖中的蘆葦叢中，體側有5-7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時間后，會逐漸消失）而又被稱為蘆花鯽。
四、淇升仔蔽河鯽魚
淇河鯽魚是河南省鶴壁市特產，全國農產品地理標志。具有肉質肥厚細嫩，腥味小，骨刺細少，腮不苦，味鮮美等特點，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等。含肉率70%以上，肌肉蛋白質含量18%以上，氨基酸總和18%以上，味道鮮美，營養(yǎng)價值高?，F(xiàn)代采取的提純復壯、人工繁育等一系列措施，使淇河鯽魚的養(yǎng)殖數(shù)量逐漸擴大。
五、異育銀鯽
異育銀鯽是中國科學院水生生物研究所的魚類育種專家于1976-1981年研制成功的一種鯽魚養(yǎng)殖新對象，以興國紅鯉為父本，利用天然雌核發(fā)育的方正銀鯽為母本，經人工授精繁育的子代。該魚具有良好的雜種優(yōu)勢，增產效果明顯，且肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，離水存活時間長，可在低溫、無水條件下中短途運輸活魚。
六、雜交鯽魚
雜交鯽魚是淡水漁業(yè)研究中心的科技人員近年來以方正銀鯽為母本，太湖野鯉為父本雜交而獲得的子代。具有適應性強、個體大、生長快、病害少、食性廣、肉味鮮美等優(yōu)點，受到生產單位的普遍歡迎。適合在外蕩、內塘、河浜以及湖泊圍養(yǎng)，是一種經濟效益和社會效益都較好的養(yǎng)殖新品種。
七、白鯽
白鯽是淡水可釣魚的一種鯉科，體型較大，高而側扁，前背部隆起較明顯，尾柄細長，頭稍小，色銀白。生長快，雜食性，四齡體重可達0.75千克以上。白鯽雜食性，吵州主要食浮游植物和底棲動物等，適應性強，耐寒、耐高溫、繁殖率高、性成熟早、養(yǎng)殖成本低。
八、湘云鯽
湘云鯽是中國工程院院士、湖南師范大學生物系劉筠教授培育成功的一種三倍體鯽魚。其可食部分多，細刺少內臟少，肉質細嫩、肉味鮮美保持了鯽魚的風味，個體大，肌肉中谷氨酸含量較高，比一般鯽魚的口感性好。湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75kg。
九、白金豐產鯽
白金豐產鯽在同等條件下，生長速度比彭澤鯽高18%以上，適合在全國各地的淡水養(yǎng)殖水體進行池塘或網(wǎng)箱養(yǎng)殖，避免用于天然水體的人工放流。白金豐產鯽群體的雌性比例達98%以上，由于雌性比例高，生長速度慢的雄性個體很少，故個體間的差異變小，出塘規(guī)格均一度提高。
十、金鯽魚
金鯽魚是世界著名三大觀賞魚類之一，發(fā)源于中國，至今已有1700多年歷史。其體色有紅、黃、藍、紫、黑、白、雙色、三色、五花色等，其體形有獅頭、高頭、水泡、龍睛、絨球、珍珠鱗、蝶尾、虎頭等。金鯽魚對水溫的適應能力較強，但是不能適應溫度的劇烈變化，其適宜的水溫在18-26℃，溫度過高或過低都會影響金魚的攝食和生長繁殖。
十一、非洲鯽魚
非洲鯽魚具有產量高、生成快、疾病少、食性雜、繁殖力強等特點。其肉質鮮美，少刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、海南等溫度較高的地區(qū)，以池塘精養(yǎng)為主。其肉質的營養(yǎng)極為豐富和全面，含有豐富的優(yōu)質蛋白和必需氨基酸，蛋白價值類比雞蛋，而蛋白含量則比雞蛋還要高30%以上。
十二、江蘇烏鯽魚
江蘇烏鯽魚魚體形豐滿，頭小，吻圓鈍、馬蹄形，口裂適中亞下位，眼睛較大，位于鼻后，背高厚實稍有弧形，腹部平直，尾叉形。為雜食性魚類，生活在水體中下層，對食物消化吸收性能強，飼料轉化率高，生長水溫為16-31℃，生存水溫為1-34℃。江蘇烏鯽魚性情溫和，易垂釣，耐運輸，鱗片緊實，不掉鱗。
