青魚體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。
沙丁魚 ? 下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白。
拓展資料
沙丁魚（Sardine）是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡(Clupea harengus）以及其它小型的鯡或鯡狀魚。
沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、和。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。
沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。同時是世界重要的海洋經(jīng)濟魚類。
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
相比這位提問者跟本人有一樣的疑惑。就是鯖魚和沙丁魚有什么區(qū)別？只不過回答過這個答案的人查資料差錯了。“鯖魚”而非“青魚”不難判斷的事情就是淡水魚和海水魚只要我們不是瞎子一眼就可以分辨出來。
其實只要自己去查下資料就明白。只不過是名稱上面中文的文字混淆而已
鯖魚? Pneumatophorus?japonicus
鱸形目、鯖科、鮐屬
體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個,相距較遠，第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。分布于太平洋西部（摘自百度百科）
沙丁魚? Sardine
鯡形目、鯡科、沙丁魚屬、小沙丁魚屬擬沙丁魚屬
沙丁魚為細長的銀色小魚，背鰭短且僅有一條，無側(cè)線，頭部無鱗；體長約15～30公分（6～12跡Ｃ薌合匕朵в危源罅康母∮紊鏤場Ｖ饕詿杭靜眩押圖柑旌蠓躉撓子閽詒涮雜捎斡鏡撓闈耙恢彼嫠鰲
? ? ? ?中國沙丁魚類主要為小沙丁魚屬約10余種，以金色小沙丁魚和裘氏小沙丁魚產(chǎn)量最高。（摘自百度百科）
或者可以維基百科去查查拉丁文名稱。畢竟專屬名詞更為準確。其實我們已經(jīng)可以分辨出“鯖魚”與“沙丁魚”是兩種不同的魚。至于哪個更有營養(yǎng)更好吃。那就請再詳細查詢資料吧。
以下是在我搜到的圖片做了下對比
青魚(鯉科）Mylopharyngodon piceus
[地方名]青鯇、螺螄青、黑鯇、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。
[形態(tài)特征]青魚體較大，長筒形，尾部稍側(cè)扁。頭頂寬平?？诙宋?，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。眼位于頭側(cè)正中。鰓耙稀而短小。下咽齒呈臼齒狀，齒面光滑。腹部圓。體被六角形大圓鱗。側(cè)線在腹鰭上方一段微彎，后延伸至尾柄的正中，側(cè)線鱗40～43。背鰭短，無硬刺。胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭。尾鰭深叉，中間截形，上下葉等長。體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季]青魚原產(chǎn)于長江、珠江水系，現(xiàn)在全國各地均有養(yǎng)殖，但南方養(yǎng)殖較多，北方養(yǎng)殖很少，故北方市場亦很少見。因?qū)嵭休啿遁喎牛昃猩a(chǎn)，以秋冬季為旺季。
[經(jīng)濟價值]青魚個體大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營養(yǎng)，每百克肉含蛋白質(zhì)19．5克、脂肪5.2克，并含有大量維生素，是淡水魚中的上品，經(jīng)濟價值很高。一般家庭食用多紅燒、糖醋紅燜、溜片、熏制等。南方江、浙、兩湖等省還將青魚加工風(fēng)干，用于燒肉、燉肉，有特殊風(fēng)味。
青魚為出口品種，其英文名 Black carp，輸往國別和地區(qū)：羅馬尼亞，香港、澳門。出口口岸：廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北、江西、天津。
沙丁魚（sardine）
科屬： 鯡科
亦稱“”，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，身體側(cè)扁，通常為銀白色。
它是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的統(tǒng)稱。
世界重要的海洋經(jīng)濟魚類。
沙丁魚屬僅沙丁魚1種，又分歐洲沙丁魚和地中海沙丁魚2個亞種。
擬沙丁魚屬共有5種，即遠東擬沙丁魚、加州擬沙丁魚、南美擬沙丁魚、澳洲擬沙丁魚和南非擬沙丁魚。小沙丁魚屬種類最多，有20多種。中國沙丁魚類主要為小沙丁魚屬約10余種，以金色小沙丁魚和裘氏小沙丁魚產(chǎn)量最高。沙丁魚體延長、側(cè)扁。腹部具棱鱗，體被圓鱗，無側(cè)線。
經(jīng)濟營養(yǎng)價值：
具有生長快、繁殖力強的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
生長區(qū)域條件及特性：
沙丁魚為近海暖水性魚類，通常棲息于中上層，游泳迅速。
適溫在20～30℃左右。
在第二次世界大戰(zhàn)前，美國加利福尼亞州附近的海面上，常?？梢圆兜酱罅康纳扯◆~。奇怪的是1951年沙丁魚的年產(chǎn)量突然從50萬噸下降到3000噸。后來查清了減產(chǎn)的原因，是由于水溫突然下降所造成的。六年以后這里的水溫又上升，沙丁魚的產(chǎn)量又明顯地提高。
主要攝食浮游生物和硅藻等。餌料因魚種、海區(qū)和季節(jié)而異。金色小沙丁魚一般不作遠距離洄游，秋、冬季成魚棲息于70～80米以外深水，春季向近岸作生殖洄游。
遠東擬沙丁魚是沙丁魚中產(chǎn)量最高的魚種，分布在日本近海，可分為太平洋群系、日本海群系、足褶群系和九州群系4個群系。
海洋中的沙丁魚最有禮貌，也最守紀律，當(dāng)它們游到狹窄地帶時，便自覺排成整齊的隊伍，并遵守規(guī)矩。年長者在水的下層，年幼者在上層。要是魚群中發(fā)現(xiàn)有日本鰻魚時，年長的沙丁魚還能客氣地把下層讓給“客人”，自己則在上層列隊前進。
營養(yǎng)價值：
沙丁魚的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 鈣(毫克) 184
蛋白質(zhì)(克) 19.8 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 煙酸(毫克) 2 鐵(毫克 1.4
碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .07
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .26 鋅(毫克) .16
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 158 銅(毫克) .02
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 136 磷(毫克) 183
視黃醇當(dāng)量(微克) 78 鈉(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95
分布狀況：
沙丁魚屬（Sardina） 集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海沿岸，中國不產(chǎn)。
中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，略有不同。
捕獲方法：由于沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網(wǎng)、流刺網(wǎng)、大拉網(wǎng)和定置網(wǎng)等捕撈。
用途：沙丁魚營養(yǎng)價值很高，味美，供食用。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
烹飪技巧：在烹調(diào)沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
青魚個體大，沙丁魚的個體??！
這個就是青魚，淡水魚，