沙丁魚怎么做？
原料：沙丁魚
調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、蒜、姜、老干媽豆豉
做法：
1、沙丁魚去鱗、去腸，盡量留頭；
2、大蒜、姜剁成蓉，撒在沙丁魚上，加鹽腌入味；
3、起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將沙丁魚一條條放入鍋中油煎，兩面金黃時(shí)鍋中留下少量油，加鹽、糖、醬油、料酒烹制，最后澆一勺子老干媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。
小貼士：
1、煎魚時(shí)油要多一點(diǎn)，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完后把多余的油倒出來就是了。這道菜的點(diǎn)睛之筆是最后的一勺“老干媽”豆豉，只用紅油就行，但是只能最后放，放早了會(huì)變酸。如果沒有“老干媽”，豆腐乳中的紅油也是不錯(cuò)的。
2、沙丁魚最好去菜市場買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細(xì)小，容易堵下水道。
3、所有的小海魚中，沙丁和黃花的味道最香，特別適合油炸下酒，夏天來了，主婦們每天最好給老公準(zhǔn)備一個(gè)下酒小菜，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒，幸福感會(huì)油然而生。
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冰凍沙丁魚該怎么清洗？
在溫水中加鹽，然后把魚放進(jìn)去。加鹽的溫水不會(huì)使魚失去鮮味，又能加速解凍。
檢查，沙丁魚，看是否對(duì)皮膚有任何大尺度，尤其是頭部附近。去除鱗屑刮與刀片的刀短尖脈沖對(duì)糧食的尺度，然后再返回。
用剪刀切斷從頂部和底部的魚的鰭。
用剪刀沿著從尾部到頭部的肚子切魚。
打開水龍頭開始一點(diǎn)點(diǎn)水，操作要非常輕柔。
把你的拇指切靠近尾巴的腹部，輕輕刮去向頭部，推膽出身體。
丟棄的魚膽和輕輕沖洗里面的魚在水龍頭下，小心不要破壞皮膚。
沙丁魚(Sardine)是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡(Clupea harengus)以及其它小型的鯡或鯡狀魚。