鱘魚喜歡溫帶以北較寒冷的地方，主要分布在加拿大、美國東北部及歐亞大陸北部等地。綠鱘、美國白鱘及鴨嘴鱘等成魚則棲息在海邊沿岸，于春季至初夏的產(chǎn)卵期時溯河而上，黑海及里海的鹽分雖然只有一般海水的三分之一，但在純淡水中度過一生的鱘魚則不多見。
在河中產(chǎn)卵后的鱘魚，最后終究會回到海里，其壽命可達幾十年之久；而在河中孵化的幼魚，在河中生活約一年左右，就會漸漸地往海里移居。
對鱘魚而言，15-20℃水溫最為適合，由于幼魚是孵化后約6-8個月才從河中撈至水族箱中飼養(yǎng)，因此要特別注意其飼養(yǎng)的方法，以下逐一為您介紹：
1.選擇健康的鱘魚
在水族箱中左右流動的活潑鱘魚較為健康，避免選購沉在底部、不大喜歡流動或?qū)⒆旄〕鏊娲蛉Φ膫€體。但是鴨嘴鱘魚身體狀況良好時，會沉入水族箱底不斷地覓食，這時就可以選擇表情豐富，并以大口食餌的強壯魚只。
同類的魚中，形體有大小之分時，則不需考慮，當然是選擇較大的魚只。近年來，有進口較小的魚的趨勢，值得憂慮的是其是否能夠耐得住運送旅途的勞頓及水質(zhì)的變化。因此最好還是選擇較大的魚只飼養(yǎng)為宜。另外，也需要考慮飼養(yǎng)水族箱的大小及本身的預算等條件，最好是同時飼養(yǎng)多條，讓他們較積極地搶食，當然魚數(shù)多食餌也應增加。
2.設置飼養(yǎng)鱘魚的水族箱
水族箱的長度至小為60公分，可能的話，采用70-95公分長且深度的水族箱則更佳，但仍以底面積大者為優(yōu)先考慮，底砂可用硅砂或細的珊瑚砂。水質(zhì)方面，雖然不一定非要硬水不可，但是若使用飲水則鱘魚有容易生病之虞。因此，在用砂方面應該避免使用易造成水質(zhì)變化的大砂。
過濾器宜采沉水式動力過濾器，濾材則以過濾性強的陶瓷過濾珠或其他較具效力的砂為佳。雖然沉水式過濾器所附的馬達，揚起的水流對其他魚類而言過強，但對飼養(yǎng)鱘魚有著良好的效果，水族箱中的鱘魚不但喜歡水流，而且喜歡朝一定的方向流動，有了強大的水流，經(jīng)常慢游的鱘魚正好可以藉助其力。
到底水族箱中是否需要混入海水呢？如果是20公分長以下的水族箱，則可用純淡水飼養(yǎng)，但若能加入1/4或1/3的海水，可以確保魚兒不易生病。當然，用品質(zhì)良好的人工海水來取代亦可。
3.水溫管理的重要性
想要長期地飼養(yǎng)鱘魚，最重要的一點就是保持適當?shù)乃疁?。一般來說，鱘魚適合15-20℃的水溫，惹超過30℃以上，鱘魚會死去，若低于10℃以下，則會導致魚兒食欲不佳。因此，在冬天時，可以裝置加溫器來保持水溫的穩(wěn)定，較惱人的則是夏天時的處理。
從七月中旬至九月中旬，水族箱中的水常溫超過30℃，甚至34℃是常有的事，如果恰逢全家出游，這種水溫根本無法飼養(yǎng)鱘魚，此時就得使用水族箱的冷卻器或家中的空調(diào)。水族箱用冷卻器可以使100公斤升至1噸的水保持在溫度10℃以下，橫放于水槽下時因其體積小，所以也不太看得見它。問題是這種裝置并不十分普遍，因此價格之昂貴可想而知，加上散發(fā)出的熱氣往往排在室內(nèi)，有時為了讓水族箱中的水溫降至15℃以下，卻使得室內(nèi)溫度超過35℃。因此，如果在夏天要將水族箱的水溫保持在25℃以下時，可以加強室內(nèi)的空調(diào)并頻繁換水，或者以空調(diào)將室內(nèi)的溫度保持在23-25℃之間。假如魚迷們能夠擁有專用的飼養(yǎng)室是再好不過了，如果沒有專門的配備又想把鱘魚養(yǎng)好，則非得靠上述的方法不可。
4.魚餌
鱘魚最喜愛動物性的食餌，而且食量頗為驚人。幼魚可喂以冷凍的小魚或海中生物，生餌則可選擇蚯蚓或紅蟲等，當魚身超過25厘米長時，應換喂食較大的食餌，如冷凍或去鹽的海中生物等。對于鴨嘴鱘，只喂食蚯蚓就可長至50厘米。
鴨嘴鱘可長至50厘米，西德鱘則可達30厘米，但生長至這個階段時，魚兒常會莫名的猝死，這和飼育的水質(zhì)有很大的關系，此時，應換上180厘米以上的大型水族箱，有必要時，可采用飼養(yǎng)錦鋰的FRP大池，此外，魚兒需要更高濃度的鹽分，若水中鹽分調(diào)高1/2至1/3，魚兒較不容易生病。
由于飼養(yǎng)鱘魚時所需的設備太大，所以最好不要飼養(yǎng)太大的鱘魚種，畢竟很少有大型的設備，因此建議飼養(yǎng)以50厘米為生長界限的鱘魚種類。