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黃鱔與青鱔有什么不同

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黃鱔與青鱔有什么不同

一、形態(tài)特征不同

1、青鱔形態(tài)特征:鰻魚的仔魚體長6厘米左右,體重0.1克,但它的頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為“柳葉魚”。似蛇,但無鱗。

2、黃鱔形態(tài)特征:身體細(xì)長,呈蛇形,長約20-70厘米,長達(dá)1米。身體的前部是圓形的,后部是扁平的,尾端是薄的。頭又長又圓。它有一個大的嘴,一個結(jié)束的位置,稍突出的上頜和發(fā)育良好的嘴唇。下頜骨和口蓋上有細(xì)小的牙齒。

眼小,為一薄皮所覆蓋。頭厚尾薄,體表粘膜光滑,無鱗片,黃褐色,體表有不規(guī)則的黑斑,不發(fā)達(dá)的鰭基本消失,全身只有一根三角形的脊柱,脊柱少肉。

二、分布范圍不同

1、青鱔分布范圍:主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

2、黃鱔分布范圍:在中國各地均有生產(chǎn),以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多。廣泛分布於亞洲東部及附近之大小島嶼,西起東南亞,東至菲律賓群島,北起日本,南至東印度群島。

三、生活習(xí)性不同

1、青鱔生活習(xí)性:喜歡生活在清潔、無污染的水域,是世界上最純凈的水生生物。黃鱔生長在陸地上的河流中,移居大海產(chǎn)卵,一生只產(chǎn)卵一次,產(chǎn)卵后死亡。

2、黃鱔生活習(xí)性:日間喜在腐殖質(zhì)的泥中鉆孔或在河堤上有水的縫隙中挖洞。白天很少活動,晚上也很少找食物。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空氣。

參考資料來源:百度百科-黃鱔

參考資料來源:百度百科-鰻魚

1、青鱔和黃鱔的科屬區(qū)別

青鱔:青鱔為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚類。

黃鱔:黃鱔為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬熱帶及暖溫帶魚類。

2、青鱔和黃鱔的外觀區(qū)別

青鱔:青鱔仔魚體長體長6厘米左右,體重0.1克,頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為柳葉魚,體液幾乎和海水一樣,所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送,成魚最大個體為45厘米,體重1600克。

黃鱔:鱔魚體長約20.70公分,無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù),鰓通常僅于喉部有一外鰓孔,前段管狀,至尾漸側(cè)扁,尾端扁細(xì),全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖,體細(xì)長呈蛇形,體前圓后部側(cè)扁,尾尖細(xì),頭長而圓。

黃鱔:

青鱔:

3、青鱔和鱔魚的產(chǎn)地區(qū)別

青鱔:中國的鰻魚主要分布在長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中,全世界青鱔主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域,除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外,其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。

黃鱔:鱔魚有青、黃兩種,大的有二、三尺長,喜歡安靜,一般靜臥在水底,生活在水邊泥洞和石縫里,夏季出來,十一、十二月藏于洞中,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

參考資料來源:百度百科-黃鱔

參考資料來源:百度百科-鰻魚

黃鱔屬于合腮目合腮科的魚料,而鰻魚屬于鰻鱺目鰻鱺科鰻魚在國內(nèi)常見的有兩種,海鰻和河鰻(又叫青鱔).顏色上就分出來了,鰻是銀白色的.,外形上黃鱔尾巴很尖,鰻魚則不尖,黃鱔有很多斑點.鰻魚則沒有.黃鱔一般田里,池塘里多。鰻魚海里比較多,兩種生活地方不同。

黃鱔魚和鰻魚區(qū)別?

1.鰻魚

別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。

鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚在全世界有18種,其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科,但是只有日本鰻最多,其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年,但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場,它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制,當(dāng)密度高,食物不足時會變成公魚,反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少,所以大多是母魚。

鰻魚苗不能用人工繁殖來培育,這主要是因為鰻魚有很特別的生活史,很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻,到了夏天就開始降海洄游,也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵,和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。

鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右,體重0.1克,但它的頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣,所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久,在抵達(dá)岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細(xì)長透明的鰻線,又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn),變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下,可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米,體重1600克。

鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖,在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛,貪食,好動,晝伏夜出,趨旋光性強,喜流水,好暖。

成鰻生長快,外表圓碌碌,似圓椎形,色澤烏黑而令身,近年較多人工養(yǎng)殖,肉質(zhì)爽脆。此魚一年四季皆常見,但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養(yǎng)豐富,味道鮮美,少刺多肉,并具有清涼解暑、滋補強身的作用。

另有黃鱔,屬合鰓科,亦屬魚類,亦似蛇,無鱗,腹色黃,故名黃鱔。黃鱔生于池塘泥窟,或淡水河岸邊,離水難以生活,給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質(zhì)嫩滑、味鮮美的美食,而且自古以來已認(rèn)識它的滋補和醫(yī)療作用。

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。

常見種

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歐洲鰻(Anguilla anguilla)

美洲鰻(Anguilla rostrata)

日本鰻(白鰻;Anguilla japonica)

澳洲鰻(黑鰻;Anguilla australis)

非洲鰻(Anguilla mossambica)

鱸鰻(Anguilla mormorata)

菲律賓鰻(Anguilla mormorata)

新西蘭鰻(Anguilla dieffenbachi)

印尼鰻(Anguilla bicolor Pacifica)

分布

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全世界的鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域,除了歐洲鰻(Anguilla anguilla)及美洲鰻(Anguilla rostrata)分布在大西洋外,其馀均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。

生活史

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鰻魚在陸地的河川中生長,成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵,一生只產(chǎn)一次卵,產(chǎn)卵后就死亡。這種生活模式,與鮭魚的溯河洄游性(anadromous)相反,稱為降河洄游性(catadroumous)。其生活史分為6個不同的發(fā)育階段,為了適應(yīng)不同環(huán)境,不同階段的體型及體色都有很大的改變:卵期(egg-stage):位于深海產(chǎn)卵地。

柳葉鰻(leptocephalus):在大洋隨洋流長距離漂游,此時身體扁平透明,薄如柳葉,便于隨波逐流。

玻璃鰻(glass eel):在接近沿岸水域時,身體轉(zhuǎn)變成流線型,減少阻力,以脫離強勁洋流。

鰻線(elvers):進(jìn)入河口水域時,開始出現(xiàn)黑色素,卻也形成養(yǎng)殖業(yè)鰻苗的補捉來源。

黃鰻(yellow eel):在河川的成長期間,魚腹部呈現(xiàn)黃色。

銀鰻(silver eel):在成熟時,魚身轉(zhuǎn)變成類似深似深海魚的銀白色,同時眼睛變大,胸鰭加寬,以適應(yīng)回游至深海產(chǎn)卵。

鰻魚的性別是后天環(huán)境決定的,族群數(shù)量少時,雌魚的比例會增加,族群數(shù)量多則減少,整體比例有利于族群的增加。

菜肴

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日本菜經(jīng)常使用淡水鰻(うなぎ; unagi)及海水鰻(康吉鰻;Conger eel, anago)。 粵菜及上海菜也常使用鰻魚。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 一道傳統(tǒng)的倫敦菜即為鱔魚凍(jellied eels)。

類似魚種

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背棘魚目(Notacanthiformes)中的刺鰻(spiny eel)及(halosaur)也非常像鰻魚。

這些深海魚過去認(rèn)為屬于北梭魚目(Albuliformes)的亞目。電鰻(electric eel)并非鰻魚,而與鯰魚(catfish)較為相近。 真正的鰻魚屬于硬骨魚類的鰻鱺目魚種。

其他

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在歐洲只有英國可以用合法的手?jǐn)S網(wǎng)方式捕鰻魚。數(shù)千年來手?jǐn)S網(wǎng)是在英國柏瑞河(River Parrett)與塞汶河(River Severn)實行的捕鰻魚方法。

分類

界: 動物界 Animalia

門: 脊索動物門 Chordata

綱: 輻鰭魚綱 Actinopterygii

目: 鰻鱺目 Anguilliformes

亞目: 鰻鱺亞目 Anguilloidei

科:

鰻鱺科 Anguillidae(淡水鰻)

異鰻科 Heterenchelyidae

蚓鰻科 Moringuidae

偽海鱔科 Xenocongridae

海鱔科 Muraenidae

油康吉鰻科 Myrocongridae

線鰻亞目 Nemichthyoidei

線鰻科 線口鰻科 Nemichthyidae

鋸犁鰻科 Serrivomeridae

短尾線鰻科 Cyemidae

康吉鰻亞目 Congroidei

康吉鰻科 Congridae

海鰻科 Muraenesocidae

絲鰻科 鴨嘴鰻科 Nettastomatidae

鴨嘴鰻科Nessorhamphidae

頸鰻科 Derichthyidae

蛇鰻科 Ophichthidae

大頭鰻科 Macrocephenchelyidae

合鰓鰻亞目 Synaphobranchoidei

合鰓鰻科 連鰓鰻科 Synaphobranchidae

寄生鰻科 Simenchelyidae

前肛鰻科 Dysommidae

2.鱔魚

鱔魚(Monopterus albus)屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、W魚、羅鱔、蛇魚,英文名:Ricefield eel 。

合鰓魚目(Synbranchiformes)約15種細(xì)長鰻形魚類的統(tǒng)稱。與真正的鰻鱺目(Anguilliformes)無親緣關(guān)系,而與鱸形目(Perciformes)近緣。產(chǎn)于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù),鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養(yǎng)于池塘或稻田中。

黃鱔 (Monopterus alba):無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存于口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部,普遍的淡水食用魚,除西北高原外,各地均產(chǎn),棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次后,轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?,這種雌、雄性的轉(zhuǎn)變現(xiàn)象稱為性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

【特征】

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體細(xì)長呈蛇形,體前圓后部側(cè)扁,尾尖細(xì)。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小,為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔于腹面合而為一,呈“V”字形。鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體,方便逃逸,無鱗。無胸鰭和腹鰭;背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯(lián)合。生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃,有深灰色斑點,也有少許鱔魚是白色,俗稱”白鱔”

【習(xí)性】

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黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類,營底棲生活的魚類,適應(yīng)能力強,在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達(dá),而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水后,只要保持皮膚潮濕,數(shù)日內(nèi)亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類,性貪,夏季攝食最為旺盛,寒冷季節(jié)可長期不食,而不至死亡。

黃鱔生殖季節(jié)約在6-8月,在其個體發(fā)育中,具有雌雄性逆轉(zhuǎn)的特性,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性(即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢);產(chǎn)卵后卵巢逐漸變?yōu)榫玻惑w長在36-48厘米時,部分性逆轉(zhuǎn),雌雄個體幾乎相等;成長至53厘米以上者則多為精巢。當(dāng)年幼魚只能長到20厘米,2冬齡的雌魚才達(dá)成熟期,體長至少為34厘米。最大個體可達(dá)70厘米,重1.5公斤。黃鱔產(chǎn)卵在其穴居的洞口附近,產(chǎn)卵前口吐泡沫堆成巢,受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力,在水面上發(fā)育,雌雄魚都有護(hù)巢的習(xí)性。

鱔魚的身體是圓筒形,適合穴居生活,對進(jìn)出洞穴,減少摩擦十分有利。它真有點兒“隱士”氣度,沒有特殊的攻擊本領(lǐng),也無強有力的防御武器,惟一的技能是“三十六計,逃為上計”。它既無腦鰭,又無腹鰭,就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶,鱗片消失得肉眼都難看見??墒侨砟芊置诔龇浅S突恼骋海恍⌒?,它就能從你手中溜之大吉。鱔魚身上的粘液,主要功能是:預(yù)防細(xì)菌、病菌侵染身體,減少疾??;阻止寄生動物植物的紀(jì)纏,有利成長;油頭滑面,有利于它在泥中通行無阻。

鱔魚胚胎發(fā)育到第一次性成熟時為雌性,可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。這就是說,黃鱔在一生中既當(dāng)媽又當(dāng)?shù)_@種陰陽轉(zhuǎn)變過程,在生物學(xué)上稱為性逆轉(zhuǎn)。

魚類多用鰓呼吸的,可是鱔魚卻獨具一格,它的鰓退化了,靠喉部的表面微細(xì)血管直接吸取空氣,所以我們要使鱔魚鮮活,必須使它保持潮濕,存放在陰涼地方。

【分布】

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分布于亞洲東南部,中國除西部高原外,全國各水域均產(chǎn)此魚。國外達(dá)朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。

【價值】

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黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質(zhì)38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

營養(yǎng)分析

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3.鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

藥用

黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用,嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng),使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

歸經(jīng):肝;脾;腎經(jīng)

中藥化學(xué)成分:食部每100g含水分80g,蛋白質(zhì)18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,鈣38mg,磷150mg,鐵1.6mg。

功效:益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風(fēng)濕

主治:虛勞;疳積;陽痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡

生態(tài)環(huán)境:為底層生活的魚類,喜棲息于河道、湖泊、溝渠及稻田中有性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。為兇猛的肉食性魚類,捕食各種小動物。

采收和儲藏:

捕捉黃鱔,可以采用釣捕、網(wǎng)捕、籠捕、干塘捕捉等方法。多鮮食或加工成魚干、罐頭等。

選方:①增力氣:熊筋、虎骨、當(dāng)歸、人參等分。為未,酒蒸大鱔魚,取肉搗爛為九。每日空腹灑下兩許。(《本經(jīng)逢原》大力丸)②治久痢虛癥,便膿血:黃鱔魚一條,紅糖三錢(炒)。將鱔魚去肚雜,以新瓦焙枯,和糖研未,開水吞服。(《云南中醫(yī)驗方》)③治內(nèi)痔出血:鱔魚煮食。(《便民食療》)

用藥禁忌:虛熱及外感病患者慎服。

功效分類:補益藥;祛風(fēng)濕藥

性味:味甘;性溫

用法用量:內(nèi)服――煮食,100-250g;或搗肉為丸;或研末。

外用――適量,剖片敷貼。

考證

出自《雷公炮炙論》。

1.《本草拾遺》:鱔魚,夏月于淺水中作窟,如蛇,冬蟄夏出,宜食之。

2.《蜀本草》:《圖經(jīng)》云,鱔魚,似鰻鱺魚而細(xì)長,亦似蛇而無鱗,有青黃二色,生水岸泥窟中,所在皆有之。

3.《本草衍義》:鱔魚,腹下黃,世謂之黃鱔。又有白鱔,稍粗大,色白,二者皆無鱗。大者長尺余,其形類蛇,但不能陸行,然皆動風(fēng)。

4.《本草求原》:鱔魚有黃青二種,黃者俗名黃鱔,青者俗名藤鱔,風(fēng)鱔,甘溫小毒,善穿深譚,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背腳濕風(fēng)、五痔、腸風(fēng)、下血、帶下、陰瘡。孕婦忌。白鱔,味亦美,然生痰滑精。

【相關(guān)傳說】

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相傳,古代有些大力士,之所以力大無窮,就是由于常吃鱔魚的緣故。舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的。其實,古醫(yī)術(shù)《本經(jīng)逢原》上,還真有“大力丸”的配方,其中一味主藥就是鱔魚。鱔魚味鮮柔美,并且刺少肉厚,又細(xì)又嫩,與其他淡水魚相比,可謂別具一格,如果烹調(diào)得當(dāng),食后可令人難以忘懷。以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美,故有“小暑黃鱔賽人參”之說。

有區(qū)別,黃鱔魚有點像蛇,并且有兩張嘴,鰻魚像平常魚的形狀。

鰻魚和鱔魚的區(qū)別

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