一、吃鱔魚用放血嗎
不一定的，但是為了口感還是放血好一點(diǎn)。
二、黃鱔怎么放血
清水中養(yǎng)幾個小時，切掉鱔魚頭放血，去內(nèi)臟，用刀拍平去骨，洗干凈后切段，用酒姜鹽腌制入味。
三、鱔魚放血后再煮湯還有營養(yǎng)嗎?
放血過后肯定有營養(yǎng)啊
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
肉
性味：味甘，大溫，無毒。
功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪?；加酗L(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。
血
功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。
頭
性味：味苦，性平，無毒。
功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。
同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
歸經(jīng)：肝；脾；腎經(jīng)
中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
功效：益氣血；補(bǔ)肝腎；強(qiáng)筋骨；祛風(fēng)濕
主治：虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風(fēng)寒溫痹；產(chǎn)后淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡
食物相克:
鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚+菠菜——腹瀉
鱔魚+狗肉——易上火、易使舊病復(fù)發(fā)
鱔魚+金瓜——性質(zhì)相克
四、我捉了一條一斤二兩的黃鱔，聽說黃鱔血生喝了會力氣大，對身體好，請問是好還是不好？
我也喝過，15歲那時，有條手腕粗的鱔魚，放血兌白酒有一海碗，喝下去有點(diǎn)腥不過很燙，好多年了，也沒什么事。。。。。。。。沒啥不好的。
五、帶血煮的黃鱔和黃鱔血有毒嗎？
沒有毒的，黃鱔血曬干，有止血的效果
六、怎樣做血片黃鱔 步驟
食材明細(xì)
黃鱔適量
蒜苔適量
魚香菜適量
菜籽油適量
泡椒適量
泡姜適量
蒜適量
花椒適量
胡椒面適量
郫縣豆瓣適量
白糖適量
白酒適量
味精適量
雞精適量
制作步驟
1、黃鱔宰殺后切成斜片，不要清洗，連血一塊烹調(diào)，這是為了保持黃鱔的鮮美，也是做血片黃鱔的關(guān)鍵。
2、把蒜苔洗凈切成段。
3、把泡椒、泡姜、蒜切碎備用。
4、鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱后倒入黃鱔中火煸炒。
5、待黃鱔水分快干時，烹入一小勺白酒，然后把黃鱔鏟在一邊，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。
6、把所有調(diào)料翻炒均勻。
7、然后加入適量的清水或高湯燒開。
8、關(guān)中小火把黃鱔燒入味。
9、待湯汁快燒干時加入蒜苔。
10、翻炒數(shù)下后加入少許雞精和味精即可。
11、把炒好的血片黃鱔裝盤，最后再撒上花椒面和魚香菜。
