（一）理化性質(zhì)
1.溶于水，不溶于脂溶劑；
2.耐酸，怕堿、熱、光、氧、銅離子、鐵離子等。
（二）吸收、轉(zhuǎn)運和代謝
VC 在小腸吸收，以主動轉(zhuǎn)運為主，吸收率較高。
VC有二種形式：還原型抗壞血酸（抗壞血酸）和脫氫型抗壞血酸（氧化型抗壞血酸）。吸收時以脫氫型抗壞血酸為主，吸收后迅速還原為還原型抗壞血酸，血漿中以還原型抗壞血酸為主，因此，測定血漿中還原型抗壞血酸可了解機體VC的狀況。
VC的轉(zhuǎn)運以還原型抗壞血酸為主。
VC 可逆濃度梯度轉(zhuǎn)運至許多組織細胞中，形成高濃度積累，以腦垂體、腎上腺、WBC和血小板中濃度最高，可達血漿的幾十倍以上。
（三）生理功能
1.抗氧化作用（還原作用）
（1）Fe3+→ Fe2+，促進鐵的吸收；
（2）防止不飽和脂肪酸的氧化；
（3）維持-SH的還原狀態(tài)；
（4）防止LDL的氧化；
（5）促進葉酸還原為四氫葉酸；
（6）還原過氧化物、羥基、等氧化劑；
（7）還原胱氨酸→半胱氨酸，提供二硫鍵，促進抗體形成。
2.參與羥化反應(yīng)
（1）促進膠原合成：脯氨酸羥化酶、賴氨酸羥化酶；
（2）促進神經(jīng)遞質(zhì)合成：5-羥色胺、去甲腎上腺素；
（3）促進類固醇羥化：促進膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼岫档脱懝檀迹?/p>
3.其它作用：解毒作用；提高免疫功能；防癌作用等。
（四）缺乏與過量
人類和靈長類動物因缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶不能合成VC。
維生素C缺乏癥為壞血病（scurvy）。
主要表現(xiàn)：
1.前驅(qū)癥狀： 疲勞――最早出現(xiàn)的癥狀。
2.出血：開始為小的淤點或淤斑，為最早期的體征；
“出血性暈輪”――過度角化的毛囊周圍帶有輪狀出血，是壞血病最具特異性的體征。
3.齒齦炎
4.骨質(zhì)疏松。
過量：
VC 毒性較低，過多攝入可出現(xiàn)：腹瀉、腹脹；
鐵負荷過度；
尿中草酸鹽增加，可能增加尿結(jié)石的危險性；
患葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥者，大劑量靜脈注射VC 或一次口服超過6克者有可能發(fā)生溶血。
（五）營養(yǎng)狀況評價
評價維生素C營養(yǎng)狀況的指標主要有：
1.尿負荷試驗：是評價機體水溶性維生素營養(yǎng)狀況常用的試驗方法。
方法：讓受試者口服維生素C500mg，準確收集4小時尿液，測定維生素C的排出總量。
評價標準：＞10mg為正常，＜3mg為缺乏。
2.血漿維生素C含量：主要反映近期攝入情況，不表示體內(nèi)儲備水平。
標準：＞4mg/L為正常，2.0~3.9mg/L為不足，＜2mg/L為缺乏。
3.白細胞維生素C含量：該指標反映了維生素C的儲備水平，但操作復(fù)雜。
（六）供給量和食物來源
1.供給量：RNI：成人100mg/d，孕中、后期，乳母130mg/d。
UL：1000mg/d。
2.食物來源：VC的良好食物來源為新鮮蔬菜水果。
此外，某些野菜、野果中VC含量非常豐富。
常見食物中維生素C含量（mg/100g）
食物含量
酸棗830~1170
鮮棗243
刺梨2585
沙棘160
獼猴桃131
草莓47
苦瓜56
西瓜7
蘋果4
番茄19
黃瓜9
芹菜12
橘子19
葡萄25
在養(yǎng)雞的過程中其實有很多不起眼的小東西卻能給我們在養(yǎng)殖過程中帶來很大的幫助，只是我們很多時候不知道而已，今天和大家分享一下我們常用卻搞不明白的一樣?xùn)|西――VC。
1、在治療病毒病等雞病雞病時，加入VC可以輔助增強藥效，加快病情的恢復(fù)。
2、做疫苗時，及時補充VC可以增強機體的免疫力。 VC有很好的防應(yīng)激功能，VC是一種很好的氧化劑，可以通過自由基破壞細胞膜，從而達到保護淋巴細胞（產(chǎn)生抗體）的目的。并且補充VC可以限制腎上腺類固醇的過量分泌，降低免疫后的疫苗反應(yīng)。
3、在蛋雞的飲水中加入VC可以提高蛋殼的質(zhì)量，加強夜間形成蛋殼的強度，減少軟殼單減少破蛋率。
4、在雞的飼料中適量的加入VC還可以預(yù)防雞的啄癖，和加快傷口的愈合。
5、在雞苗的運輸或者轉(zhuǎn)群的過程中，提前2天加適量的VC可以減少雞的應(yīng)激，從而減少在運輸或者轉(zhuǎn)群的過程中的死淘率。
6、在對雞進行防治驅(qū)蟲的過程中，適量的使用VC可以提高驅(qū)蟲的效果，并且可以加強驅(qū)蟲藥的效果，而且可以增強雞體對寄生蟲藥物的耐藥性，促進機體的快速恢復(fù)。
7、雞喜溫怕冷，蛋雞在冬天適量的加入VC，一是可以提高蛋雞的抗寒能力，增強雞的體質(zhì)，并且能改善和增強卵巢的代謝功能，提高雞的產(chǎn)蛋率。
8、炎熱的夏天VC一是可以降低熱應(yīng)激，對采食量和產(chǎn)蛋率的下降都有一定的預(yù)防效果。并且可以提高機體的抗病能力。在實際的生產(chǎn)中，補給適量的VC可以減小雛雞對高濕高溫，突然飼料或者飲水中斷，或者斷電、疫苗等等造成的應(yīng)激而受到的不良影響。
9、在育雛期間加入適量的VC可以促進食欲和生長發(fā)育，提高成活率。
10、在遇到用藥或者生產(chǎn)不當?shù)倪^程中的中毒問題，適量的加入VC有輔助性的解毒功能。
VC，看似不起眼，但是在我們的養(yǎng)雞中卻發(fā)揮重大的作用，這就是小東西大作用。
大家看完之后希望多多分享，讓更多的養(yǎng)雞朋友能從中受益，特別是現(xiàn)在是炎熱的夏季，高溫給很多的養(yǎng)雞朋友帶來著困擾。
