一、毛血旺怎么做啊，北方的料可以做嗎
毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。后來(lái)進(jìn)一步發(fā)展，衍伸出很多吃法，現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種小火鍋。我們?cè)谶@里介紹的是七星崗毛血旺的制法。
用料：
鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
制作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
特點(diǎn)：
成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
2》重慶毛血旺
原料：
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作過(guò)程：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
簡(jiǎn)介：麻、辣、燙、鮮、香
3》毛血旺
毛血旺，又稱冒血旺，是西南各地對(duì)豬下水、豬血的統(tǒng)稱。此菜歷經(jīng)200多年，是川南著名小吃之一，具有川菜麻、辣、鮮、香、燙的傳統(tǒng)特征。成菜紅潤(rùn)油亮，呵呵。
70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。
具體做法：
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
二、急:廣東臘肉怎么做的(要詳細(xì)配料和方法)
菜系及功效：粵菜 口味：咸甜味 工藝：烤 廣東臘肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）5000克 調(diào)料：鹽100克,白砂糖190克,大曲酒85克,醬油30克 廣東臘肉的特色： 呈金黃色，味香鮮美，出品率70%至80%。 教您廣東臘肉怎么做，如何做廣東臘肉才好吃 1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長(zhǎng)條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。 2.腌制：將各種調(diào)料混勻，浸泡腌肉條，時(shí)間8小時(shí)左右。 3.烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時(shí)切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤。 4.冷卻：冷卻后即為成品。 廣東臘肉的制作要訣： 硝酸鈉就是一種硝酸鹽。加工腌制肉品經(jīng)常用到它，因?yàn)樗馨l(fā)色、抑菌、形成腌制肉品固有臘味的優(yōu)點(diǎn)，所以使用很廣。
三、醉?xiàng)棏?yīng)該怎么做才好吃??！
醉?xiàng)椀闹谱鞑牧希褐髁希乎r棗100千克 60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。 醉?xiàng)椀奶厣捍枷銤庥?，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長(zhǎng)期保存。 教您醉?xiàng)椩趺醋?，如何做醉?xiàng)棽藕贸?.選成熟、無(wú)病蟲、無(wú)損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個(gè)月以上。啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。
四、粉腸有什么做法
鹵水、煮粥、生炒、嗻煲、鐵板煎焗、客家燉湯、白灼、串燒等等