一、如何燒梅花鹿肉？
燒前進(jìn)行侵泡，然后撈出控干水，干面粉，蛋液粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中中火浸炸二分鐘，龍口粉絲炸十秒鐘，撈出控油放入盤(pán)中，然后將炸好的蘇香鹿肉放在粉絲上即食。
二、鐵鍋燉梅花鹿肉怎么做好吃？
主料 3人份
鹿肉（梅花鹿）適量、冬筍適量
調(diào)料
花雕酒2湯勺、料酒適量、生抽適量、白糖適量、八角適量、香葉少許、丁香少許、蒜適量、姜適量、蔥適量、食鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量
普通燉鹿肉步驟1
將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味
步驟2
鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò)
步驟3
凈鍋入油，三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
步驟4
加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開(kāi)，關(guān)中小火燉1小時(shí)左右
步驟5
冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可
三、梅花鹿的肉應(yīng)該怎么燒??？
鹿肉大補(bǔ),建議燒制時(shí)除常用的手法外更要注意:1 加水量要足,避免2次加水2 燒制必需用小火,可以先大火燒開(kāi),再到出洗凈后重新?lián)Q水燒開(kāi)后用小火慢燉3 燉制時(shí)間不要低于3小時(shí).因?yàn)槁谷夂芾系?最好加入?yún)⒑丸坭酵瑹?參藥店有不貴)4 調(diào)味以咸鮮為主,可適量放點(diǎn)白糖.5 加工時(shí)塊不要太小1---2兩一塊最好6 蔥姜可除腥解膩,花椒可增香,不提倡用過(guò)多的香料,除非你準(zhǔn)備醬制,那你的肉太浪費(fèi)了.7 切記,其他烹制方法可能花樣味道也很好,但鹿肉那樣做就太浪費(fèi)了,燉是最好的方法!!!
四、鹿肉燒鮮蘑各種做法？
用料
主料 鹿肉（梅花鹿）150克
輔料
新鮮蘑菇 適量 蘆筍 適量 黑木耳 適量 胡蘿卜 少許 調(diào)料 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 淀粉 少許 胡椒粉 少許
做法 1.把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥，蔥末、蒜末、姜末，生粉，胡椒粉，鹽攪拌上勁
2.然后做成丸子，油炸后待用
3.少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續(xù)煮，待湯煮開(kāi)后放入丸子，調(diào)鹽，胡椒粉即可
五、梅花鹿肉煮法？
材料
鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實(shí)耗100克），龍口粉絲90克。調(diào)料色拉油1500克（實(shí)耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，干面粉10克，鮮蛋黃120克。
做法
1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時(shí)，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內(nèi)，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，腌漬15分鐘至入味，去掉蔥段、姜片。
2、將雞蛋黃倒入碗內(nèi)攪勻，再將野蘇籽清洗干凈，去掉水分放在深盤(pán)內(nèi)。
3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時(shí)撈出；龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內(nèi)中火炸10秒，撈出控油放在盤(pán)上，然后把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。
六、鹿肉的燒法，梅花鹿排骨怎么做好吃？
步驟1
新鮮鹿排解凍，溫水清洗干凈后浸泡10分鐘左右，，讓血水充分析出，控干備用。
步驟 2
排骨涼水入鍋焯水，放入料酒和姜片，水沸騰后會(huì)有一些浮沫，這是排骨里面的鹿血，沒(méi)有關(guān)系的。焯透了之后關(guān)火。
步驟 3
將焯水之后的排骨撈出之后，用涼水清洗干凈，涼水沖洗可以讓肉更Q，吃起來(lái)緊致有彈性。
步驟4
炒鍋燒熱，加入植物油。我用的是傳統(tǒng)的鐵鍋，用家里的炒勺也是可以的。
步驟5
油熱了之后加入冰糖，小火炒制，鏟子要不停的攪動(dòng)，以免冰糖受熱不均勻，冰糖炒糖色出來(lái)的顏色亮紅，口感比綿白糖要好。
步驟 6
炒到鍋里慢慢出現(xiàn)小泡泡，小泡泡要轉(zhuǎn)為大泡泡的時(shí)候，快速把排骨下鍋。，這樣能保證糖色不老，還能鎖住水分，避免排骨做好了肉會(huì)發(fā)柴。
步驟 7
放入蔥白、八角、姜片、香葉、小茴香、朝天椒繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 8
加入適量生抽和老抽，再加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，記得一定要加開(kāi)水，這時(shí)候再加冷水，肉就會(huì)變硬不易入味。
步驟 9
大火燒20分鐘后轉(zhuǎn)小火，中間要翻動(dòng)幾次，不要糊底。
步驟 10
待鍋內(nèi)湯汁剩下三分之一左右，加入適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)大火收汁。期間要不停翻炒，一定不要糊了。
步驟 11
等湯汁變得粘稠，香味四溢，這時(shí)候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出鍋裝盤(pán)啦。
步驟 12
燒制出來(lái)的排骨肉質(zhì)滑嫩，鮮香。微甜微辣，不醒不膻。大人孩子都喜歡。
七、梅花鹿肉的家常做法？
材料
鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實(shí)耗100克），龍口粉絲90克。調(diào)料色拉油1500克（實(shí)耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，干面粉10克，鮮蛋黃120克。
做法
1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時(shí)，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內(nèi)，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，腌漬15分鐘至入味，去掉蔥段、姜片。
2、將雞蛋黃倒入碗內(nèi)攪勻，再將野蘇籽清洗干凈，去掉水分放在深盤(pán)內(nèi)。
3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時(shí)撈出；龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內(nèi)中火炸10秒，撈出控油放在盤(pán)上，然后把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。
八、請(qǐng)問(wèn)，梅花鹿肉如何烹調(diào)？
鹿肉大補(bǔ),建議燒制時(shí)除常用的手法外更要注意:1 加水量要足,避免2次加水2 燒制必需用小火,可以先大火燒開(kāi),再到出洗凈后重新?lián)Q水燒開(kāi)后用小火慢燉3 燉制時(shí)間不要低于3小時(shí).因?yàn)槁谷夂芾系?最好加入?yún)⒑丸坭酵瑹?參藥店有不貴)4 調(diào)味以咸鮮為主,可適量放點(diǎn)白糖.5 加工時(shí)塊不要太小1---2兩一塊最好6 蔥姜可除腥解膩,花椒可增香,不提倡用過(guò)多的香料,除非你準(zhǔn)備醬制,那你的肉太浪費(fèi)了.7 切記,其他烹制方法可能花樣味道也很好,但鹿肉那樣做就太浪費(fèi)了,燉是最好的方法!!!