梅花鹿怕熱不怕冷，適宜溫度8℃-25℃。溫度升高時(shí)，即躲在鹿房或樹(shù)蔭下，氣溫下降到-5℃～－10℃時(shí)，仍能自由活動(dòng)，并不影響其采食。喜雨雪，愛(ài)清潔。膽小怕驚，喜過(guò)群居生活。仔鹿成活率高，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，一年后，公鹿可達(dá)50公斤以上。性成熟早，公母鹿1.5歲可配種，3歲～4歲繁殖力最強(qiáng)。爭(zhēng)強(qiáng)好動(dòng)，感覺(jué)靈敏。在配種季節(jié)，公母鹿間常互相角斗，爭(zhēng)勝好強(qiáng)，如不及時(shí)趕開(kāi)，會(huì)造成死亡。公鹿每年2月-7月長(zhǎng)鹿茸時(shí)，則變得溫順，行動(dòng)小心。鹿的嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)發(fā)達(dá)，感覺(jué)靈敏，遇到突然聲響及意外情況常出現(xiàn)“炸群”。
二、 飼養(yǎng)管理
梅花鹿是復(fù)胃的草食性動(dòng)物，各種多汁飼料都可飼喂，另外再適當(dāng)補(bǔ)以谷物、豆類(lèi)等精飼料和礦物質(zhì)飼料。最喜食橡樹(shù)葉、薯秧等，其次是玉米秸、稻草、麥秸等。
1． 飼料調(diào)制 將粗飼料鍘短粉碎成草粉即可。為改善飼料品質(zhì)，提高消化率，對(duì)玉米秸、稻草、麥秸等進(jìn)行氨化處理。方法：將3%-5%尿素水溶液均勻地噴灑在秸稈上，堆于水泥地面或堅(jiān)實(shí)的土地上，用聚乙稀塑料薄膜封嚴(yán)，四周邊緣壓以黃土。在20℃氣溫下，3周可以使秸桿堆內(nèi)溫度升高到40℃-60℃，時(shí)揭開(kāi)薄膜，使氨氣充分散發(fā)掉，便可使用。用氨化秸稈喂鹿消化率可提高10%以上。青粗飼料，其中氨化飼世頌料可占一半以上，混合后喂給，以免挑食。精飼料為玉米60%、麩皮20%、餅類(lèi)20%，另加適量面粉和食鹽。
2．飼養(yǎng)管理 （1）公鹿1月―3月下旬為長(zhǎng)茸初期，4月-8月為長(zhǎng)茸期，8月下旬-11月中旬為配種期，11月下旬-1月中旬為恢復(fù)期。在長(zhǎng)茸期、恢復(fù)期和配種期日喂量掌握在3公斤-4公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料1公斤-1.5公斤，青粗飼料2公斤-3公斤，每日喂2次。配種期適當(dāng)多給些多汁青綠飼料。長(zhǎng)茸期日喂量7公斤-8公斤，其中精料2公斤-3公斤，多汁飼料2公斤-3公斤，青粗飼料3公斤-4公斤，每日2次-3次。（2）母鹿懷孕期要供給營(yíng)養(yǎng)充足的飼料，后期多給體積小、質(zhì)優(yōu)、適口性強(qiáng)的飼料，日喂量3.2公斤-4.5公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料1公斤，青粗飼料1公斤-1.2公斤。分娩后，哺乳期飼料要含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。日喂料5.7公斤-7.5公斤，其中精料1.2公斤-1.5公斤，多汁飼料1.2公斤-2公斤，青粗飼料3公斤-4公斤，并有充足的石粉和食鹽，精料日喂2次-3次，青粗飼料可讓其自由采食。鹿舍要清潔、安靜，不要驚嚇和強(qiáng)行驅(qū)趕懷孕母鹿，以防生病和流產(chǎn)。仔鹿產(chǎn)下后，應(yīng)將其身上粘液擦干，使其盡快吃上初乳，然后編好耳號(hào)。仔鹿哺乳期可自然哺乳，也可人工哺乳搜族鄭。人工哺乳必須讓仔鹿吃上初乳。日喂量2.5公斤-4公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料0.5公斤，青粗飼料1公斤-2公斤，并有適量石粉和食鹽。有條件的可組織放牧，公母分群管理，以防早配。
三、適時(shí)配種，提高繁活率
選擇茸大、生長(zhǎng)快、質(zhì)量好的鹿作種鹿。梅花鹿1.5歲開(kāi)始性成熟，2歲半-3歲配種較好。母鹿9月-10月發(fā)情，發(fā)情時(shí)興奮不安，眼角流粘液，氣味異常，常“吱吱”鳴叫，陰部粘液增多，喜接近公鹿。發(fā)情配種時(shí)，要防止公鹿角斗，最好采取小群配種方式，以4頭-5頭母鹿、1頭鹿為一小群，到一定時(shí)間換小群中的公鹿，這樣容穗如易準(zhǔn)胎。
四、科學(xué)收茸
鹿茸長(zhǎng)到第3年才能收獲，以后產(chǎn)量逐年提高。收茸必須講究科學(xué)，還要有熟練的技術(shù)。收茸時(shí)，注意保護(hù)鹿茸，防止碰壞，降低品質(zhì)。收茸時(shí)，首先用麻醉槍將其麻醉倒地、保定好。做到抓鹿穩(wěn)、下鋸輕、鋸茸快，鋸后在鋸口上散止血粉。1半月后可收二茬茸，但在8月中旬前收完，以利傷口早日愈合。割茸季節(jié)陰雨天較多，為防止鹿茸腐敗變質(zhì)，可進(jìn)行烘干處理。