一、野豬肉和家豬肉怎么分辨?
1、營養(yǎng)成分占比不同
生活環(huán)境和習性的差異決定了野豬的運動量必然遠大于家豬，這就意味著野豬肉中脂肪的含量可能更低，而蛋白質的含量則會更高些。所以野豬肉瘦肉比家豬高，幾乎都是瘦肉，肥肉非常少。野豬肉因為所含鐵元素多，所以外觀上比家豬肉顏色更深 。
2、手感不同
野豬肉肉質比家豬要緊致，手感摸起來沒有家豬油膩。
3、口感味道上不同
野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強的多。
4、使用風險不同
野豬肉可能感染寄生蟲（如豬旋毛蟲）或者金葡菌、沙門氏菌、豬鏈球菌等病菌。而家豬一般經過檢疫不會有食用風險。
近來在市場上有不法商販以家豬肉冒充特種野豬肉進行銷售，很多朋友上當受騙，誤以為特種野豬肉和家豬肉沒什么分別，只是價錢上的不同，其實家豬肉和特種野豬肉是有很大區(qū)別的，那么朋友們要如何分辨它們呢，方法很簡單。
1、特種野豬肉在外觀上看瘦肉率就比家豬高很多，幾乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉顏色鮮紅，肉比家豬要緊，手感摸起來沒有家豬油膩。
2、口感味道上，特種野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強的多。
非常簡單，野豬肉皮很厚，與家豬那是有明顯區(qū)別的，雜交野豬有點難分辨，75%血統(tǒng)以上，豬皮能夠明顯看出來要厚很多，50%的就只能看味道了，50%的，肥瘦均勻，肥肉很糯，而且不膩，這么說吧，只要你吃過這兩種肉，你就能明顯區(qū)別出來
肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數(shù)，亞油酸含量比家豬高2.5倍。亞油酸是科學界公認的人體唯一最重要和必需的脂肪酸，它對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義，尤其對于冠心病和腦血管疾病的防治有著獨特的療效。食用野豬皮可消除高度疲勞和小孩發(fā)育不良等癥狀，特別對人體代謝紊亂、生殖機能障礙等疾病療效顯著。經最新研究表明，野豬肉里含有抗癌物質鋅和硒等，是一種理想的滋補保健肉類。野豬骨頭還可制藥。用野豬腿加工成的野豬火腿暢銷國內外市場，其它分割下來胴體可進行真空包裝，加工成野豬風味臘肉條、野豬肉香腸等。
很簡單，野豬肉差不多都是瘦肉，皮又有點黃，
二、什么比例的雜交野豬肉最好
2元雜交的品像好，野性較大，肉質好
三、野豬肉有沒有異味
純種的野豬肉，有很重的酸味和苦澀味，很難吃。現(xiàn)在有野豬和家豬雜交的，口味還不錯。不過吃的時候最好是紅燒吃，多放點醬油，因為雜交的也有股土腥味！
