一、如何做芝麻糖
原料：
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
做法：
1、鍋?zhàn)右恢?，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量?平白砂糖高為宜)，進(jìn)行熬制；
2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化，水分基本蒸發(fā)，糖漿燒得較稠時(shí)，可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻后變硬，發(fā)脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘，需繼續(xù)進(jìn)行熬制)，待芝麻入鍋后，鍋?zhàn)右x爐攪拌均勻，倒入事先準(zhǔn)備好的盤內(nèi)(盤內(nèi)涂油以防粘)壓平；
3、趁熱切成塊或條，切制時(shí)注意白芝麻切成1厘米方，4厘米長的條子，黑芝麻則切成3厘米長，2厘米寬，半厘米厚的片。
二、芝麻糖的做法 芝麻糖怎么做 芝
材料
杏仁 1 c， 去皮花生 2/3 c， 芝麻 1/2 c， 白糖 3/4 c， 麥芽糖 1/2 c， 菜油 15ml
做法：
做法
1：花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鐘左右取出放涼。芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。
2：鍋里放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解（用電爐開到5即可，約需10分鐘左右）
3：接著放入麥芽糖繼續(xù)攪勻，隨后加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。
4：在砧板上鋪一張parchment paper， 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，再蓋一張parchment paper， 用手將糖團(tuán)壓實(shí)，再用搟面杖搟薄。
5：等杏仁糖稍冷卻變溫?zé)釙r(shí)，用刀切塊（此時(shí)糖還沒完全變硬，切塊后平攤在紙上以免粘連），等完全冷卻后就可以食用了。
Tips：
1： 如沒有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。
2：花生和杏仁務(wù)必用刀切碎，建議不要用blender， 沒法控制顆粒粗細(xì)以免成粉狀。
3：糖在熱油中溶解的時(shí)間有點(diǎn)長，請(qǐng)耐心等待并攪拌。
4：糖團(tuán)出鍋后壓緊實(shí)再搟，不然糖中間有空隙，冷后易碎，另外壓糖團(tuán)時(shí)，會(huì)很燙，可戴隔熱手套。
5：杏仁糖在溫?zé)嵘詻鰰r(shí)切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。
三、在家怎么做芝麻糖
1、原料
主料：白芝麻500克。
調(diào)料：白砂糖150克，麥芽糖80克，植物油20毫升，水100克。
2、做法
①脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水。
②洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘。
③烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可。
④鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒。
⑤炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水。
⑥小火炒糖水，開始會(huì)慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時(shí)放入麥芽糖繼續(xù)炒。
⑦大概炒至下圖第三張小圖的樣子時(shí)就可以了。
⑧倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了。
⑨迅速倒入不沾烤盤內(nèi)，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意。
⑩搟好后趁熱切成片 。
四、麻糖的做法大全有圖，麻糖怎么做好吃
主料
飴糖
250克
輔料
炒熟的面粉
少量
步驟
1.芝麻500克，綿白糖250克，飴糖250克
2.雜碎飴糖備用
3.燒熱鍋，加芝麻翻炒
4.加入飴糖和芝麻一起翻炒，在此過程中加入白糖
5.將炒好的麻糖立即壓平，越薄越好
6.趁熱壓好后，切麻糖，切的時(shí)候?yàn)⑸厦娣?，防粘，切好的麻糖用手?jǐn)Q一下，可以讓其涼得快，不易碎，又美觀
7.晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦
小貼士
注意芝麻不要炒太過，不要炒糊了，一定要趁熱切麻糖，否則太厚了嚼不動(dòng)會(huì)粘牙。