一、怎樣殺蝦比較合適?
其實蝦是最好處理的食物了，買回來的鮮蝦如果你想做鹽水蝦，直接放在鍋里煮放點鹽就可以了。水要少加，如果你要炒蝦仁，就把鮮蝦倒到開水里燙一下，不要燙老了，然后撈出來把殼剝掉，拿牙簽挑掉蝦背上的蝦腸，（就是蝦背上的一道黑色的東東）最后用刀把蝦從背部片一下，（注意：不要片斷?。┚涂梢猿戳?！炒的時候，最好給蝦上漿，蝦子炒好了才會更鮮嫩！
二、如何清洗蝦？
蝦的直腸中布滿了黑褐色的消化殘渣，含有細(xì)菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很輕易智慧翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
三、新鮮蝦怎么清理
1、剪去蝦的游泳肢和尾肢。
2、沿著蝦腮剪去顎足和步足。
3、剪去蝦的觸須和XX，就是剪子剪住的地方，我也不知道叫什么。
4、剪去蝦的額角。
5、剪完額角的蝦有個口子。
6、用牙簽順著口子刺破蝦肉，向里扎后挑出，可挑出蝦胃。蝦胃里有沙子。必須不要。
7、在蝦的最后一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)連接處，用牙簽串入，向外挑。
8、挑出蝦腸后拽出。
9、剪去游泳肢和步足后，這里有兩個白色的東西，不知道是什么，擠去。
擴展資料：
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
參考資料：
搜狗百科-蝦
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