一、俗話說“清明螺，肥似鵝”，此時(shí)吃螺要分辨清，遠(yuǎn)離一種有毒螺螄
又到了一年一度的清明節(jié)，除了祭祖以外，吃時(shí)令 美食 也是必不可少的傳統(tǒng)。在春季臨近清明節(jié)期間，許多人會(huì)去水邊撈田螺來吃，因?yàn)榍迕髑暗穆菸噭倓傔^完冬，準(zhǔn)備產(chǎn)籽前會(huì)大量進(jìn)食，這時(shí)候的螺螄肉質(zhì)鮮嫩，個(gè)頭大，嘗起來口感細(xì)嫩肥美，正是一年中吃螺螄的絕佳時(shí)期。
而清明后的田螺就會(huì)開始產(chǎn)籽，殼里面會(huì)有小螺螄卵，吃起來像一堆小沙子，口老中感差了很多，所以民間有“清明螺，肥似鵝”的說法，要吃田螺就要趁清明這幾天。
田螺烹飪的時(shí)候，一般我們都喜歡炒著吃或者腌鹵螺螄，從螺殼到螺肉都非常入味，許多人喜歡挑螺肉、吸螺殼這個(gè)過程，十分有趣味。
另外，田螺還有一定的藥用功效，田螺肉味甘、性寒、無毒，具有除濕解毒、清熱止痛、利水通淋的功效?！侗静菥V目》中也記載，田螺利濕熱，治黃疸。
怎么樣，是不是聽得口水都要流下來了，立刻就想去買幾斤螺螄回來吃呢？別急，吃螺螄也要注意幾個(gè)問題，不要把 美食 吃成毒藥。
田螺個(gè)頭大小不一，品質(zhì)參差不齊，所以在以前，很多商家會(huì)選擇用個(gè)頭更大，看起來螺肉更多的福壽螺。
福壽螺最開始是入侵物種，外觀與田螺十分相似，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長繁殖快，產(chǎn)量還大。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅僅一只福壽螺中，含有寄生蟲就可達(dá)到3000到6000條。人食用沒有熟透侍梁山的福壽螺之后就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內(nèi)的寄生蟲，起碼要加熱20分鐘，而福壽螺經(jīng)過長時(shí)間的烹煮，肉質(zhì)會(huì)變得很老，口感差，為了保持口感，大部分廚師煮5分鐘就把福壽螺端上桌，誤食以后感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)非常大。
這在前幾年造成了大量的食品安全中毒事件，所以福壽螺被大家從食單上除去了。
但公眾淡忘這件事以后，有些不法商家又為了利益偷偷烹食、售賣福壽螺。因此，大家在吃這些水產(chǎn)品的時(shí)候必須要選擇正規(guī)的飯館，注意觀察如果個(gè)頭比一般的田螺大，顏色深，可能就是福壽螺了渣轎。
另外，大家自己烹飪時(shí)也一定要煮熟煮透，而且建議大家最好不要選擇福壽螺來吃。
各位朋友，你喜歡吃螺螄嗎？你還知道哪些品種螺螄不能吃？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。
二、在缸里放些蘋果螺，田螺，泥鰍，魚可以嗎
田螺、泥鰍、黃鱔這三個(gè)均為名特水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，尤其是后二者目前養(yǎng)殖的規(guī)模不斷在增加，全國各地均有人養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖效益也不錯(cuò)。這三個(gè)品種在實(shí)際養(yǎng)殖過程中是可以進(jìn)行混養(yǎng)的，但最好是后二個(gè)品種中以一個(gè)品種為主再混養(yǎng)田螺則更佳。以下詳細(xì)加以說明：
1、生活習(xí)性：黃鱔為底棲生活的種類，適應(yīng)力強(qiáng)，在各種淡水水域中均能生存，湖汊、稻田、塘堰、溝泄、池沼、水庫等靜水中數(shù)量較多，水流較緩的溪流，江河緩流處也有。喜棲于腐植質(zhì)多的水底淤中，常鉆入泥底或田堤、堤岸和水邊亂石縫中孔隙內(nèi)營穴居生活。泥鰍也喜棲息于溝港、湖沼、池塘、稻田的水底，水溫過高或過低時(shí)潛入泥中，泥鰍除用鰓呼吸外，還用皮膚和腸呼吸，當(dāng)天氣悶熱水中缺氧時(shí)便浮至水面吞氣，從肛門排出廢氣。田螺則一般生活于水較淺的稻田、河溝、池塘、湖汊中，水過淺或水溫過低時(shí)也會(huì)潛入泥枝鎮(zhèn)土中。
2、食性；黃鱔是肉食性種類，平時(shí)以小魚蝦、蚯蚓、水生昆蟲、等為食；在人工養(yǎng)殖條件下投喂蚯蚓效果較好，也可投喂蚌肉禽畜內(nèi)臟；現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖很多是將其馴化成攝食顆粒飼料。泥鰍為雜食性種類，其餌料有浮游動(dòng)物、小型甲殼類、昆蟲、扁螺和高等植物碎屑；人工養(yǎng)殖猛散粗時(shí)可投喂米糠、麩皮、豆餅、螺螄、蚯蚓、蠶蛹粉和糞類等。田螺一般多以底層的腐殖質(zhì)和有機(jī)碎悄為食，人工養(yǎng)殖條件下多以施有機(jī)肥為主。
從以上三個(gè)品種的生活習(xí)性和食性可看出，將它們進(jìn)行混養(yǎng)殖并無太大的沖突，只有當(dāng)黃鱔的規(guī)格過大而泥鰍的規(guī)格過小時(shí)才有可能出現(xiàn)殘食現(xiàn)象，相近的規(guī)格則從食性上無大矛盾。但黃鱔和泥鰍同屬底棲或穴居的種類，二者在同池養(yǎng)殖似無太大的必要，而其中之一與田螺混養(yǎng)，則較為理想，田螺可充分利用養(yǎng)殖水體中的殘剩有機(jī)質(zhì)和殘餌，繁殖的小田螺也可作為鱔鰍的飼料，相互得利。
如果您混養(yǎng)田螺是為了直掘稿接上市，則也是一較好的想法，但必須充分注意三者之間的混養(yǎng)密度；如果您混養(yǎng)田螺的目的是為了作為黃鱔和泥鰍的飼料，則最好是養(yǎng)殖繁力更強(qiáng)生長更快適應(yīng)性更強(qiáng)的福壽螺（即蘋果螺），此法在養(yǎng)殖者中是用得較多的一種；或可通過在池埂空地養(yǎng)殖蚯蚓等作為餌料。
三、黃鱔水泥池怎么無土養(yǎng)殖？
養(yǎng)殖技術(shù)
一、黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的操作程序
黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的內(nèi)容比較多，關(guān)鍵技術(shù)包括黃鱔淺水半人工繁殖技術(shù)、配合飼料慶喚迅馴化技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)等，其中鱔種篩選和處理是制約黃鱔養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。
二、鱔池的建造和處理
鱔池的建造要考慮到如下五個(gè)設(shè)計(jì)原則：模擬自然環(huán)境；排灌方便,利于保溫；有利于馴食配合飼料；有利于防治黃鱔病蟲害；防逃、易捕和方便管理。室外靜水無土養(yǎng)殖池面積15-20m2，室內(nèi)養(yǎng)殖面積較小，一般為6-10 m2。池壁高：室內(nèi)20-30cm，室外40-50cm?？捎脝未u砌墻，內(nèi)抹水泥，壁頂用磚橫砌成“T”形，也可用塑料薄膜池進(jìn)行養(yǎng)殖。若干個(gè)規(guī)格一致的小池串成一排，但進(jìn)、排水口各自獨(dú)立，防止病蟲害相互傳染。魚池形狀以長方形或正方形為好。排水口稍低于池底，以便排污徹底；進(jìn)水口設(shè)置在食臺(tái)正上方，與排水口相對(duì)，位置宜高，一般距池底15-20cm；溢水口距池底層25cm，室內(nèi)養(yǎng)殖可不設(shè)置溢水口。各水口直徑約5-6cm，要罩以尼龍網(wǎng)，利于糞便排出又要防止黃鱔逃跑。
水泥池建好后必須進(jìn)行脫堿處理。用未脫堿的新池養(yǎng)殖，是許多養(yǎng)殖戶失敗的主要原因之一。方法是：用磷肥（1t水用1kg磷肥）或醋酸泡一周，將浸泡水放干換清水即可；或者灌滿水浸泡30d（最好放草堆漚），然后放干。塑料薄膜池不需要進(jìn)行脫堿處理。
靜水無土養(yǎng)殖中魚巢非常重要，各種管子、竹筒、磚隙、水草等都可以作魚巢。由于鱔魚有一定的群聚性，魚巢面積不可太小。黃鱔魚巢設(shè)置總的原則是：便于黃鱔自由進(jìn)出，內(nèi)部黑暗無光，有足夠的空間。生產(chǎn)中一般用廢舊自行車輪胎經(jīng)高錳酸鉀溶液消毒后作鱔巢效果比較好，輪胎放在水草下面，每個(gè)小池可放5-6個(gè)輪胎?？捎?m左右的竹筒，洞口大小視鱔體而定，適當(dāng)比鱔魚大一些為宜，每兩根竹筒為一排，每池設(shè)3-5排，每排間距0.3m左右。每排竹巢下墊磚頭，使竹巢下面有較大空間，便于流水排污，為固定竹巢，最好在其洞口上方壓放磚頭，還起到遮光蔭蔽作用。
三、水草放養(yǎng)
“養(yǎng)魚先養(yǎng)水，養(yǎng)水先養(yǎng)草”， 投放水草是靜水無土養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。合理投放水草凈化水質(zhì)，可使鱔池?fù)Q水次數(shù)減少為每月1次，節(jié)水節(jié)勞力，且能起到防暑降溫、減少應(yīng)激反應(yīng)、提供魚巢、防治病蟲害等作用。按“防魚逃跑，生長快，凈化水質(zhì)效果好，利于魚藏身”的標(biāo)準(zhǔn)選擇水草，常見的有水花生、水葫蘆、水浮蓮、細(xì)綠萍等，水草種植面積不宜超過全池面積的2/3，要至少空出1/3魚池面積來設(shè)置食臺(tái)和便于黃鱔活動(dòng)。在不同季節(jié)要按一定比例合理搭配水草，夏天以水葫蘆和水浮蓮為主，春秋以水花生和細(xì)綠萍為主，冬天不留水草以防止黃鱔棲身水草下受凍。一般在鱔種放養(yǎng)前15d投放水草，投放前要用100g/m3的高錳酸鉀溶液浸泡0.5h消毒，或用10g/m3硫酸銅溶液浸泡殺蟲。
在日常管理中要及時(shí)將多余的水草撈出或?qū)⑦^長的水草刈割，并結(jié)合鱔池消毒在草上潑灑10g/m3生石灰或0.7g/m3硫酸銅溶液，防止水草病菌感染。
四、鱔種篩選
黃鱔養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵是種苗的質(zhì)量。目前，黃鱔規(guī)模繁殖技術(shù)尚未過關(guān)，生產(chǎn)中采用的苗種基本上來自野生資源。野生黃鱔的捕撈方式很多，有籠捉、鉤釣、電擊、鍬刨、夾捕、網(wǎng)抬和藥捕等，有的經(jīng)過多次倒手與貯運(yùn)，有的野生鱔種本身帶有病蟲害。因此，從市場(chǎng)購買的黃鱔野生苗種質(zhì)量參差不齊，對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格篩選在生產(chǎn)中非常重要。
黃鱔苗種篩選的方法很多，感官篩選法（根據(jù)體色、外傷、力量、粘液等情況判斷）、水流篩選法、行為篩選法、入穴篩選法等主觀性強(qiáng)，對(duì)體內(nèi)病害處于潛伏期的黃鱔無法篩選，并且逐條篩選比較費(fèi)事；藥物浸泡法對(duì)黃鱔刺激性大，藥物濃度不好把握，操作也比較費(fèi)事；攝食篩選法篩選效果比較好，但對(duì)鏈游于其具體操作過程和定量方法沒有報(bào)道。
我們?cè)谏a(chǎn)中采用的鱔種篩選方法為：將黃鱔苗種按一定密度放于淺水的塑料容器中，同時(shí)用藥物浸泡，連續(xù)5d投喂定量的空腹的黃粉蟲幼蟲，每天早晨換水一次，檢查黃鱔攝食量。在18～30℃范圍內(nèi)，如果黃鱔平均每天攝食量超過黃鱔體重的0.5％，則保留該批苗種；如果黃鱔平均每天攝食量低于黃鱔體重的0.5％，則淘汰該批譽(yù)此苗種。鱔種放養(yǎng)時(shí)間一般在水草投放10-15d后進(jìn)行。
五、黃鱔半人工繁殖技術(shù)
黃鱔半人工繁殖技術(shù)具有受精率和孵化率高、繁殖時(shí)間集中、管理方便和效益高等優(yōu)點(diǎn)，是黃鱔規(guī)模繁殖的必然趨勢(shì)。繁殖池按照靜水無土養(yǎng)殖要求設(shè)計(jì)建造，面積20－30m2，水草種類因地而異，包括水葫蘆(Eichhornia Crassipes Solm.)、水花生(Alternanthera Philoxeroides Griseb)、水浮蓮(Pistia stratiotes)、金魚藻(Ceratophyllum demersum)等。在每年3～7月，每平方米繁殖池放養(yǎng)親鱔10尾（雌:雄為6:4）。管理方法如同靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖，但在繁殖季節(jié)（5～8月）加強(qiáng)換水次數(shù)，即7d換水1次，水深20～25cm，pH為6.0～8.5。黃鱔產(chǎn)卵后及時(shí)撈出進(jìn)行人工孵化，未受精卵要及時(shí)剔除。滴水孵化的方法是：孵化器是40cm×40cm×7cm的淺盤，底部鋪2cm厚消毒過的河沙，水從高處的容器滴入，從盤邊壁溢出，水深保持5cm左右，日溫差不超過2℃。受精卵剛進(jìn)入孵化器時(shí)水滴次數(shù)為10滴/min，持續(xù)24h，以后逐步提高水滴速度，直到孵化出幼苗。
六、黃鱔的馴食
黃鱔對(duì)食物有嚴(yán)格的選擇性，對(duì)某種食物適應(yīng)后，較難改變其食性。而目前人工養(yǎng)殖的鱔種主要來自攝食活餌的野生鱔，養(yǎng)鱔時(shí)若單純投喂活餌，不利于黃鱔的健康生長，又增加投入成本，且可能受飼料資源不能長期擁有的限制，如果投喂配合飼料或?qū)⑸倭炕铕D摻入配合飼料，就有可能有效降低飼料成本，保證全面的營養(yǎng)、便于加入添加劑和藥物、防治病蟲害等。因此，投喂配合飼料是發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖業(yè)的重要措施。
1、馴食條件
（1）飼料者要有耐性馴食過程至少要7-10天，10-30天馴食成功是正?，F(xiàn)象。
（2）鱔池面積宜小，一般為15-20m2。黃鱔攝食是綜合運(yùn)用嗅覺、味覺和側(cè)線系統(tǒng)，必須在有效的范圍內(nèi)，黃鱔方可發(fā)現(xiàn)和捕食食物。
（3）馴食要建立在黃鱔攝食已經(jīng)能夠“定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量”這四定的基礎(chǔ)上。
（4）馴食要根據(jù)季節(jié)、天氣和鱔種的規(guī)格而定。如黃鱔在冬眠剛結(jié)束、溫度上升、剛開始攝食時(shí)非常利于馴食。
（5）如果為野生鱔種，應(yīng)認(rèn)真篩選和殺滅水蛭，并穩(wěn)定一段時(shí)間后進(jìn)行馴食。
（6）馴食前不宜放養(yǎng)泥鰍等魚類，過早放入會(huì)與黃鱔搶食而不利于馴食。
2、馴食方法
利用黃鱔吞食和貪食的特點(diǎn)，將活餌與配合飼料混合在一起進(jìn)行馴食，要掌握黃鱔開始攝食時(shí)間、攝食高峰時(shí)間和吃完時(shí)間，以利于人工馴食。
（1）馴食前要使黃鱔餓1-2天，不投喂食物。
（2）開始馴食前按黃鱔重量1%左右的活餌進(jìn)行投喂2-3天，如河蛙、蚯蚓、黃粉蟲等，并要做到“四定”。
（3）再停喂1-2天后將配合飼料與活餌做成“蛋糕”式，即部分活餌剪碎與配合飼料絞拌在一起，部分粘在外圍，或用壓面機(jī)壓成細(xì)條狀喂?？偭繛榉硼B(yǎng)鱔重的1%左右。第一天為80%的活餌的20%的配合飼料，第2-3天為60%活餌和40%配合飼料，第4-5天為40%活餌和60%配合飼料，依此類推，一般在7-10天可發(fā)完全馴食吃人工配合飼料。
（4）在馴食過程中，每天觀察殘食、水質(zhì)和排出的糞便來判斷黃鱔攝食情況。如果攝食不正常，要撈出殘餌，并減少配合飼料的比例或適當(dāng)減少投喂量，這樣仍不能正常攝食時(shí)，則停喂1-2天再繼續(xù)進(jìn)行，如果黃鱔能吃完，則逐漸加大配合飼料比例，直至馴食成功。馴食成功后，要立即在配合飼料中拌入藥物殺滅寄生蟲。對(duì)于馴食成功后的黃鱔，將配合飼料制成綠豆大或豌豆大小的干燥顆粒進(jìn)行投喂，總量也要逐漸增加至鱔重的2%-10%，然后進(jìn)入日常管理工作。
七、避暑遮蔭
黃鱔靜水無土養(yǎng)殖池較?。?5～20m2），水位淺（15～20cm左右），在夏天水溫極易超過30℃。遮蔭避暑是必不可少的環(huán)節(jié)。一般要在池上搭架拉遮蔭網(wǎng)，并在池邊種植葡萄、絲瓜、括蔞、南瓜等攀援植物。但注意池水面要留有10％～30％的光線。同時(shí)氣溫超過33℃時(shí)，要加深池中水位，降低黃鱔密度，并緩緩注入新水，可采用地下水調(diào)節(jié)鱔池水溫。
八、水質(zhì)調(diào)控
養(yǎng)殖水體的pH值、透明度、溶氧、氨氮、溫度、亞硝酸鹽和硫化物等是病原體以外誘發(fā)魚病的主要生態(tài)因子。要保持鱔池內(nèi)有良好的水質(zhì)一般要求做到如下幾點(diǎn)：
(1)藥物調(diào)控。水體每隔10~15d用生石灰10g/m3或漂白粉1g/m3全池潑灑交叉使用，北方水質(zhì)偏堿，使用漂白粉的次數(shù)多一些；南方水質(zhì)偏酸，使用生石灰的次數(shù)可多些。將土霉素、磺胺類等藥物拌入飼料內(nèi)服，每種藥用3～5d，隔20～30d交叉使用一次。
(2)保持合適的水位。水位太深，水溫變低，水質(zhì)不易培肥，而且黃鱔吃食和呼吸需經(jīng)常把頭部伸出水面，為減少鱔體力的消耗，水位宜淺。但水位太淺，水溫變化劇烈，黃鱔的活動(dòng)空間小，極不利于黃鱔的生長發(fā)育。一般水位為15～20cm，氣溫高時(shí)可加深至30cm。特殊情況下的水位也有變動(dòng)，如苗種池、待售池和有病的黃鱔水位宜淺，成鱔養(yǎng)殖池水位可深些。如果水草生長繁茂，每月?lián)Q水1次即可，一般要根據(jù)水蒸發(fā)量及時(shí)補(bǔ)充清水，但每天要清潔食臺(tái)的殘食，以免敗壞水質(zhì)。換水時(shí)要控制進(jìn)水與池內(nèi)水溫差，小鱔不能超過2℃，大鱔不超過5℃，水溫日溫差小于10℃，最好建蓄水池便于換水。
(3)保持生物多樣性。鱔池要放養(yǎng)福壽螺、田螺、小雜魚、泥鰍等清除殘餌以調(diào)節(jié)水質(zhì)，許多生物還是水質(zhì)好壞的指示物。但注意這些生物在量上要保持合理的比例關(guān)系。一般黃鱔攝食量（干重）為其體重的1％～2％，魚糞干重為攝食量的2%～10％，一般鱔放養(yǎng)密度不超過3kg/m2，按泥鰍攝食干料量為其體重的2％～4％計(jì)算，則每m2鱔池放養(yǎng)泥鰍不宜超過0.3kg。泥鰍宜在黃鱔馴食配合飼料后放養(yǎng)，方可充分發(fā)揮泥鰍吃食黃鱔糞便、防止黃鱔“發(fā)燒”的作用。放養(yǎng)蟾蜍對(duì)于防止黃鱔特有的梅花斑病有特效,一般每小池放1～2只即可。田螺放養(yǎng)密度不宜超過0.25kg/ m2。另外，還可培育適量的綠藻，加入光合細(xì)菌（PSB）等。
觀察水色是調(diào)控水質(zhì)的關(guān)鍵，一般以黃綠色、藍(lán)色且清澈見底為好，水色呈茶褐色、灰色、黑色則不正常，要及時(shí)采取補(bǔ)救措施。
九、黃鱔養(yǎng)殖的疾病與防治
黃鱔的疾病預(yù)防及治療 黃鱔的抗病能力表現(xiàn)相對(duì)較強(qiáng)，在人工飼養(yǎng)的過程中一般很少得病，但若管理不善或環(huán)境因素嚴(yán)重不良等，便可能影響其生長速度和成活率。
一、水泥池建設(shè)
選擇光照良好，溫暖通風(fēng)，搏卜交通便利，水源充足，進(jìn)排水方便，3公里輪輪內(nèi)無污染源的場(chǎng)所建造池塘。
二、鰍種放養(yǎng)
泥鰍種苗最好選用籠捕的野生苗，有當(dāng)年苗直接養(yǎng)成和隔年苗養(yǎng)成兩種方式：當(dāng)年苗直接養(yǎng)成，在6月份將體長3-5厘米的當(dāng)年鰍苗養(yǎng)到翌年的6-8月收獲。
三、餌料投喂
泥鰍食性雜，天然餌料和人工餌料均能食。人工餌料主要有蛆蟲、蚯蚓、螺蜆蚌肉、魚粉、蠶蛹、豬血、畜禽下腳料等動(dòng)物性飼料及谷、麥麩基桐穗、米糠、豆渣、醬糟、菜餅、餅粕等植物性飼料。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值及功效：
黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側(cè)有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，魚鰭不發(fā)達(dá)，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味味美。黃鱔營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學(xué)物質(zhì)，是補(bǔ)益佳品。主要用于治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡(luò)利關(guān)節(jié)的作用，因此風(fēng)濕病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
養(yǎng)殖技術(shù)
一、黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的操作程序
黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的內(nèi)容比較多，關(guān)鍵技術(shù)包括黃鱔淺水半人工繁殖技術(shù)、配合飼料馴化技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)等，其中鱔種篩選和處理是制約黃鱔養(yǎng)殖成敗的吵好關(guān)鍵。
二、鱔池的建造和處理
鱔池的建造要考慮到如下五個(gè)設(shè)計(jì)原則：模擬自然環(huán)境；排灌方便,利于保溫；有利于馴食配合飼料；有利于防治黃鱔病蟲害；防逃、易捕和方便管理。室外靜水無土養(yǎng)殖池面積15-20m2，室內(nèi)養(yǎng)殖面積較小，一般為6-10 m2。池壁高：室內(nèi)20-30cm，室外40-50cm。可用單磚砌墻，內(nèi)抹水泥，壁頂用磚橫砌成“T”形，也可用塑料薄膜池進(jìn)行養(yǎng)殖。若干個(gè)規(guī)格一致的小池串成一排，但進(jìn)、排水口各自獨(dú)立，防止病蟲害相互傳染。魚池形狀以長方形或正方形為好。排水口稍低于池底，以便排污徹底；進(jìn)水口設(shè)置在食臺(tái)薯賀正上方，與排水口相對(duì)，位置宜高，一般距池底15-20cm；溢水口距池底層25cm，室內(nèi)養(yǎng)殖可不設(shè)置溢水口。各水口直徑約5-6cm，要罩以尼龍網(wǎng)，利于糞便排出又要防止黃鱔逃跑。
水泥池建好后必須進(jìn)行脫堿處理。用未脫堿的新池養(yǎng)殖，是許多養(yǎng)殖戶失敗的主要原因之一。方法是：用磷肥（1t水用1kg磷肥）或醋酸泡一周，將浸泡水放干換清水即可；或者灌滿水浸泡30d（最好放草堆漚），然后放干。塑料薄膜池不需要進(jìn)行脫堿處理。
靜水無土養(yǎng)殖中魚巢非常重要，各種管子、竹筒、磚隙、水草等都可以作魚巢。由于鱔魚有一定的群聚性，魚巢面積升手鉛不可太小。黃鱔魚巢設(shè)置總的原則是：便于黃鱔自由進(jìn)出，內(nèi)部黑暗無光，有足夠的空間。生產(chǎn)中一般用廢舊自行車輪胎經(jīng)高錳酸鉀溶液消毒后作鱔巢效果比較好，輪胎放在水草下面，每個(gè)小池可放5-6個(gè)輪胎。可用2m左右的竹筒，洞口大小視鱔體而定，適當(dāng)比鱔魚大一些為宜，每兩根竹筒為一排，每池設(shè)3-5排，每排間距0.3m左右。每排竹巢下墊磚頭，使竹巢下面有較大空間，便于流水排污，為固定竹巢，最好在其洞口上方壓放磚頭，還起到遮光蔭蔽作用。
三、水草放養(yǎng)?
“養(yǎng)魚先養(yǎng)水，養(yǎng)水先養(yǎng)草”， 投放水草是靜水無土養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。合理投放水草凈化水質(zhì)，可使鱔池?fù)Q水次數(shù)減少為每月1次，節(jié)水節(jié)勞力，且能起到防暑降溫、減少應(yīng)激反應(yīng)、提供魚巢、防治病蟲害等作用。按“防魚逃跑，生長快，凈化水質(zhì)效果好，利于魚藏身”的標(biāo)準(zhǔn)選擇水草，常見的有水花生、水葫蘆、水浮蓮、細(xì)綠萍等，水草種植面積不宜超過全池面積的2/3，要至少空出1/3魚池面積來設(shè)置食臺(tái)和便于黃鱔活動(dòng)。在不同季節(jié)要按一定比例合理搭配水草，夏天以水葫蘆和水浮蓮為主，春秋以水花生和細(xì)綠萍為主，冬天不留水草以防止黃鱔棲身水草下受凍。一般在鱔種放養(yǎng)前15d投放水草，投放前要用100g/m3的高錳酸鉀溶液浸泡0.5h消毒，或用10g/m3硫酸銅溶液浸泡殺蟲。
在日常管理中要及時(shí)將多余的水草撈出或?qū)⑦^長的水草刈割，并結(jié)合鱔池消毒在草上潑灑10g/m3生石灰或0.7g/m3硫酸銅溶液，防止水草病菌感染。
四、鱔種篩選
黃鱔養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵是種苗的質(zhì)量。目前，黃鱔規(guī)模繁殖技術(shù)尚未過關(guān)，生產(chǎn)中采用的苗種基本上來自野生資源。野生黃鱔的捕撈方式很多，有籠捉、鉤釣、電擊、鍬刨、夾捕、網(wǎng)抬和藥捕等，有的經(jīng)過多次倒手與貯運(yùn)，有的野生鱔種本身帶有病蟲害。因此，從市場(chǎng)購買的黃鱔野生苗種質(zhì)量參差不齊，對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格篩選在生產(chǎn)中非常重要。
黃鱔苗種篩選的方法很多，感官篩選法（根據(jù)體色、外傷、力量、粘液等情況判斷）、水流篩選法、行為篩選法、入穴篩選法等主觀性強(qiáng)，對(duì)體內(nèi)病害處于潛伏期的黃鱔無法篩選，并且逐條篩選比較費(fèi)事；藥物浸泡法對(duì)黃鱔刺激性大，藥物濃度不好把握，操作也比較費(fèi)事；攝食篩選法篩選效果比較好，但對(duì)于其具體操作過程和定量方法沒有報(bào)道。
我們?cè)谏a(chǎn)中采用的鱔種篩選方法為：將黃鱔苗種按一定密度放于淺水的塑料容器中，同時(shí)用藥物浸泡，連續(xù)5d投喂定量的空腹的黃粉蟲幼蟲，每天早晨換水一次，檢查黃鱔攝食量。在18～30℃范圍內(nèi)，如果黃鱔平均每天攝食量超過黃鱔體重的0.5％，則保留該批苗種；如果黃鱔平均每天攝食量低于黃鱔體重的0.5％，則淘汰該批苗種。鱔種放養(yǎng)時(shí)間一般在水草投放10-15d后進(jìn)行。
五、黃鱔半人工繁殖技術(shù)
黃鱔半人工繁殖技術(shù)具有受精率和孵化率高、繁殖時(shí)間集中、管理方便和效益高等優(yōu)點(diǎn)，是黃鱔規(guī)模繁殖的必然趨勢(shì)。繁殖池按照靜水無土養(yǎng)殖要求設(shè)計(jì)建造，面積20－30m2，水草種類因地而異，包括水葫蘆(Eichhornia Crassipes Solm.)、水花生(Alternanthera Philoxeroides Griseb)、水浮蓮(Pistia stratiotes)、金魚藻(Ceratophyllum demersum)等。在每年3～7月，每平方米繁殖池放養(yǎng)親鱔10尾（雌:雄為6:4）。管理方法如同靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖，但在繁殖季節(jié)（5～8月）加強(qiáng)換水次數(shù)，即7d換水1次，水深20～25cm，pH為6.0～8.5。黃鱔產(chǎn)卵后及時(shí)撈出進(jìn)行人工孵化，未受精卵要及時(shí)剔除。滴水孵化的方法是：孵化器是40cm×40cm×7cm的淺盤，底部鋪2cm厚消毒過的河沙，水從高處的容器滴入，從盤邊壁溢出，水深保持5cm左右，日溫差不超過2℃。受精卵剛進(jìn)入孵化器時(shí)水滴次數(shù)為10滴/min，持續(xù)24h，以后逐步提高水滴速度，直到孵化出幼苗。
六、黃鱔的馴食
黃鱔對(duì)食物有嚴(yán)格的選擇性，對(duì)某種食物適應(yīng)后，較難改變其食性。而目前人工養(yǎng)殖的鱔種主要來自攝食活餌的野生鱔，養(yǎng)鱔時(shí)若單純投喂活餌，不利于黃鱔的健康生長，又增加投入成本，且可能受飼料資源不能長期擁有的限制，如果投喂配合飼料或?qū)⑸倭炕铕D摻入配合飼料，就有可能有效降低飼料成本，保證全面的營養(yǎng)、便于加入添加劑和藥物、防治病蟲害等。因此，投喂配合飼料是發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖業(yè)的重要措施。
1、馴食條件
（1）飼料者要有耐性馴食過程至少要7-10天，10-30天馴食成功是正?，F(xiàn)象。
（2）鱔池面積宜小，一般為15-20m2。黃鱔攝食是綜合運(yùn)用嗅覺、味覺和側(cè)線系統(tǒng)，必須在有效的范圍內(nèi)，黃鱔方可發(fā)現(xiàn)和捕食食物。
（3）馴食要建立在黃鱔攝食已經(jīng)能夠“定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量”這四定的基礎(chǔ)上。
（4）馴食要根據(jù)季節(jié)、天氣和鱔種的規(guī)格而定。如黃鱔在冬眠剛結(jié)束、溫度上升、剛開始攝食時(shí)非常利于馴食。
（5）如果為野生鱔種，應(yīng)認(rèn)真篩選和殺滅水蛭，并穩(wěn)定一段時(shí)間后進(jìn)行馴食。
（6）馴食前不宜放養(yǎng)泥鰍等魚類，過早放入會(huì)與黃鱔搶食而不利于馴食。
2、馴食方法
利用黃鱔吞食和貪食的特點(diǎn)，將活餌與配合飼料混合在一起進(jìn)行馴食，要掌握黃鱔開始攝食時(shí)間、攝食高峰時(shí)間和吃完時(shí)間，以利于人工馴食。
（1）馴食前要使黃鱔餓1-2天，不投喂食物。
（2）開始馴食前按黃鱔重量1%左右的活餌進(jìn)行投喂2-3天，如河蛙、蚯蚓、黃粉蟲等，并要做到“四定”。
（3）再停喂1-2天后將配合飼料與活餌做成“蛋糕”式，即部分活餌剪碎與配合飼料絞拌在一起，部分粘在外圍，或用壓面機(jī)壓成細(xì)條狀喂?？偭繛榉硼B(yǎng)鱔重的1%左右。第一天為80%的活餌的20%的配合飼料，第2-3天為60%活餌和40%配合飼料，第4-5天為40%活餌和60%配合飼料，依此類推，一般在7-10天可發(fā)完全馴食吃人工配合飼料。
（4）在馴食過程中，每天觀察殘食、水質(zhì)和排出的糞便來判斷黃鱔攝食情況。如果攝食不正常，要撈出殘餌，并減少配合飼料的比例或適當(dāng)減少投喂量，這樣仍不能正常攝食時(shí)，則停喂1-2天再繼續(xù)進(jìn)行，如果黃鱔能吃完，則逐漸加大配合飼料比例，直至馴食成功。馴食成功后，要立即在配合飼料中拌入藥物殺滅寄生蟲。對(duì)于馴食成功后的黃鱔，將配合飼料制成綠豆大或豌豆大小的干燥顆粒進(jìn)行投喂，總量也要逐漸增加至鱔重的2%-10%，然后進(jìn)入日常管理工作。
七、避暑遮蔭
黃鱔靜水無土養(yǎng)殖池較小（15～20m2），水位淺（15～20cm左右），在夏天水溫極易超過30℃。遮蔭避暑是必不可少的環(huán)節(jié)。一般要在池上搭架拉遮蔭網(wǎng)，并在池邊種植葡萄、絲瓜、括蔞、南瓜等攀援植物。但注意池水面要留有10％～30％的光線。同時(shí)氣溫超過33℃時(shí)，要加深池中水位，降低黃鱔密度，并緩緩注入新水，可采用地下水調(diào)節(jié)鱔池水溫。
八、水質(zhì)調(diào)控
養(yǎng)殖水體的pH值、透明度、溶氧、氨氮、溫度、亞硝酸鹽和硫化物等是病原體以外誘發(fā)魚病的主要生態(tài)因子。要保持鱔池內(nèi)有良好的水質(zhì)一般要求做到如下幾點(diǎn)：
(1)藥物調(diào)控。水體每隔10~15d用生石灰10g/m3或漂白粉1g/m3全池潑灑交叉使用，北方水質(zhì)偏堿，使用漂白粉的次數(shù)多一些；南方水質(zhì)偏酸，使用生石灰的次數(shù)可多些。將土霉素、磺胺類等藥物拌入飼料內(nèi)服，每種藥用3～5d，隔20～30d交叉使用一次。
(2)保持合適的水位。水位太深，水溫變低，水質(zhì)不易培肥，而且黃鱔吃食和呼吸需經(jīng)常把頭部伸出水面，為減少鱔體力的消耗，水位宜淺。但水位太淺，水溫變化劇烈，黃鱔的活動(dòng)空間小，極不利于黃鱔的生長發(fā)育。一般水位為15～20cm，氣溫高時(shí)可加深至30cm。特殊情況下的水位也有變動(dòng)，如苗種池、待售池和有病的黃鱔水位宜淺，成鱔養(yǎng)殖池水位可深些。如果水草生長繁茂，每月?lián)Q水1次即可，一般要根據(jù)水蒸發(fā)量及時(shí)補(bǔ)充清水，但每天要清潔食臺(tái)的殘食，以免敗壞水質(zhì)。換水時(shí)要控制進(jìn)水與池內(nèi)水溫差，小鱔不能超過2℃，大鱔不超過5℃，水溫日溫差小于10℃，最好建蓄水池便于換水。
(3)保持生物多樣性。鱔池要放養(yǎng)福壽螺、田螺、小雜魚、泥鰍等清除殘餌以調(diào)節(jié)水質(zhì)，許多生物還是水質(zhì)好壞的指示物。但注意這些生物在量上要保持合理的比例關(guān)系。一般黃鱔攝食量（干重）為其體重的1％～2％，魚糞干重為攝食量的2%～10％，一般鱔放養(yǎng)密度不超過3kg/m2，按泥鰍攝食干料量為其體重的2％～4％計(jì)算，則每m2鱔池放養(yǎng)泥鰍不宜超過0.3kg。泥鰍宜在黃鱔馴食配合飼料后放養(yǎng)，方可充分發(fā)揮泥鰍吃食黃鱔糞便、防止黃鱔“發(fā)燒”的作用。放養(yǎng)蟾蜍對(duì)于防止黃鱔特有的梅花斑病有特效,一般每小池放1～2只即可。田螺放養(yǎng)密度不宜超過0.25kg/ m2。另外，還可培育適量的綠藻，加入光合細(xì)菌（PSB）等。?
觀察水色是調(diào)控水質(zhì)的關(guān)鍵，一般以黃綠色、藍(lán)色且清澈見底為好，水色呈茶褐色、灰色、黑色則不正常，要及時(shí)采取補(bǔ)救措施。
九、黃鱔養(yǎng)殖的疾病與防治?
黃鱔的疾病預(yù)防及治療 黃鱔的抗病能力表現(xiàn)相對(duì)較強(qiáng)，在人工飼養(yǎng)的過程中一般很少得病，但若管理不善或環(huán)境因素嚴(yán)重不良等，便可能影響其生長速度和成活率。
養(yǎng)殖技術(shù)
一、黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的操作程序
黃鱔靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的內(nèi)容比較多，關(guān)鍵技術(shù)包括黃鱔淺水半人工繁殖技術(shù)、配合飼料慶喚迅馴化技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)等，其中鱔種篩選和處理是制約黃鱔養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。
二、鱔池的建造和處理
鱔池的建造要考慮到如下五個(gè)設(shè)計(jì)原則：模擬自然環(huán)境；排灌方便,利于保溫；有利于馴食配合飼料；有利于防治黃鱔病蟲害；防逃、易捕和方便管理。室外靜水無土養(yǎng)殖池面積15-20m2，室內(nèi)養(yǎng)殖面積較小，一般為6-10 m2。池壁高：室內(nèi)20-30cm，室外40-50cm?？捎脝未u砌墻，內(nèi)抹水泥，壁頂用磚橫砌成“T”形，也可用塑料薄膜池進(jìn)行養(yǎng)殖。若干個(gè)規(guī)格一致的小池串成一排，但進(jìn)、排水口各自獨(dú)立，防止病蟲害相互傳染。魚池形狀以長方形或正方形為好。排水口稍低于池底，以便排污徹底；進(jìn)水口設(shè)置在食臺(tái)正上方，與排水口相對(duì)，位置宜高，一般距池底15-20cm；溢水口距池底層25cm，室內(nèi)養(yǎng)殖可不設(shè)置溢水口。各水口直徑約5-6cm，要罩以尼龍網(wǎng)，利于糞便排出又要防止黃鱔逃跑。
水泥池建好后必須進(jìn)行脫堿處理。用未脫堿的新池養(yǎng)殖，是許多養(yǎng)殖戶失敗的主要原因之一。方法是：用磷肥（1t水用1kg磷肥）或醋酸泡一周，將浸泡水放干換清水即可；或者灌滿水浸泡30d（最好放草堆漚），然后放干。塑料薄膜池不需要進(jìn)行脫堿處理。
靜水無土養(yǎng)殖中魚巢非常重要，各種管子、竹筒、磚隙、水草等都可以作魚巢。由于鱔魚有一定的群聚性，魚巢面積不可太小。黃鱔魚巢設(shè)置總的原則是：便于黃鱔自由進(jìn)出，內(nèi)部黑暗無光，有足夠的空間。生產(chǎn)中一般用廢舊自行車輪胎經(jīng)高錳酸鉀溶液消毒后作鱔巢效果比較好，輪胎放在水草下面，每個(gè)小池可放5-6個(gè)輪胎。可用2m左右的竹筒，洞口大小視鱔體而定，適當(dāng)比鱔魚大一些為宜，每兩根竹筒為一排，每池設(shè)3-5排，每排間距0.3m左右。每排竹巢下墊磚頭，使竹巢下面有較大空間，便于流水排污，為固定竹巢，最好在其洞口上方壓放磚頭，還起到遮光蔭蔽作用。
三、水草放養(yǎng)
“養(yǎng)魚先養(yǎng)水，養(yǎng)水先養(yǎng)草”， 投放水草是靜水無土養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。合理投放水草凈化水質(zhì)，可使鱔池?fù)Q水次數(shù)減少為每月1次，節(jié)水節(jié)勞力，且能起到防暑降溫、減少應(yīng)激反應(yīng)、提供魚巢、防治病蟲害等作用。按“防魚逃跑，生長快，凈化水質(zhì)效果好，利于魚藏身”的標(biāo)準(zhǔn)選擇水草，常見的有水花生、水葫蘆、水浮蓮、細(xì)綠萍等，水草種植面積不宜超過全池面積的2/3，要至少空出1/3魚池面積來設(shè)置食臺(tái)和便于黃鱔活動(dòng)。在不同季節(jié)要按一定比例合理搭配水草，夏天以水葫蘆和水浮蓮為主，春秋以水花生和細(xì)綠萍為主，冬天不留水草以防止黃鱔棲身水草下受凍。一般在鱔種放養(yǎng)前15d投放水草，投放前要用100g/m3的高錳酸鉀溶液浸泡0.5h消毒，或用10g/m3硫酸銅溶液浸泡殺蟲。
在日常管理中要及時(shí)將多余的水草撈出或?qū)⑦^長的水草刈割，并結(jié)合鱔池消毒在草上潑灑10g/m3生石灰或0.7g/m3硫酸銅溶液，防止水草病菌感染。
四、鱔種篩選
黃鱔養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵是種苗的質(zhì)量。目前，黃鱔規(guī)模繁殖技術(shù)尚未過關(guān)，生產(chǎn)中采用的苗種基本上來自野生資源。野生黃鱔的捕撈方式很多，有籠捉、鉤釣、電擊、鍬刨、夾捕、網(wǎng)抬和藥捕等，有的經(jīng)過多次倒手與貯運(yùn)，有的野生鱔種本身帶有病蟲害。因此，從市場(chǎng)購買的黃鱔野生苗種質(zhì)量參差不齊，對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格篩選在生產(chǎn)中非常重要。
黃鱔苗種篩選的方法很多，感官篩選法（根據(jù)體色、外傷、力量、粘液等情況判斷）、水流篩選法、行為篩選法、入穴篩選法等主觀性強(qiáng)，對(duì)體內(nèi)病害處于潛伏期的黃鱔無法篩選，并且逐條篩選比較費(fèi)事；藥物浸泡法對(duì)黃鱔刺激性大，藥物濃度不好把握，操作也比較費(fèi)事；攝食篩選法篩選效果比較好，但對(duì)鏈游于其具體操作過程和定量方法沒有報(bào)道。
我們?cè)谏a(chǎn)中采用的鱔種篩選方法為：將黃鱔苗種按一定密度放于淺水的塑料容器中，同時(shí)用藥物浸泡，連續(xù)5d投喂定量的空腹的黃粉蟲幼蟲，每天早晨換水一次，檢查黃鱔攝食量。在18～30℃范圍內(nèi)，如果黃鱔平均每天攝食量超過黃鱔體重的0.5％，則保留該批苗種；如果黃鱔平均每天攝食量低于黃鱔體重的0.5％，則淘汰該批譽(yù)此苗種。鱔種放養(yǎng)時(shí)間一般在水草投放10-15d后進(jìn)行。
五、黃鱔半人工繁殖技術(shù)
黃鱔半人工繁殖技術(shù)具有受精率和孵化率高、繁殖時(shí)間集中、管理方便和效益高等優(yōu)點(diǎn)，是黃鱔規(guī)模繁殖的必然趨勢(shì)。繁殖池按照靜水無土養(yǎng)殖要求設(shè)計(jì)建造，面積20－30m2，水草種類因地而異，包括水葫蘆(Eichhornia Crassipes Solm.)、水花生(Alternanthera Philoxeroides Griseb)、水浮蓮(Pistia stratiotes)、金魚藻(Ceratophyllum demersum)等。在每年3～7月，每平方米繁殖池放養(yǎng)親鱔10尾（雌:雄為6:4）。管理方法如同靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖，但在繁殖季節(jié)（5～8月）加強(qiáng)換水次數(shù)，即7d換水1次，水深20～25cm，pH為6.0～8.5。黃鱔產(chǎn)卵后及時(shí)撈出進(jìn)行人工孵化，未受精卵要及時(shí)剔除。滴水孵化的方法是：孵化器是40cm×40cm×7cm的淺盤，底部鋪2cm厚消毒過的河沙，水從高處的容器滴入，從盤邊壁溢出，水深保持5cm左右，日溫差不超過2℃。受精卵剛進(jìn)入孵化器時(shí)水滴次數(shù)為10滴/min，持續(xù)24h，以后逐步提高水滴速度，直到孵化出幼苗。
六、黃鱔的馴食
黃鱔對(duì)食物有嚴(yán)格的選擇性，對(duì)某種食物適應(yīng)后，較難改變其食性。而目前人工養(yǎng)殖的鱔種主要來自攝食活餌的野生鱔，養(yǎng)鱔時(shí)若單純投喂活餌，不利于黃鱔的健康生長，又增加投入成本，且可能受飼料資源不能長期擁有的限制，如果投喂配合飼料或?qū)⑸倭炕铕D摻入配合飼料，就有可能有效降低飼料成本，保證全面的營養(yǎng)、便于加入添加劑和藥物、防治病蟲害等。因此，投喂配合飼料是發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖業(yè)的重要措施。
1、馴食條件
（1）飼料者要有耐性馴食過程至少要7-10天，10-30天馴食成功是正?，F(xiàn)象。
（2）鱔池面積宜小，一般為15-20m2。黃鱔攝食是綜合運(yùn)用嗅覺、味覺和側(cè)線系統(tǒng)，必須在有效的范圍內(nèi)，黃鱔方可發(fā)現(xiàn)和捕食食物。
（3）馴食要建立在黃鱔攝食已經(jīng)能夠“定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量”這四定的基礎(chǔ)上。
（4）馴食要根據(jù)季節(jié)、天氣和鱔種的規(guī)格而定。如黃鱔在冬眠剛結(jié)束、溫度上升、剛開始攝食時(shí)非常利于馴食。
（5）如果為野生鱔種，應(yīng)認(rèn)真篩選和殺滅水蛭，并穩(wěn)定一段時(shí)間后進(jìn)行馴食。
（6）馴食前不宜放養(yǎng)泥鰍等魚類，過早放入會(huì)與黃鱔搶食而不利于馴食。
2、馴食方法
利用黃鱔吞食和貪食的特點(diǎn)，將活餌與配合飼料混合在一起進(jìn)行馴食，要掌握黃鱔開始攝食時(shí)間、攝食高峰時(shí)間和吃完時(shí)間，以利于人工馴食。
（1）馴食前要使黃鱔餓1-2天，不投喂食物。
（2）開始馴食前按黃鱔重量1%左右的活餌進(jìn)行投喂2-3天，如河蛙、蚯蚓、黃粉蟲等，并要做到“四定”。
（3）再停喂1-2天后將配合飼料與活餌做成“蛋糕”式，即部分活餌剪碎與配合飼料絞拌在一起，部分粘在外圍，或用壓面機(jī)壓成細(xì)條狀喂?？偭繛榉硼B(yǎng)鱔重的1%左右。第一天為80%的活餌的20%的配合飼料，第2-3天為60%活餌和40%配合飼料，第4-5天為40%活餌和60%配合飼料，依此類推，一般在7-10天可發(fā)完全馴食吃人工配合飼料。
（4）在馴食過程中，每天觀察殘食、水質(zhì)和排出的糞便來判斷黃鱔攝食情況。如果攝食不正常，要撈出殘餌，并減少配合飼料的比例或適當(dāng)減少投喂量，這樣仍不能正常攝食時(shí)，則停喂1-2天再繼續(xù)進(jìn)行，如果黃鱔能吃完，則逐漸加大配合飼料比例，直至馴食成功。馴食成功后，要立即在配合飼料中拌入藥物殺滅寄生蟲。對(duì)于馴食成功后的黃鱔，將配合飼料制成綠豆大或豌豆大小的干燥顆粒進(jìn)行投喂，總量也要逐漸增加至鱔重的2%-10%，然后進(jìn)入日常管理工作。
七、避暑遮蔭
黃鱔靜水無土養(yǎng)殖池較?。?5～20m2），水位淺（15～20cm左右），在夏天水溫極易超過30℃。遮蔭避暑是必不可少的環(huán)節(jié)。一般要在池上搭架拉遮蔭網(wǎng)，并在池邊種植葡萄、絲瓜、括蔞、南瓜等攀援植物。但注意池水面要留有10％～30％的光線。同時(shí)氣溫超過33℃時(shí)，要加深池中水位，降低黃鱔密度，并緩緩注入新水，可采用地下水調(diào)節(jié)鱔池水溫。
八、水質(zhì)調(diào)控
養(yǎng)殖水體的pH值、透明度、溶氧、氨氮、溫度、亞硝酸鹽和硫化物等是病原體以外誘發(fā)魚病的主要生態(tài)因子。要保持鱔池內(nèi)有良好的水質(zhì)一般要求做到如下幾點(diǎn)：
(1)藥物調(diào)控。水體每隔10~15d用生石灰10g/m3或漂白粉1g/m3全池潑灑交叉使用，北方水質(zhì)偏堿，使用漂白粉的次數(shù)多一些；南方水質(zhì)偏酸，使用生石灰的次數(shù)可多些。將土霉素、磺胺類等藥物拌入飼料內(nèi)服，每種藥用3～5d，隔20～30d交叉使用一次。
(2)保持合適的水位。水位太深，水溫變低，水質(zhì)不易培肥，而且黃鱔吃食和呼吸需經(jīng)常把頭部伸出水面，為減少鱔體力的消耗，水位宜淺。但水位太淺，水溫變化劇烈，黃鱔的活動(dòng)空間小，極不利于黃鱔的生長發(fā)育。一般水位為15～20cm，氣溫高時(shí)可加深至30cm。特殊情況下的水位也有變動(dòng)，如苗種池、待售池和有病的黃鱔水位宜淺，成鱔養(yǎng)殖池水位可深些。如果水草生長繁茂，每月?lián)Q水1次即可，一般要根據(jù)水蒸發(fā)量及時(shí)補(bǔ)充清水，但每天要清潔食臺(tái)的殘食，以免敗壞水質(zhì)。換水時(shí)要控制進(jìn)水與池內(nèi)水溫差，小鱔不能超過2℃，大鱔不超過5℃，水溫日溫差小于10℃，最好建蓄水池便于換水。
(3)保持生物多樣性。鱔池要放養(yǎng)福壽螺、田螺、小雜魚、泥鰍等清除殘餌以調(diào)節(jié)水質(zhì)，許多生物還是水質(zhì)好壞的指示物。但注意這些生物在量上要保持合理的比例關(guān)系。一般黃鱔攝食量（干重）為其體重的1％～2％，魚糞干重為攝食量的2%～10％，一般鱔放養(yǎng)密度不超過3kg/m2，按泥鰍攝食干料量為其體重的2％～4％計(jì)算，則每m2鱔池放養(yǎng)泥鰍不宜超過0.3kg。泥鰍宜在黃鱔馴食配合飼料后放養(yǎng)，方可充分發(fā)揮泥鰍吃食黃鱔糞便、防止黃鱔“發(fā)燒”的作用。放養(yǎng)蟾蜍對(duì)于防止黃鱔特有的梅花斑病有特效,一般每小池放1～2只即可。田螺放養(yǎng)密度不宜超過0.25kg/ m2。另外，還可培育適量的綠藻，加入光合細(xì)菌（PSB）等。
觀察水色是調(diào)控水質(zhì)的關(guān)鍵，一般以黃綠色、藍(lán)色且清澈見底為好，水色呈茶褐色、灰色、黑色則不正常，要及時(shí)采取補(bǔ)救措施。
九、黃鱔養(yǎng)殖的疾病與防治
黃鱔的疾病預(yù)防及治療 黃鱔的抗病能力表現(xiàn)相對(duì)較強(qiáng)，在人工飼養(yǎng)的過程中一般很少得病，但若管理不善或環(huán)境因素嚴(yán)重不良等，便可能影響其生長速度和成活率。