一、鴨嘴魚怎么燒
酸湯鴨嘴龍：
材料：鴨嘴魚、泡蘿卜、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干
制作過程：
（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質(zhì)，并將鴨嘴魚改刀。
（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色后?；?；魚肉改刀成片后上漿，劃油備用。
（3）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬制的魚湯，煮沸。
（4）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡后，將小青椒炒香撒在魚片上即可。
特點(diǎn)：鴨嘴魚，不但魚肉口感細(xì)嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤(rùn)口，真正體驗(yàn)了一回吃魚不用吐骨頭的美味經(jīng)歷。
二、鴨嘴魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
好似雀鱔，但唔系。系匙吻鱘，無毒咖。又名鴨嘴魚 我國(guó)1990年引進(jìn);國(guó)外分布于太平洋的東海岸。 中大型魚類。通常體長(zhǎng)為600-900毫米，體重2000-6000克。體形與我國(guó)產(chǎn)的白鱘很相似。體前部扁平，后部稍側(cè)扁。吻延長(zhǎng)、寬而扁平，形似鴨嘴?？诖?，吻須1對(duì)。眼小。鰓孔大。下鰓蓋骨長(zhǎng)葉狀。鰓耙細(xì)密。體裸露。背鰭位于腹鰭起點(diǎn)的后上方。胸鰭腹位。尾鰭歪形，上葉長(zhǎng)于下葉。體微綠色或灰色。 生活于江河及河口的中下層。具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、易捕撈等特點(diǎn)。8-10齡達(dá)性成熟，懷卵量大、在20萬粒左右，每2-3年產(chǎn)卵一次。每年3-4月為產(chǎn)卵期，親魚把卵產(chǎn)于砂礫石塊上，粘性。以浮游生物和無脊椎動(dòng)物為食。 肉、卵味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，可制成罐頭。
三、紅燒鴨嘴魚的做法大全
紅燒鴨嘴魚做法大全
材料：鴨嘴魚150克, 鹽適量, 糖適量, 味精適量, 蒜粉適量, 南乳適量, 花生醬適量, 芝麻醬適量, 蔬菜汁適量, 干貝適量, 高湯適量, 蒸雞粉適量, 鹽辣椒粉適量
做法：1:鴨嘴魚開片下鹽、糖、味精蒜粉、南乳、花生醬、芝麻醬、蔬菜汁腌制。
2:干貝加高湯蒸取出搓茸，下油鍋文火炸脆，蒜容炸脆把貝茸蒜容混在一起加雞粉、鹽稍許、辣椒粉。
3:支油鍋鴨嘴魚拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜貝茸粉即可。
四、鴨嘴魚的功效
鴨嘴魚，學(xué)名匙吻鱘，原產(chǎn)于美國(guó)中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長(zhǎng)得像一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個(gè)家族的“兄弟”?？雌渫庥^，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長(zhǎng)幾倍，50多厘米長(zhǎng)的身子，又長(zhǎng)又扁的嘴巴已經(jīng)占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚珍貴的品質(zhì)再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細(xì)嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤(rùn)口，真正體驗(yàn)了一回吃魚不用吐骨頭的美味經(jīng)歷。其魚子做成的魚子醬，一公斤能賣到500美元。