水煎包是漢族特有的特色小吃，主要是將餡料放入到面皮中，然后以半煎半蒸的成熟方式制成，滋味美味，讓人食之不忘。水煎包的餡料各種各樣，韭菜水煎包是最常見的，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特的特點(diǎn)，受到了人們的歡迎。很多人對(duì)于韭菜水煎包的做法不了解，我們來具體的了解一下。
韭菜水煎包脆而不硬，香而不膩，滋味十分的誘人，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱骶虏怂灏?，在制作輔料的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胛r仁或者是菌類，更好的品嘗美味。
韭菜水煎包的做法?1.用溫開水和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水，攪拌成絮狀后，和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)候。2.醒發(fā)好的面團(tuán)3.雞蛋打散炒熟后弄成小塊，韭菜洗凈后控干水分，切成韭菜茉和雞蛋加油。鹽，味精拌均成餡。4.醒好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子大小的皮狀。5.加餡做成包子狀，不用捏的太緊，成包子狀就行了。6.做好的小包子7.電餅鐺下蓋預(yù)熱后，涂一層油，把小包子碼進(jìn)去后，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。8.，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。9.倒入一些清水進(jìn)去，沒過包子底即可，繼續(xù)加熱。待水收干。10.用水淀粉加水調(diào)成淀粉糊，倒一些到電餅鐺中，加熱，等底成冰花狀即熟。
煎包，山東省的漢族特色小吃。該品種在外省稱山東煎包，又稱水煎包。將發(fā)酵面包子平放在已刷油的平鍋里面，加水和面糊，以半煎半蒸的成熟方式制成。成品底面煎成焦黃，上面白嫩，餡滿面松，在魯中、魯西、濟(jì)南、濰坊、青島、煙臺(tái)，福建莆田等地均有制作，包子餡有韭菜雞蛋、白菜豬肉、牛肉等各種風(fēng)味。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于韭菜水煎包的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。韭菜水煎包原先是利津的特產(chǎn)，伴隨著制作技藝的精良，逐漸的傳播到全國(guó)各地，我們都可以品嘗到這個(gè)美味，我們自己在生活中可以按照流程來進(jìn)行煎包的制作，隨時(shí)的享受美味。
水煎包起源于東京汴梁城（古都開封），距今有500多年的歷史。其獨(dú)特之處就在于，既有水煮又有油煎，因此才會(huì)出現(xiàn)一面焦黃酥脆，一面蓬松宣軟的樣子?？诟写喽挥?，香而不膩，味道鮮美至極！
最近網(wǎng)上一直在討論，到底是先煮還是先煎？怎么做才最好吃？眾說紛紜，一時(shí)間僵持不下。今兒簡(jiǎn)小廚跟您講講我們家鄉(xiāng)的一種做法，大家分析一下是不是最棒的，我們就以韭菜豬肉餡為例，教大家做家鄉(xiāng)味道的水煎包，一起看一下吧……
【水煎包】
原料：豬肉，韭菜，粉條，木耳，蠔油，黃豆醬油，蠔油，面粉。
做法；1：面粉加酵母，清水和勻，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
2：面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)餡，五花肉切小丁，加入黃豆醬油，鹽腌制2小時(shí)，至入味。
3：起鍋燒熱下入少許底油，放入腌好的五花肉丁，蔥姜末，老抽，少許五香粉炒香，盛出涼透待用。
4：韭菜切末加入食用油拌勻，粉條切末，木耳切末，上述食材混合拌勻。
5：醒好的面團(tuán)下成劑子，跟包包子一樣用自己熟練的手法包起來就可以。
6：平底鍋燒熱，放入包子（口朝下）擺滿，淋入豆油，略煎至微微發(fā)黃。
7：倒入調(diào)好的面芡，立即蓋上蓋子燜煮12-15分鐘，煎底部成焦黃色使，盛出即可。
簡(jiǎn)小廚有話說：
1：買回的韭菜，最好是先用鹽水或者小蘇打水浸泡1小時(shí)以上，去除農(nóng)藥殘留。
2：水煎包萬萬不要直接調(diào)餡，加入一勺蠔油拌勻再包，多加這1步的目的是，韭菜餡更鮮，更入味。這里不需要再加鹽。
3：水煎包和面是關(guān)鍵，面皮的發(fā)酵直接決定了包子的質(zhì)量，記住不要發(fā)大也不要發(fā)成死面，要隨時(shí)觀察。
4：水煎包用的是，面粉水而不是淀粉水，面粉與水的比例是1：10，效果最好。
最后總結(jié)，做水煎包的步驟是先煎再煮，切不可弄反，有很多人都做錯(cuò)了，導(dǎo)致做好的煎包難看又難吃。一份成功的水煎包，薄若蟬翼的酥皮，蓬松喧軟的口感，一口咬下去，回味無窮。
1．用溫開水和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水，攪拌成絮狀后，和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)候。
2．醒發(fā)好的面團(tuán)
3．雞蛋打散炒熟后弄成小塊，韭菜洗凈后控干水分，切成韭菜茉和雞蛋加油。鹽，味精拌均成餡。
4．醒好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子大小的皮狀。
5．加餡做成包子狀，不用捏的太緊，成包子狀就行了。
6．做好的小包子
7．電餅鐺下蓋預(yù)熱后，涂一層油，把小包子碼進(jìn)去后，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。
8．，蓋上蓋加熱三分鐘后，見底成金色。
9．倒入一些清水進(jìn)去，沒過包子底即可，繼續(xù)加熱。待水收干。
10．用水淀粉加水調(diào)成淀粉糊，倒一些到電餅鐺中，加熱，等底成冰花狀即熟。
水煎包一種生活中很常見的面食，不管是肉餡還是素餡水煎包吃起來都很美味。尤其是忙碌的早晨之中，買上幾個(gè)水煎包，搭配上稀飯或者其他食物作為早餐來食用，非常方便又好吃。其實(shí)這樣簡(jiǎn)單的美食，在家里也是可以親自下手烹飪出來。可能有些朋友比較喜歡吃韭菜水煎包，今天就來分享一下制作水煎包的竅門。
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制作水煎需要哪些常見的食材呢？抓喲食材就是需要用到韭菜、白菜、粉條、肉餡，調(diào)味品需要用的是食鹽、味精、醬油、香油、白糖和胡椒粉。對(duì)于制作水煎包的皮一般選用中筋粉，需要用到酵母以及白芝麻?？偟膩碚f，這些食材都比較常見，從超市里都能買到。
第一步：首先要將中筋粉倒入大碗中，然后加入酵母和少量食鹽攪拌均勻，之后加水?dāng)嚢?，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，然后放置于一旁讓其自然發(fā)酵。
第二步：等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以開始準(zhǔn)備其他材料了。先將白菜用清水洗凈，然后剁碎，之后這個(gè)一個(gè)步驟非常關(guān)鍵，就是在白菜中加入少量食鹽并攪拌均勻，然后放置于一旁，之后擠干白菜的水分。之后要將韭菜清洗干凈然后控干水分后剁碎，之后加入少量香油攪拌一下，這樣不僅能增加香味，而且可以令韭菜不容易接觸到鹽分導(dǎo)致脫水，口感自然也會(huì)更嫩。最后將粉條放入溫水中讓其軟化，之后拿出同樣要控干十分并剁碎。
第三步：準(zhǔn)備好的肉餡，然后分次加入少量的清水，攪拌好，之后再將醬油、白糖、香油、食鹽這些調(diào)味料一同放入，然后用筷子按照一個(gè)方向來攪拌，等到手感有些粘稠之后，將粉條末倒入其中攪拌均勻，之后需要將肉餡放入冰箱里冷藏一會(huì)，這樣包餡的時(shí)候會(huì)方便一些。
第四步：拿出發(fā)酵好后的面團(tuán)，然后用搟面杖將面團(tuán)做好，制成一個(gè)個(gè)包餡的面皮。這個(gè)時(shí)候?qū)⑷怵W拿出來，放入面皮之中，從外向里包好，然后壓扁。最后將所有包好的水煎包放置20分鐘。
第五步：最后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底鍋，加入適量的食用油，然后將水煎包一個(gè)個(gè)放入鍋底，一面煎至金黃后要翻面繼續(xù)煎。然后淋入混有面糊的水，以中火繼續(xù)煎幾分鐘。等到水都干后，撒上芝麻就可以出鍋了。
韭菜餡的水煎包是大家比較常見，而制作方法卻比較簡(jiǎn)單。所以想在家嘗的朋友可以試試哦！上面所說的一些步驟，其實(shí)都可以根據(jù)自己的美食經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行完善，這樣才能做出真正適合自己制作的韭菜水煎包。
【水煎包】
原料：豬肉，韭菜，粉條，木耳，蠔油，黃豆醬油，蠔油，面粉。
做法；1：面粉加酵母，清水和勻，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
2：面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)餡，五花肉切小丁，加入黃豆醬油，鹽腌制2小時(shí)，至入味。
3：起鍋燒熱下入少許底油，放入腌好的五花肉丁，蔥姜末，老抽，少許五香粉炒香，盛出涼透待用。
4：韭菜切末加入食用油拌勻，粉條切末，木耳切末，上述食材混合拌勻。
5：醒好的面團(tuán)下成劑子，跟包包子一樣用自己熟練的手法包起來就可以。
6：平底鍋燒熱，放入包子（口朝下）擺滿，淋入豆油，略煎至微微發(fā)黃。
7：倒入調(diào)好的面芡，立即蓋上蓋子燜煮12-15分鐘，煎底部成焦黃色使，盛出即可。
簡(jiǎn)小廚有話說：
1：買回的韭菜，最好是先用鹽水或者小蘇打水浸泡1小時(shí)以上，去除農(nóng)藥殘留。
2：水煎包萬萬不要直接調(diào)餡，加入一勺蠔油拌勻再包，多加這1步的目的是，韭菜餡更鮮，更入味。這里不需要再加鹽。
3：水煎包和面是關(guān)鍵，面皮的發(fā)酵直接決定了包子的質(zhì)量，記住不要發(fā)大也不要發(fā)成死面，要隨時(shí)觀察。
4：水煎包用的是，面粉水而不是淀粉水，面粉與水的比例是1：10，效果最好。
最后總結(jié)，做水煎包的步驟是先煎再煮，切不可弄反，有很多人都做錯(cuò)了，導(dǎo)致做好的煎包難看又難吃。一份成功的水煎包，薄若蟬翼的酥皮，蓬松喧軟的口感，一口咬下去，回味無窮。