自制酵素最多可以用幾種水果
最好不要自制酵素 不是工廠 自制的酵素 本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精 氨基酸 維生素等代謝產(chǎn)物 再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物 它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差 如果酵素制作工藝真有那么簡單 在家就可以自制的話 那些大的企業(yè)又何必煞費苦心耗資巨大建廠引進先進的制作工藝來制造酵素呢
幾種水果酵素制作方法以及其功效
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗凈及風乾。
作法：
1．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層鋪放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發(fā)酵不平均。
3．檸檬與冰榶是最重要的發(fā)酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
4．重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。
5．全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可，發(fā)酵會有氣體須預(yù)留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
1． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產(chǎn)檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產(chǎn)檸檬所以要先訂。建議使用國產(chǎn)當季水果即可。
2． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
3． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質(zhì)。
4． 體內(nèi)有發(fā)炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
5． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
6． 想發(fā)酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
7．要對酵素請查心怡公布的認識酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和檸檬洗凈風干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小塊。
3. 等材料切片好后，依次序一層層排入大玻璃罐內(nèi)，步驟是先放水果，再放檸 檬片，最后放冰片糖。一層層水果片，檸檬片，冰片糖需按程序排列，最上層必須放冰片糖。
4. 密封后讓材料浸泡2個星期，置放在15至25?C陰涼處。
青蘋果酵素
功效 ： 美容去脂
材料 ： 青蘋果8粒， 冰片糖1包，檸檬3至5粒
容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 個
食材處理 ： 青蘋果保留外皮切小片
所需費用 ：RM 9.50
蘆薈酵素
功效 ：排毒消炎
材料 ：大蘆薈7支， 冰片糖1包，檸檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：蘆薈去除外皮取肉
所需費用 ：RM 6.00
黃梨酵素
功效 ：消化除勞
材料 ：黃梨2粒， 冰片糖1包， 檸檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：黃梨去皮直接切成小薄片
所需費用 ：RM 11.00
葡萄蘋果酵素
功效 ：預(yù)防感冒
材料 ：葡萄1.1/2KG， 蘋果2-3粒，用2/3包的冰片糖， 檸檬3-5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：葡萄留皮，切成小塊狀 ， 青蘋果保留外皮切片
所需費用 ：RM 17.00
火龍果酵素
功效 ：補血抗老
材料 ：火龍果4 - 5粒 （視容器而定），冰片糖1包， 檸檬2 粒
容器 ：1 litre 大玻璃罐1個
所需費用 ：RM 14.00
器具與材料:
玻璃瓶 : 澈底洗凈, 以熱水消毒, 滴干水分.
最好放在陽光下曬干
占板 : 指定只用1個, 不能用來切肉切魚,
用熱滾水燙過消毒
水果選擇 : 半熟水果
青皮檸檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包裝
制作法:
1. 第1層水果, 第2層檸檬, 第3層冰糖,
重復(fù)，鋪滿至最后一層為冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果發(fā)酵至第3 / 4天, 打開瓶蓋,
上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續(xù)發(fā)酵.
3. 發(fā)酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發(fā)酵均勻
4. 二星期后發(fā)酵完畢, 把酵素過瀝,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度.
酵素最好在2星期至1個月內(nèi)喝完
注意事項
* 醞釀酵素時, 切忌接觸或沾到油/水
* 一般發(fā)酵至第3天, 就開始出現(xiàn)白色
泡沫, 這是正常現(xiàn)象, 不必擔心, 有泡沫
證明酵素有生命力, 即是酵素起了發(fā)酵的作用
* 飲用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2湯匙)
* 早上空肚喝, 飯前小時或飯后1小時,
晚上臨睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來
擦皮膚, 有殺菌功效
保肝酵素方
保肝酵素：原料為鮮木瓜 500克(帶皮洗凈晾干)、冰片糖200克、檸檬1個，制作時間約14天。木瓜中的蛋白酶發(fā)生酶促反應(yīng)，生成大量木瓜蛋白酵素(又稱保肝酵素)，可促進肝細胞的新陳代謝，使遭受破壞的細胞新生，還可增加肝臟的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫升溫開水后，喝30毫升保肝酵素．可增強肝功能和減少肝臟毒素積存
適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服藥者。
整腸酵素方
整腸酵素：原料為白蘿卜500克、泳片糖 250克、檸檬1個，制作時間18天。
白蘿卜酵素富含分解腸道有害物質(zhì)的淀粉酶，可消除體內(nèi)廢物，調(diào)整腸道菌群環(huán)境，保持腸內(nèi)多種細菌平衡。
中老年人常喝整腸酵素，可促進胃腸蠕動，增加腸道有益菌，促進消化液分泌。
每天午餐時喝20毫升．在食用肉類等油膩食物后服用效果尤佳。
適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。
護心酵素方
護心酵素:原料為菠蘿800克 (去皮)、冰片糖150克、檸檬1個，制作時間15天左右。
菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應(yīng)中轉(zhuǎn)化為具有活性的菠蘿酵素，菠蘿酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進血液中的廢物排出體外，抗病毒，使血液呈現(xiàn)弱堿性，還可降低血液中的膽固醇，促進血液循環(huán)暢通。
每晚臨睡前喝30毫升護心酵素。
適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風后遺癥患者。
殺菌解毒酵素治慢支和腹瀉
殺菌解毒酵素：原料為可食用蘆薈 800克(去皮)、冰片糖200 克、檸檬1個，制作時間18 天。
蘆薈制成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞，保持白細胞良好功能，促使白細胞殺菌，另外，它本身還具有抗菌作用，并有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用，促進病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，連續(xù)7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯后喝50毫升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。
適宜人群：上呼吸道反復(fù)感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
抗動脈硬化酵素方
抗動脈硬化酵素：原料為連皮生姜500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生姜一層，檸檬一層，糖一層碼放。
制作時間 14天。制作出的酵素含巰基醇蛋白酶，可降低血清膽固醇、抗氧化、防止動脈粥樣硬化。由于這種酵素的穩(wěn)定性較差，應(yīng)放入冰箱保存并在 15天內(nèi)服完，每天早晨空腹喝200 毫升溫開水后，喝30毫升抗動脈硬化酵素。
適宜人群：高血脂、高血壓患者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料為番茄 500克(連皮)、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個，制作時間13天。生一些的番茄能產(chǎn)生更多的酵素。
番茄產(chǎn)生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶，可增加番茄產(chǎn)生酵素的量。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌癥的預(yù)防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升(用涼開水兌服)，連服1個月以上。
補氣酵素 原料為黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰糖220克、檸檬1個，制作時間30天。補氣酵素具有補中益氣、排毒生肌、強身健體之效。每天早晨空腹飲200毫升溫開水后，喝30毫升補氣酵素。服用期間出現(xiàn)類似“上火”的癥狀可停服，或采取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經(jīng)常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。
防癌酵素原料為番茄500克(連皮)、冰糖250克、綠茶10克、檸檬2個，制作時間13天。每天早晨空腹喝30毫升(用涼開水兌服)，連服1個月以上。適宜人群：有癌癥家族史或長期吸煙、抑郁者。
保肝酵素原料為鮮木瓜500克（帶皮洗凈晾干)、冰糖200克、檸檬1個，制作時間約14天。每天早晨空腹喝200毫升溫開水后，喝30毫升保肝酵素。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服藥者。
殺菌解毒酵素原料為可食用蘆薈800克(去皮)、冰糖200克、檸檬1個，制作時間18天。每天早晨空腹喝30毫升，連續(xù)7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯后喝50毫升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。適宜人群：上呼吸道反復(fù)感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
利水消腫酵素 原料為桑葚500克、冰糖100克、檸檬2個，制作時間15天。糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。
護心酵素 原料為菠蘿800克(去皮)、冰糖150克、檸檬1個，制作時間15天左右。每晚臨睡前喝30毫升護心酵素。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風后遺癥患者。
抗動脈硬化酵素 原料為連皮生姜500克、冰糖250克、檸檬4個，按生姜一層，檸檬一層，糖一層碼放，制作時間14天。由于這種酵素的穩(wěn)定性較差，應(yīng)放入冰箱保存并在 15天內(nèi)服完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水后，喝30毫升抗動脈硬化酵素。適宜人群：高血脂、高血壓患者。