一、牛百葉片和牛百葉區(qū)別？
1、部位區(qū)別。百葉又叫牛百葉，由于牛本身是復(fù)胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大；
“百葉”和“毛肚”有啥區(qū)別？差別不止一點，學(xué)會可別再亂買了
2、顏色區(qū)別。百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主；
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3、外觀區(qū)別。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲后能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整；
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4、口感區(qū)別。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。
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二、如何清洗牛百葉如何清洗牛百葉？
1.堿面揉搓。牛百葉可以采取堿面揉搓的方式清洗,才能干凈沒有味道。處理牛百葉可以先將其在冷水中浸泡20分鐘,初步泡出雜質(zhì),用剪刀剪出百葉上多余的肥油,然后用適量堿面在正反面反復(fù)搓洗,就能去除百葉上的臟污物質(zhì)。
2.鹽醋搓洗。牛百葉可以采取鹽醋搓洗的方式清洗,才能干凈沒有味道。清水浸泡過的牛百葉撒上食用鹽,兩面揉搓,可以去掉上面的大量臟污物質(zhì)和異味,然后淋上兩勺白醋,繼續(xù)搓洗干凈,最后用清水沖洗幾遍即可。
3.生姜檸檬浸泡。牛百葉可以采取生姜檸檬浸泡的方式清洗,才能干凈沒有味道。
三、牛肚與牛百葉的區(qū)別價格怎樣？
牛百葉兒要比牛肚貴，這兩種食物對身體都有好處，能起到滋陰壯陽的作用。兩者區(qū)別如下:
1、牛百葉和牛肚的功能不同。牛肚是牛的消化器專官。牛百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼，然后，再咽到牛肚子里，進行消化、吸收。
2、樣子不同。牛百葉兩容面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。
四、牛百葉是？
牛百葉即牛胃，別名百葉、肚尖，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
五、牛百葉品種？
牛百葉的品種有百葉、肚尖、牛胃。
是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。
瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
六、酸辣牛百葉？
牛百葉洗凈切絲控水，酸蘿卜洗凈切絲控水，大蒜切絲。
鍋倒油燒熱，下牛白葉炒一分鐘倒料酒去腥味在大火翻炒2分鐘出鍋。（牛百葉炒的太久就會變老不好吃）
3.就著鍋里的底油，下剁辣椒炒出紅油，倒入酸菜炒至酸蘿卜較干。
4.牛百葉倒入鍋內(nèi)與酸菜翻炒下蒜白，放適量鹽出鍋。
2· 裝盤，出鍋 ~
七、凍牛百葉和鮮牛百葉如何區(qū)分？
凍牛百葉和鮮牛百葉比顏色淡，手感發(fā)粘
八、牛百葉是牛的什么？
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是“?！钡膬?nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
九、牛百葉是牛的哪里？
牛百葉是指牛的肺部，常用于打火鍋或者做牛腩煲
十、牛霖是牛百葉嗎？
不是，牛霖是牛肉的一種比較好的部位
