一、牛胸肉分類？
牛胸肉及下牛腩的肉質(zhì)類似牛肩腩與上牛腩，烹飪用途也大致相同，只是含有的油脂更多。由于牛胸肉中有一部分為牛腩， 加之肉質(zhì)較硬，適合于帶骨燉煮的料理;牛胸肉后方的下牛腩，在法國(guó)通常在進(jìn)行鹽漬后方用于料理，代表菜色有與牛舌一同燉煮的“鹽漬牛腩火鍋”。 值得一提的是，烹飪這類油脂較多的牛肉時(shí)搭配辣根等口感清爽的食材，可減少脂肪帶來(lái)的油膩感。
二、牛胸肉辨別？
牛胸口指的是牛脖子下面，牛前胸的一個(gè)部位；牛胸口肉是在牛的胸前、腿部軟骨兩側(cè)部位的肉。胸口肉是類似豬皮膠的物質(zhì)，它的脂肪含量并不高，看到的黃中帶白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一種軟組織，吃起來(lái)不會(huì)有肥膩的感覺，而且Q彈有韌勁。
三、牛胸肉怎么做好吃，牛胸肉的吃法？
簡(jiǎn)易牛胸肉的食材和調(diào)料： 牛胸肉 鹽 胡椒 橄欖油 胡蘿卜 芹菜1根 大蒜1頭 丁香 整粒的黑胡椒 肉豆蔻 水 簡(jiǎn)易牛胸肉的的家常做法，簡(jiǎn)易牛胸肉怎么做好吃
一、將牛胸肉用鹽和胡椒腌制
二、厚底鍋中放油，將腌制好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色
三、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿卜和芹菜?！ ∷摹?整頭大蒜對(duì)半切開放入鍋中 五、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入現(xiàn)磨的肉豆蔻粉 六、鍋中加水來(lái)燉煮牛肉 七、將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋?zhàn)右黄鸱湃肟鞠鋬?nèi)。170度，烘烤3-4個(gè)小時(shí) 八、這樣制作的牛肉會(huì)非常酥軟。將制作好的牛肉取出切片即可。夾在三明治里或者配烤土豆食用都非常好
四、牛胸肉的做法？
用料：牛胸肉200g，甜椒1個(gè)，大芋頭1/2個(gè)，迷迭香適量，橙子1個(gè)
步驟 1
胸肉切塊，大約2cm的正方形，撒入海鹽，黑胡椒，加適量橄欖油，混合均勻、靜置半個(gè)小時(shí)
步驟 2
加入甜椒，橙子?；旌虾笤凫o置半個(gè)小時(shí)
步驟 3
鑄鐵鍋燒的滾燙，手放在上面明顯有灼熱感。放牛肉。煎烤四面，封住汁水
步驟 4
加入甜椒，橙子，大約1.5分鐘，裝入烤盤
步驟 5
芋頭切塊，加一點(diǎn)水，微波爐5分鐘即可?；旌线M(jìn)入烤盤，烤箱預(yù)熱210度，烤10分鐘,出爐即可開吃
五、牛胸肉叫什么？
牛胸肉應(yīng)該叫牛腩肉，這個(gè)地方的肉紅燒很好吃的。
六、鹵牛胸肉做法？
1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
制作方法
①
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
②
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
③
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來(lái)最好吃，不過(guò)不能在鹵中泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
④
主料：牛腱子
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥
調(diào)料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一點(diǎn)鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘。
3、鍋里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點(diǎn)油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點(diǎn)老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片檸檬和一點(diǎn)鹽，煮開后改小火煮45-60分鐘。
8、完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時(shí)切片即可。
七、牛胸肋條肉好嗎？
牛胸肋條肉好
其次是牛肋條肉，牛肋條肉屬于貼骨肉，既有口感又有嚼頭
還有一個(gè)特別重要的部位就是牛胸肉，牛胸肉黃中帶白，看起來(lái)肥，其實(shí)是一種軟組織
三個(gè)部位的牛肉一起燉能起到最佳的效果。
如果實(shí)在買不到，我們?cè)诩壹彝ブ谱骶拖裎乙粯佑门ｋ罹涂梢粤恕?/p>
切牛肉的時(shí)候要切成大塊，別切太小了，牛肉在烹飪的過(guò)程中縮水很厲害，一般切成麻將大小的塊，這樣燉煮出來(lái)看得見，吃得著。
八、牛胸肉炒青椒？
牛胸肉切片，濕淀粉，蛋清抓勻，鐵鍋燒油，蔥姜爆香，放肉片翻炒，隨即下入青椒塊，翻炒即可出鍋。
九、牛胸肉燒烤好嗎？
牛胸肉燒烤是非常好吃的部位，牛胸非常的嫩，腌制后味道會(huì)特別好
十、蔥爆牛胸肉做法？
步驟 1
牛胸口肉 冰凍后切更容易 加入適量鹽胡椒粉花椒粉醬油幾滴芝麻油拌勻腌制 十分鐘 肉切得很薄 不喜歡調(diào)料多的 胡椒花椒少加或者不加
步驟2 洋蔥菜椒備好 步驟 3
倒油下蒜炒香，加入洋蔥炒 步驟 4
喜歡吃軟一點(diǎn)的洋蔥就超軟點(diǎn)再下牛肉 喜歡吃硬一點(diǎn)的 那就早點(diǎn)下牛肉 加入牛肉一起炒會(huì)出汁 炒到汁收得差不多就收 不用再加調(diào)料 很夠味 焦化的洋蔥有甜味 起鍋前下菜椒 炒一下 起鍋 步驟 5
裝盤 和著精碳水 滿足感爆棚
