肉鴨的生產(chǎn)性能高低受多種因素的影響，主要包括品種、飼養(yǎng)品質與營養(yǎng)、性別、環(huán)境溫度、飼養(yǎng)密度、健康狀況等。
（1）品種因素 不同品種肉鴨的生長速度、飼料轉化率、胸腿肉率、抗病能力、死亡率等存在較大差異。北京鴨是世界著名肉鴨品種，生長速度快、生長期短、體形大、料肉比低、肉質好、適應性強。
（2）飼料品質與營養(yǎng) 在飼養(yǎng)的肉鴨品種確定后，肉鴨的生長發(fā)育快慢主要取決于飼料品質與營養(yǎng)水平。飼料品質好，是指飼料中各項衛(wèi)生安全指標能夠達到國家飼料衛(wèi)生標準的要求，特別是不含有危害肉鴨身體健康的各種有害有毒元素，沒有發(fā)霉變質的現(xiàn)象，飼料的消化率和利用率高。飼料營養(yǎng)水平高低顯著影響肉鴨的生長發(fā)育。肉鴨飼料中所含有的代謝能、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、維生素、微量元素等指標應滿足肉鴨的營養(yǎng)需要量。鴨對飼料粗纖維的消化率很低，肉鴨飼料粗纖維的含量應控制在4%以下。
（3）性別因素 不同性別的肉鴨生長發(fā)育速度不同。在出殼后的1～2周內，公鴨體重生長和母鴨比較差異較小，隨后公鴨生長速度加快。母鴨沉積脂肪的能力高于公鴨，飼料轉化效率低于公鴨。
（4）環(huán)境溫度 環(huán)境溫度對肉鴨生長發(fā)育速度和健康影響較大。高溫導致肉鴨采食量下降、活動量降低、生長發(fā)育受阻，甚至因熱應激導致疾病和死亡。環(huán)境溫度低，肉鴨采食量增加，飼料轉化效率下降。不同生理階段肉鴨的適宜溫度區(qū)存在差異，剛出殼的雛鴨需要31℃以上的高溫。生長肥育肉鴨的適宜溫度在10～22℃之間。
（5）飼養(yǎng)密度 飼養(yǎng)密度對肉鴨生長發(fā)育影響極大。飼養(yǎng)密度大，鴨舍內的空氣不容易保持新鮮，而容易污濁，濕度大，氧氣含量低，氨氣、二氧化碳、硫化氫含量高，易造成肉鴨呼吸道黏膜損傷，增加鴨群發(fā)生大腸桿菌和漿膜炎的機會，不利于肉鴨健康。飼養(yǎng)密度大能降低肉鴨的運動量、采食量、生長速度，提高肉鴨的傷殘率、死亡率。
（6）健康狀況 肉鴨疾病包括禽流感、小鴨肝炎、大腸桿菌、漿膜炎等對肉鴨健康危害極大，往往導致肉鴨大批死亡。疾病能使肉鴨新陳代謝出現(xiàn)紊亂、采食量降低或廢絕，生長發(fā)育停滯。因此，能否保證肉鴨群體健康、不發(fā)生疾病是養(yǎng)鴨能否取得經(jīng)濟效益的關鍵環(huán)節(jié)之一。
（7）運動情況 保持肉鴨適量運動有利于提高食欲，增強體質，促進健康，利于肉鴨生長。但是，過量運動要消耗營養(yǎng)物質，降低飼料轉化率。
（8）肉鴨生活環(huán)境狀況 肉鴨的生活生長環(huán)境是否良好對鴨群健康和生長發(fā)育影響較大。鴨舍內地面和墊料要求干燥，清潔衛(wèi)生，墊料新鮮無發(fā)霉現(xiàn)象。鴨舍內應通風良好，空氣新鮮。