山藥可以搭配哪些一起做菜？

山藥皮肚

原料:油發(fā)皮肚(肉皮)150克，山藥100克，荷蘭豆、胡蘿卜各適量，鹽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：油發(fā)皮肚泡水回軟，用堿液洗凈，再入沸水鍋焯水，切成片。山藥去皮洗凈，煮熟，切片；荷蘭豆、胡蘿卜分別洗凈切片。鍋放油燒熱，投入原料翻炒，加水燒開，加鹽、味精、料酒調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤，撒胡椒粉即可。

心心相印

原料:豬心100克，雞心100克，杭椒30克，熟山藥片適量，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精、糖、色拉油各適量。

做法：豬心、雞心分別剖開洗凈，切成片，加料酒、鹽、味精、水淀粉上漿。油鍋燒熱，將豬心、雞心滑油，瀝油。鍋留底油，煸香蔥、姜、蒜，加杭椒、山藥片、醬油、鹽、味精、糖調(diào)味，用水淀粉勾芡，下豬心片、雞心片翻炒均勻，裝盤即可。

甘脆山藥

原料:白皮山藥，萵筍，精鹽，麻油，橄欖油。

做法：山藥削皮洗凈，切成小長條，放入冰水中，冰鎮(zhèn)3個小時。萵筍切片稍燙，撈入涼開水中漂透，撈出瀝水。取一大碗，放入精鹽、麻油等調(diào)味料，拌和均勻，加入切好的山藥拌和入味，裝于盤中，放上萵筍即可。

拔絲金棗

原料:熟山藥，棗泥餡(或豆沙餡)，面粉，色拉油，白糖。

做法：山藥去皮，放在案板上用刀壓成細(xì)泥，加入面粉攪拌均勻，然后切成紅棗般大的小塊，每塊山藥面包一小塊棗泥餡，加工成小棗狀。鍋內(nèi)放入油燒至六成熱，下入山藥棗，用中小火炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內(nèi)留油，置于火上燒熱，放入白糖，用中小火熬至白糖呈淡茶色時，快速倒入山藥棗，翻炒，盛在抹過油的盤內(nèi)即成。