一、山藥的又名和來(lái)歷短一點(diǎn)的介紹
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國(guó)食用山藥已有3000多年的歷史就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，備受稱贊。干山藥主治治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數(shù)。
山藥的傳說(shuō) 古時(shí)候懷川平原上有一個(gè)小國(guó)叫野王國(guó)，一年冬天，野王國(guó)和大國(guó)交戰(zhàn)，被困在深山里，將士們饑寒交迫，絕望之際一位士兵抱著挖來(lái)的幾根樹(shù)根樣的東西，說(shuō)是能吃，將士們便紛紛刨來(lái)吃，飽餐一頓之后，大家感到體力大增，將軍一聲令下，士兵們?nèi)缑突⒁话銢_出山林，奪回失地保住了國(guó)家，后來(lái)將士們?yōu)榱思o(jì)念這種植物就給它取名山遇，隨著后來(lái)越來(lái)越多的人食用它，人們發(fā)現(xiàn)了它具有治病健身的效果，就將山遇改名為山藥。
二、請(qǐng)問(wèn)有誰(shuí)知道哪人藥叫山藥？
薯蕷,也稱山藥,懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延.分布于我國(guó)華北、西北及長(zhǎng)江流域各省區(qū)。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。
因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
我國(guó)主產(chǎn)于河南省博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。
中國(guó)栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。
主治:
1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢(qián)，米湯關(guān)定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便數(shù)多。用薯蕷（礬水煮過(guò)）、白茯苓，等分為末。每服二錢(qián)，水送下。
4、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢(qián)半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。
6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。
7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過(guò)，研細(xì)敷涂即散。
8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
根莖入藥，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生姜，又稱黃姜。以根部入藥。
盾葉薯蕷的根莖主要用于提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥物的良好原料。現(xiàn)在國(guó)際國(guó)內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥，廣泛用于治療癌癥，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。
營(yíng)養(yǎng)分析:
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
一般人群均可食用。
三、中醫(yī)養(yǎng)生用的山藥是哪一種？
山藥和紅薯不一樣，中醫(yī)的山藥是指市場(chǎng)上賣(mài)的又細(xì)又長(zhǎng)渾身長(zhǎng)毛的，掰斷了里面雪白雪白可以拉絲的，中藥店的干山藥和這個(gè)是一樣的，如果經(jīng)常煮粥吃的話，還是新鮮的最好。
四、請(qǐng)問(wèn)哪里能買(mǎi)到淮山?這是一種藥材還是調(diào)料??
一般在中藥店里能買(mǎi)到淮山
淮山
【草藥名】： 淮山（山藥）
【內(nèi)容介紹】：
淮山（山藥）
【性味】：平、甘、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】：入肺、脾、腎、胃。
【功效】：健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。
【主治】：脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。
【禁忌】：感冒、溫?zé)?、?shí)邪及腸胃積滯者忌用。
【說(shuō)明】：鮮淮山是一種日常食物，可當(dāng)作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無(wú)妨。
【驗(yàn)方參考與藥膳】： 1、每晨煮食淮山120克，治子宮脫垂、遺精、脾虛泄瀉、消渴。
2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細(xì)末，米湯送服，每次服6-10克，每日二次，適用于心腹虛脹、不思飲食等癥。
3、淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用。
有固腸止瀉作用，適用于脾虛泄瀉。
4、淮山15克，黃連6克（或用天花粉15克），水煎服用。
可治口渴、尿多、易饑的糖尿病。
5、淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調(diào)味食用。
有健脾益胃，補(bǔ)腎固精，止泄瀉，長(zhǎng)肌肉，治消渴作用。
適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。
6、淮山蛋黃粥：淮山粉200克與雞蛋黃3個(gè)調(diào)勻加適量水，煮成糊狀食用。
有健脾止瀉作用，適用于大腸滑泄不固，泄瀉日久等癥。
7、參苓淮山湯圓：人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥30克，白糖、熟豬油適量制成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開(kāi)水鍋中煮熟即可食用。
有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用。
適用于消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥。
健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。
8、淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調(diào)成糊狀蒸半小時(shí)，再加入白糖300克，面粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿卜絲）少許，制成包子餡，與經(jīng)發(fā)酵調(diào)食用堿的軟面包成包子，蒸熟即可食用。
有益脾氣，補(bǔ)氣，澀精作用。
連續(xù)食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食欲不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等癥。
健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增強(qiáng)體質(zhì)，祛病延年。
9、一品淮山：鮮淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面團(tuán)，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。
本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養(yǎng)陰功效。
適用于腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等癥。
10、淫羊藿淮山面：鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好后加入適量酒和醬油調(diào)味，與山藥泥攪拌調(diào)勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個(gè)大碗內(nèi)作面湯用，將煮熟的面條乘熱放入湯內(nèi)調(diào)和食用。
淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養(yǎng)神之物，配之以淮山，故本品有健腦強(qiáng)身，增強(qiáng)記憶力之作用。