一、最好的螃蟹是什么品種？
第一種就是大閘蟹了，大閘蟹又叫中華絨螯蟹，是我國特有的一種水產(chǎn)品了、大閘蟹一般生活在江、河、湖等岸邊，主要是以動物的尸體、谷物為食物，每到秋季的時候，母螃蟹就要游到近海繁殖。所以，漁民在捕捉螃蟹的時候，一般都是母螃蟹產(chǎn)卵之后，在回來的路上進行設防捕捉。大閘蟹肉質(zhì)很鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷、鉀、硒等多種微量元素，營養(yǎng)又美味，深受是食客的喜愛。尤其是螃蟹里面的蟹黃、蟹膏，更是美味誘人，好吃極了了。
第二種便是面包蟹了，面包蟹一般在太平洋海域最為常見了，不過，最近幾年在香港水域也發(fā)現(xiàn)了面包蟹了。面包蟹一般在夏季、秋季的時候才會捕撈，一般藏在沙灘、巖岸或者是石縫中，所以，很容易被捕到。面包蟹的營養(yǎng)價值極高，尤其是它的蟹黃，有清熱解毒、治療腳癬等作用。我們在市面上看到的面包蟹，大多數(shù)是冷凍的面包蟹，口感沒有新鮮的面包蟹好吃。在制作面包蟹的時候，最好將它的殼敲破了，否則吃起來就會很費勁的。
第三種是阿拉斯加帝王蟹了，阿拉斯加帝王蟹是生活在寒冷水域的一種螃蟹了，它的肉質(zhì)碩大鮮美，而且口甜還有一點的甜味，肉質(zhì)豐富細膩，特別的好吃。阿拉斯加帝王蟹它的個頭很大，如果將它的腳部展開的話，可達1.8米長呢。阿拉斯加帝王蟹和其他的螃蟹不一樣，它既可以橫著爬行，也可以豎著螃蟹，因為它的肉質(zhì)鮮美，所以，阿拉斯加帝王蟹又被稱為是“蟹中之王”。阿拉斯加帝王蟹營養(yǎng)價值很高，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可以滋補身體。
第四種就是澳洲皇帝蟹了，澳洲皇帝蟹又叫巨大擬濱蟹，主要生長在澳大利亞的西部和南部海域，個頭很大，而且體重也很重，最重可達36公斤?；实坌芬话闶窃谝归g活動的，會隨著潮汐日出而錫，日落而作，非常的有趣?；实坌房刹皇堑弁跣罚蠹铱梢e了。帝王蟹肉質(zhì)肥美，它的腳可有面盆那么的大了，一般在蒸煮的時候，需要將皇帝蟹分成幾個大件，要不然鍋中根本放不下。如果用皇帝蟹來煮湯的話，味道非常的鮮美，讓人喝一口就感到很過癮。
最后一種是北海道的紅毛蟹了，紅毛蟹是日本海域的一種螃蟹了，一般生活在千米以下水中，個頭不是很大，但是它的外形呈大紅色，非常的美觀大方，雖然這種螃蟹的四肢不是很發(fā)達，但是，游動的速度卻非常的快了，一旦遇到敵人的話，就會使用前腳來攻擊敵人了。紅毛蟹的營養(yǎng)價值極高，肉質(zhì)非常的美味可口，最好的吃法就是清蒸了，因為紅毛蟹本身的味道就非常的好，根本不需要添加任何調(diào)味料。紅毛蟹吃的時候，可一定要注意了，它的蟹腳上面有刺，所以，小心一點，不要被上面的刺扎到手了。而且在吃的時候，一定要先將后屁股位置的蓋子去掉，這樣就不會讓蟹黃、蟹膏直接流出來了。
二、哪幾種螃蟹最好吃呢？
青蟹 青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品?！ ×硗猓嘈分傅氖乔嘈分械拇菩?，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效，并且可以幫助病后復原，對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥?！ ∷笞有贰 ∷笞有?，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?！ ∷笞有酚星鍩峤舛尽⒀a骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴?！ ≌鋵毿贰 ≌鋵毿樊a(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產(chǎn)季節(jié)，此時的珍寶蟹肉多且價低。 珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味?！ 〉弁跣贰 ∮置实坌?、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結(jié)核病的康復在有補益?！ ≈袊皝喼拗苓吅Ｓ蚴遣划a(chǎn)帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產(chǎn)品，是在帝王蟹捕撈上船后，在船上采用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便于儲藏和長途運輸?！ √m花蟹 蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實，鮮嫩可口?！ 〈菩垠w色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍色外，其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色?！ 〖t花蟹 紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質(zhì)潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。 紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴?！ ∩衬感贰 ∷^沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質(zhì)細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)?！ ∩衬感啡赓|(zhì)細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或取蟹黃制作蟹黃菜肴。 大閘蟹 陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月后，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節(jié)。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質(zhì)和維生素A的含量都要高于其他品種，最適合清蒸的食用方法?！ ￡柍未箝l蟹味道清新，而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味。食客在品嘗前應該先聞一下鑒定蟹的真?zhèn)危柍未箝l蟹有著清澈泉水般的香味。吃前用姜茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
三、好吃的螃蟹種類都有哪些？
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹?！ ∽畛Ｒ姷捏π啡缦拢骸 ∷笞有?，也稱"蝤蛑"，"槍蟹"，常群棲淺海海底?！ ∏嘈罚悴粚ΨQ，第四對步足扁平似漿，適于游泳，棲息溫暖而鹽度低的淺海。 溪蟹，通稱"石蟹"，棲息于溪流旁或溪中石下，是肺吸蟲的中間宿主?！ ◇豺?，也稱"螃蜞"，"相手蟹"，常見的為"紅螯相手蟹"，穴居海邊或江河口泥岸?！ ≌行?，又名"望潮"，沙蟹科，足紅色。雄蟹一螯很大，另一螯則較步足還小。穴居海灘，漲潮前，雄蟹舉起大螯，上下運動，故名"招潮"。 還有蛙蟹、綿蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、饅頭蟹、高腳蟹、關羽蟹以及沙下面的鬼蟹。
四、各種螃蟹哪種螃蟹最好吃？
青蟹：推薦指數(shù) ★★★★★典型代表：三門青蟹青蟹學名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國沿海一帶，江浙尤多。其中，浙江“三門青蟹”較為有名三門青蟹，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居，晝伏夜出。其種質(zhì)資源純正，生長環(huán)境優(yōu)越，肉質(zhì)細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效。肉和內(nèi)臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產(chǎn)后血閉，長期食用具有利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽之功效。
2、大閘蟹:推薦指數(shù) ★★★★★典型代表：陽澄湖大閘蟹大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質(zhì)較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產(chǎn)的最為著名蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。
3、梭子蟹推薦指數(shù)：★★★★梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
4、帝王蟹推薦指數(shù)：★★★★又名石蟹或巖蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細致感，鮮甜滋味著實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質(zhì)來源。
5、面包蟹推薦指數(shù)：★★★★算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居于深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據(jù)說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。面包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏質(zhì)感如雪糕，頗為松軟甘滑。
6、老虎蟹推薦指數(shù)：★★★★原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產(chǎn)自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產(chǎn)，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質(zhì)飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)最美味，為臺灣常見的宴會海鮮食材。
五、世界上最好吃的十種螃蟹？
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，江蘇蘇州作為中國四大螃蟹之鄉(xiāng)之一，所產(chǎn)的陽澄湖大閘蟹體大膘肥，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在全國都有著非常高的名氣。
2、固城湖螃蟹
固城湖螃蟹是江蘇省南京市高淳區(qū)的特產(chǎn)，高淳區(qū)的固城湖水域面積大，水質(zhì)優(yōu)良，非常適合螃蟹等水產(chǎn)的養(yǎng)殖，所產(chǎn)的固城湖螃蟹肉質(zhì)鮮美肥嫩，營養(yǎng)也非常豐富。
3、盤錦河蟹
盤錦河蟹是遼寧省盤錦市的特產(chǎn)，盤錦市境內(nèi)河流眾多，而且都與渤海相通，水草資源也十分豐茂，對螃蟹的生長非常有利，也造就了盤錦河蟹個大肉肥，味道鮮美的優(yōu)良品質(zhì)。
4、七里海河蟹
七里海河蟹是天津市寧河區(qū)的特產(chǎn)，寧河區(qū)的七里海水域是國內(nèi)有名的古瀉湖濕地，不僅水質(zhì)清澈，而且水草資源豐富，也使得七里海河蟹品質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，在清朝時還是朝廷的貢品。
5、崇明老毛蟹
崇明老毛蟹產(chǎn)自上海市崇明區(qū)，崇明區(qū)良好的氣候和水域環(huán)境非常適合崇明老毛蟹繁衍、生長，所產(chǎn)的崇明老毛蟹個小殼薄，肉質(zhì)緊密，蟹黃豐富，而且含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。
6、黃陂湖大閘蟹
黃陂湖大閘蟹是安徽省廬江縣黃陂湖的特產(chǎn)，黃陂湖大閘蟹養(yǎng)殖的歷史十分悠久，每年的產(chǎn)量可達600多噸，而且其蟹肉肉質(zhì)細膩，蟹黃豐富，味道鮮美，在清朝時就被作為皇室的貢品。
7、軍山湖大閘蟹
軍山湖大閘蟹是江西省進賢縣的特產(chǎn)，進賢縣軍山湖地區(qū)優(yōu)越的氣候、水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境為軍山湖大閘蟹的生長提供了絕佳的條件，所產(chǎn)的軍山湖大閘蟹個大肉肥，肉質(zhì)鮮美。
8、大通湖大閘蟹
大通湖大閘蟹是湖南省益陽市的特產(chǎn)，益陽市大通湖水域良好的生態(tài)環(huán)境一直是大閘蟹生長的良好場所，所產(chǎn)的大通湖大閘蟹肉質(zhì)肥美鮮嫩，膏黃豐富細膩，深受人們喜愛。
9、萊州梭子蟹
萊州梭子蟹產(chǎn)自山東省萊州市，萊州市優(yōu)越的氣候和水域條件非常適合萊州梭子蟹的養(yǎng)殖，所產(chǎn)的萊州梭子蟹體大膘肥，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道十分鮮美可口。
10、芷寮蟹
芷寮蟹是廣東省吳川市吳陽鎮(zhèn)芷寮村的特產(chǎn)，也是馳名中外的螃蟹品種，芷寮蟹憑借肉質(zhì)肥美，膏滿脂豐著稱，在宋朝時就被視為蟹中上品，味道十分鮮美。