一、大閘蟹要用鹽水養(yǎng)還是淡水養(yǎng)？
大閘蟹應(yīng)該用淡水養(yǎng)。
許多螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，根據(jù)分布的水域不同，可以分為淡水蟹和海水蟹。大閘蟹屬于淡水蟹，因此需要根據(jù)淡水蟹的習(xí)性特點來備水養(yǎng)殖。
一般來說，大閘蟹特指長江水系的中華絨螯蟹，因為長江水系的大閘蟹產(chǎn)量最大，口感最鮮美。雖然各地的大閘蟹基本品種都一樣，但由于水域和養(yǎng)殖方式的不同，在外觀、口味、售價上都會有所區(qū)別，而陽澄湖大閘蟹是公認(rèn)知名度最高的大閘蟹品種。
對于澄陽湖大閘蟹來說，可以選擇使用河水或者湖水來養(yǎng)殖它們，因為它們本身就是生活在淡水中的，如果水中鹽分濃度過高，會加快大閘蟹的死亡。此外，還可以將自來水在陽光下曬一段時間再來養(yǎng)蟹。
二、大閘蟹用什么水泡最好？
1、鹽水浸泡
如果購買活蟹，則應(yīng)先用清水沖洗掉身體表面的污垢，然后將它們在淡鹽水中浸泡一段時間。這將使螃蟹吐出胃中的污垢。浸泡期間要注意換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用雙手捏住它的后背，使其緊貼光盤的邊緣，以便雙鉗子可以夾住盤弦。
2、白酒浸泡
讓螃蟹在葡萄酒中浸泡5-10分鐘，然后給它們洗個澡。通過刺激酒，可以排出體內(nèi)被盜的貨物，同時可以用酒將螃蟹喝醉。酒不僅可以消除螃蟹的腥味，而且可以使螃蟹擺脫掙扎，方便后續(xù)操作。當(dāng)然，如果您在家中沒有酒，可以用45度的溫水將其燙傷。如果水溫高，螃蟹的腳和鉗子會掉下來。煮過螃蟹的人會意識到這一點，并且不會直接燙傷螃蟹并影響螃蟹的營養(yǎng)和味道。將螃蟹放在溫水中約3％。3-5分鐘后，螃蟹將不動
三、怎么讓大閘蟹多活幾天？
方法一：鹽水浸泡法方法雖然簡單，可是卻可以讓您買的螃蟹比正常情況下多活兩到三天，而且使用這個方法還有一個好處就是鹽水可以讓螃蟹把腹中的贓東西吐的非常干凈。同時，您還要注意，不論采用什么樣的方法來延長螃蟹的壽命，都要首先保證死活隔離。
方法二：低溫飼養(yǎng)法方法是這樣的：在您冰箱冷藏室的最下面一層都有一個透明的抽屜或盒子。這個就是您養(yǎng)螃蟹所需要的工具，首先在盒子的底部均勻的撒上一層芝麻，然后就是把活著的螃蟹直接放進(jìn)這個盒子里就可以了。這種方法可以讓螃蟹較長時間的存活，主要原因是冰箱內(nèi)部低溫的環(huán)境和適合螃蟹生存。
四、用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是什么呢？
飯店里的螃蟹一般不洗，直接沖沖就用來做菜了。但我們在家自己吃螃蟹最好還是洗干凈比較好，因為螃蟹是典型的食腐動物，其體表和體內(nèi)都含大量細(xì)菌和毒素，如果不徹底洗干凈，吃了對身體總是不好的。
那么，究竟螃蟹怎么洗才干凈呢？今天就給大家詳細(xì)介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。
一、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
五、大閘蟹水養(yǎng)還是干養(yǎng)好？
干養(yǎng)
把蟹捆綁好（螃蟹少活動可以保持蟹的體力）放到冰箱的保溫室內(nèi)，溫度控制在3-6攝氏度左右，擰干的濕毛巾蓋上可以存放3-5天。切不可放入水中養(yǎng)，無增氧機(jī)水會缺氧，放水也要讓大閘蟹露在水外面。
大閘蟹不能活在含氧量太低的水里，如果將大閘蟹養(yǎng)在不流動、不增氧的水中，待氧氣慢慢耗盡，大概4個小時之后，大閘蟹就會因為含氧量過低而死亡，若進(jìn)行增氧，保存時間可以長一點。
六、剛打的螃蟹為什么要用鹽水泡？
因為大閘蟹的食物大部分都是水里的動物的尸體，所以本身就有點不干凈。放在鹽水里浸泡能夠讓大閘蟹自動突出身體里的臟東西，然后再一遍遍的換水，直到水依舊是清澈的就行。每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些即可。