梭子蟹和大閘蟹的區(qū)別是什么？
梭子蟹和大閘蟹的區(qū)別是：
一、科目分類(lèi)不同
1、梭子蟹
別稱(chēng)海蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹。屬十足目、梭子蟹科、梭子蟹種。
2、大閘蟹
中文學(xué)名中華絨螯蟹，別稱(chēng)河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。屬十足目、方蟹科、中華絨螯蟹種。
二、形態(tài)特征不同
1、梭子蟹
頭胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，1個(gè)在胃區(qū)，2個(gè)在心區(qū)。其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。
2、大閘蟹
頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部。背面隆起，額及肝區(qū)凹陷，具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態(tài)特征。
三、生活習(xí)性不同
1、梭子蟹
適應(yīng)鹽度13~38‰，最適生長(zhǎng)鹽度為20~35‰。越冬適應(yīng)鹽度為28~35‰。白天潛伏海底，夜間出來(lái)覓食并有明顯的趨光性。屬于雜食性動(dòng)物，喜歡攝食貝肉、鮮雜魚(yú)、小雜蝦等，也攝食水藻嫩芽，海生動(dòng)物尸體以及腐爛的水生植物。
2、大閘蟹
中華絨螯蟹主要生活方式為底棲和穴居，一般生活在石礫、水草叢中，常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動(dòng)物尸體或谷物為食。
螃蟹有幾種?
河蟹屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。絨螯蟹屬在我國(guó)有4種，即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹（圖2-1）。狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹不但個(gè)體小，產(chǎn)量也小，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值；中華絨螯蟹、日本絨螯蟹即我們通常稱(chēng)其為河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大閘蟹等，其個(gè)體大，肉質(zhì)好，產(chǎn)量高。它們的主要區(qū)別是：
圖2-1 4種絨螯蟹的形態(tài)學(xué)比較
（1）中華絨螯蟹
頭胸甲明顯隆起，額緣有4個(gè)尖齒，齒間缺刻深，居中1個(gè)最深，額角后方具有6個(gè)疣狀突起，前側(cè)緣具4齒，第4側(cè)齒小而明顯，最末端一對(duì)步足的趾節(jié)呈尖爪狀。
（2）日本絨螯蟹
頭胸甲不明顯隆起，額緣有4個(gè)尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側(cè)兩齒較尖，齒間缺刻淺薄，居中1個(gè)最淺，額角后方具4個(gè)疣狀突起，前側(cè)緣具3齒，第4側(cè)齒退化，最末端1對(duì)步足的趾節(jié)寬而扁。
中華絨螯蟹在我國(guó)渤海、黃海與東海沿岸諸省均有分布，它有兩個(gè)種群，其中，北方種群以遼河（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長(zhǎng)江（甌江）水系為代表。日本絨螯蟹主要分布在廣東、廣西、福建、我國(guó)臺(tái)灣沿海、日本沿岸、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，它也分兩個(gè)種群，其中，北方種群以綏芬河水系為代表（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“俄羅斯大蟹”），南方種群以南流江水系為代表（俗稱(chēng)“合浦蟹”）。
研究表明：遼蟹移殖到長(zhǎng)江水系后，不適應(yīng)長(zhǎng)江中下游的生長(zhǎng)環(huán)境，商品蟹提早1個(gè)月性成熟（8月下旬），其蛻殼次數(shù)少，個(gè)體小，品質(zhì)差。更為嚴(yán)重的是，遼河水系中華絨螯蟹與日本絨螯蟹的混雜，遺憾的是，我國(guó)近十多年來(lái)的“大養(yǎng)蟹”，將不同水系或不同種群的蟹苗蟹種移殖到異地養(yǎng)殖，導(dǎo)致各水系絨螯蟹種質(zhì)資源的混雜，其無(wú)形資產(chǎn)的損失不可估量。因此，生產(chǎn)上必須嚴(yán)禁不同水系的河蟹移殖到其他水系養(yǎng)殖。
螃蟹的種類(lèi)非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等，因?yàn)榉植嫉牡乩砦恢貌煌杂械燃?jí)之分，一等是湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。 吃螃蟹首先學(xué)會(huì)“五看” 1、 看蟹殼：凡是背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實(shí)； 2、 看肚臍：凡肚臍凸出的，均肥膏滿(mǎn)脂； 3、 看螯足：凡螯足上茸毛叢生，都膘足老??； 4、 看活力：將河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老??； 5、 看雄雌：農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿(mǎn)；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直滿(mǎn)。 死蟹無(wú)論多么便宜也不能購(gòu)買(mǎi)食用。 蟹，自古就有：“四味“之說(shuō)?！薄按笸热狻保赓|(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，其營(yíng)養(yǎng)豐富/ 吃螃蟹應(yīng)注意“七個(gè)不宜” 一、 不宜食用生蟹：一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。 二、 不宜食用存放過(guò)久的熟蟹：存放后的螃蟹吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。 三、 不宜亂嚼一氣：吃螃蟹應(yīng)注意“四清除”一要清除蟹胃。二要消除蟹腸。三要清除蟹心。四要清除蟹腮。 四、 不宜食之太多。 五、 不宜與茶水同食：吃蟹時(shí)各吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。 六、 不宜與柿子同食：引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。 七、 哪些人不宜食用：
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇。
2慢性胃炎、十二指潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人，最好不吃蟹螃蟹。
3蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
4體質(zhì)過(guò)敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐，起風(fēng)疹塊。
5、脾胃虛寒的人。
蟹一共有4700多種。比較常見(jiàn)的有河蟹、石蟹、青蟹、花蟹、大閘蟹、梭子蟹、籽蟹、紅蟹和面包蟹等。還有一些不太常見(jiàn)的，有藍(lán)色帝王蟹、中華虎頭蟹、三點(diǎn)蟹、蘭花蟹和元寶蟹等等。
公的和母的