一、螃蟹是公的大還是母的大
都有大有小，沒(méi)法比較，
二、挑選大閘蟹是不是越大越好呢？
公蟹4兩；母蟹3兩就是不錯(cuò)的了
三、固城湖大閘蟹母的大還是公的大??？越大越好吃嗎？
當(dāng)然是母的好吃了。蟹黃肥呀
四、怎樣辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)危?/h2>
讓我試用下
五、大閘蟹為什么叫大閘蟹？
??人們?yōu)槭裁从制毡榉Q(chēng)螃蟹為大閘蟹呢?包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》,說(shuō)到大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣(mài)蟹人,總是在下午挑了擔(dān)子,沿街喊道:'閘蟹來(lái)大閘蟹'。這個(gè)閘字,音同炸,蟹以水蒸煮而食,謂炸蟹。
??這樣的解釋,尚不能盡意。 他有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是昆山人,家近陽(yáng)澄湖畔,始悉其原委。
吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人,父親吳大徵晚清時(shí)官至湖南巡撫,甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥,一門(mén)三代,都是著名的古籍收藏家。
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張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下邵國(guó)利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購(gòu)得,又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn),并慨然接受相贈(zèng)迎回昆山。這是一件了不起的大事,成為書(shū)林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設(shè)蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有關(guān)大閘蟹名稱(chēng)的解釋:閘字不錯(cuò),凡捕蟹者,他們?cè)诟蹫抽g,必設(shè)一閘,以竹編成。
??夜來(lái)隔閘,置一燈火,蟹見(jiàn)火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來(lái)了。 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹,個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。