梭子蟹和別的螃蟹有什么區(qū)別？
螃蟹的種類有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，不同種類的螃蟹產(chǎn)地和水質(zhì)都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細(xì)致感，鮮甜滋味著實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質(zhì)來源。
青蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
面包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居于深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據(jù)說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。面包蟹的蟹肉是細(xì)白絲狀，本身帶有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏質(zhì)感如雪糕，頗為松軟甘滑。
老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產(chǎn)自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產(chǎn)，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質(zhì)飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)最美味，為臺灣常見的宴會海鮮食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異于常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉后，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為“下飯”里的上品。
籽蟹產(chǎn)于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產(chǎn)鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質(zhì)較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產(chǎn)的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。
螃蟹品種不同味道和口感也是不同的。
大閘蟹好吃還是梭子蟹好吃
1.兩種螃蟹都很好吃，因為不是同一種。梭子蟹是一種海蟹。當(dāng)它在火上蒸熟，配以醋和姜汁時，味道是原汁原味的。淡水大閘蟹需要用食材炒或者煮。奶油又濃又好吃。但是如果兩個螃蟹都是蒸熟了同時吃，如果先吃梭子蟹再吃大閘蟹，會覺得大閘蟹總是生疏。其實已經(jīng)熟了。所以不同的吃法是不一樣的。只要做對了，都是人間美味。
2.與大閘蟹相比，大閘蟹較厚，而梭子蟹在價格上略勝一籌。但從營養(yǎng)價值來說，三疣梭子蟹略遜一籌。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。每百克肉中含有14克蛋白質(zhì)、2.6克脂肪和其他營養(yǎng)元素。大閘蟹的蟹肉咸寒，有清熱化瘀、養(yǎng)陰的作用，可用于治療跌打損傷、骨折。每100克大閘蟹含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。此外，螃蟹含有較多的維生素A，對兒童佝僂病和老年人骨質(zhì)疏松癥也能補(bǔ)鈣。
現(xiàn)在的秋天已經(jīng)進(jìn)入深秋的狀態(tài)了，再過半月就真的要進(jìn)入冬季了，在秋天還沒有完全過去的時候，你們都吃大閘蟹了嗎？最近小編才了解到有一種螃蟹叫做梭子蟹，在夏天的時候梭子蟹賣得非常好，但是在秋天好多人都更喜歡吃大閘蟹，最出名的應(yīng)該就是陽澄湖大閘蟹了，你們知道這兩種螃蟹的區(qū)別嗎？小編本來也不知道，但是私底下查閱了一些資料，就給大家分享一下它們的區(qū)別是什么，并且小編會告訴大家在小編心中最好吃的是哪一種。
先來介紹一下大閘蟹。一提到螃蟹，不得不講的就是大閘蟹，它的餡肉吃進(jìn)去是咸甜味的，最重要的是它的蟹黃和蟹膏特別好吃，只有在秋天的時候才能吃到最完美的大閘蟹，一般來說都是清蒸的，不要覺得清蒸的就不怎么樣，其實大閘蟹最好的做法就是清蒸的一些好的飯店他們采用的食材也是頂尖的，如果你想判斷這個飯店的食材好壞的話，就點一道清蒸大閘蟹，立馬見高下。
梭子蟹的蟹肉和蟹膏和大閘蟹的都差不多，但是他的烹飪方式更加多樣化。梭子蟹有很多種。生活在咸水中的梭子蟹會游泳，所以他還有一對族，這是大閘蟹所比不上的每一年，我們國家的梭子蟹數(shù)量比大閘蟹數(shù)量要多得多。大閘蟹的蟹肉吃起來更加緊致，而說這些更加嫩滑，更適合小孩子經(jīng)常吃。梭子蟹也很適合清蒸，但是它還有很多做法是好多人也喜歡的，比如梭子蟹炒年糕，梭子蟹粉絲煲，梭子蟹燜飯。
小編認(rèn)為還是大閘蟹最好吃。因為從個頭上來說，梭子蟹比大閘蟹要大一些。在大閘蟹中如果有一只五兩左右的大閘蟹，已經(jīng)算是個頭差不多的了，而且很大了，但是梭子蟹如果他是八兩的話，在梭子蟹當(dāng)中只能算是很一般，所以梭子蟹從基因上來講就比大閘蟹略勝一籌，可能是因為他們在海里生存，所以更加霸道的野蠻生長了吧。但是從口味上來說，小編更喜歡大閘蟹的口感，吃起來蟹肉緊致，而且回味還有甘甜，而梭子蟹則有一些腥味兒，可能因為梭子蟹是在海里生存的海蟹吧。這是做這些的時候總覺得不如大閘蟹的味道純正，就是因為那腥味讓小編實在受不了，不過說這些卻可以用來下酒，在夏天的時候有好多人吃梭子蟹，畢竟大閘蟹只能在秋天品嘗才最好吃。
看了這篇文章，你應(yīng)該知道梭子蟹VS大閘蟹有何區(qū)別，適合哪個季節(jié)吃了吧！不妨給小編討論一下你認(rèn)為哪種好吃？有的人更喜歡吃梭子蟹，有的人更喜歡吃大閘蟹，只是每個人的口味不一樣而已。你們最喜歡這兩種螃蟹的哪一種呢？順便把你喜歡的理由也說一下啊！