國(guó)外有哪些好吃的螃蟹？
一、青蟹
別以為國(guó)內(nèi)才盛產(chǎn)青蟹，國(guó)外也有不少青蟹的細(xì)分品種有著鮮嫩的肉質(zhì)和肥美的蟹膏，而且往往由于水域和食物不同，蟹肉的口感味道也略有區(qū)別。
1.澳洲泥蟹
澳洲泥蟹個(gè)體特別肥壯，屬于青蟹的一種。每只重達(dá)2斤以上。去澳洲旅游，有一項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)就是捉泥蟹，可以想象它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹個(gè)頭大、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的。
2.朝鮮青蟹
朝鮮青蟹也叫南寧水蟹，市場(chǎng)的商品蟹中通常認(rèn)為膏蟹和重殼蟹最好，肉蟹次之，水蟹被視為最差，水蟹是蟹蛻殼后，體質(zhì)尚未復(fù)元，蟹體消瘦充水，故稱水蟹。
水蟹的殼色較淺，肢爪干癟少肉，揭開甲殼肉質(zhì)稀疏，只見一泡清水，因此通常被視為劣質(zhì)蟹。即使這樣，在中國(guó)市場(chǎng)，水蟹也有一定的市場(chǎng)份額。
3.越南青蟹
越南青蟹是青蟹一族里的“大哥大”。體重從半斤起跳，可以達(dá)到一斤半一只。它是吃海草長(zhǎng)大的淺海蟹，殼色在一眾肉蟹中最青，肉質(zhì)是三種肉蟹中最為緊致的。因此也最耐火，尤其適合需要長(zhǎng)時(shí)間燜煮的濃郁風(fēng)味菜式。其蟹肉結(jié)實(shí)、清甜、鮮嫩、爽滑、肉質(zhì)飽滿，有股清香的味道。而膏蟹算是越南青蟹中的雌蟹，有膏。其實(shí)，膏就是雌蟹的卵。
越南膏蟹的膏質(zhì)猶為稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口。尤其是交配后性腺成熟的雌蟹更有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》中亦有記載：“鱘，海底爬行類，其肉鮮白具有健腎壯腰、養(yǎng)心補(bǔ)脾之功，配以黨參、桂圓，藥效更佳”。價(jià)格方面，青蟹中的肉蟹（即公蟹）價(jià)格要比膏蟹（即母蟹）便宜很多。
4.南非青蟹
南非青蟹體重比較大，可以輕易達(dá)到750克以上。與越南青蟹相比，南非蟹殼呈深灰色，肉質(zhì)飽滿，蟹鉗粗壯有力，最好的做法是也是清蒸為佳。此蟹肉質(zhì)鮮嫩，略帶香甜。公蟹市場(chǎng)價(jià)格為50元1斤左右，母蟹略高。
5.馬來(lái)西亞膏蟹
選膏蟹應(yīng)擇膏肥壯實(shí)為佳，蒸膏蟹是最美味的做法。馬來(lái)西亞出產(chǎn)的野生膏蟹沒(méi)有內(nèi)河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏滿蟹蓋。
馬來(lái)西亞出產(chǎn)的野生膏蟹每只重量為750克左右，市場(chǎng)售價(jià)位于100元左右。適應(yīng)溫度和越南青蟹一樣，也是18-19度左右。此蟹怕冷。
二、黃金花蟹
黃金花蟹產(chǎn)地為蘭薩羅特島。該島是西班牙著名的旅游勝地之一，是一個(gè)火山島。蘭薩羅特島是西班牙加那利群島7大島之一，是個(gè)1900萬(wàn)年前形成、長(zhǎng)60公里、寬20公里、面積只有750平方公里、人口10萬(wàn)的小島。黃金花蟹的身上的花紋就像是火山燒過(guò)的螃蟹一樣，有點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)熟了的味道。
三、面包蟹
面包蟹其實(shí)是饅頭蟹的俗名，又稱元寶蟹，噴水蟹，害羞蟹，因期外形習(xí)慣而得名。面包蟹廣布于太平洋海域，是常見的蟹類食材。
面包蟹的流行食法是清蒸，一般用鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許，蒸15-20分鐘。也有一種西式做法叫“黃金面包蟹”。先用面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后會(huì)奶香四溢。
1.俄羅斯棕蟹
俄羅斯棕蟹體重為500克左右，生活在200米的深海中，續(xù)養(yǎng)水溫5-8度，鹽度：22-24度。由于在冷水中生存，體內(nèi)需要積聚充足的脂肪和能量，所以生長(zhǎng)得很慢，15年左右方能長(zhǎng)到1公斤左右。市場(chǎng)售價(jià)每斤為40元左右。是一種性價(jià)比較高的深海食材，在國(guó)內(nèi)占有一定的市場(chǎng)。
2.美國(guó)棕蟹
美國(guó)棕蟹是也是面包蟹，主要的產(chǎn)區(qū)位于美國(guó)。叫法為甜蟹，黃道蟹或者棕蟹。其實(shí)這都是同一種蟹.美國(guó)棕蟹的品質(zhì)次于愛爾蘭面包蟹，和挪威野生黃金蟹。相比之下，市場(chǎng)售價(jià)也略低。
3.法國(guó)面包蟹
法國(guó)面包蟹，也叫愛爾蘭甜蟹或食用黃道蟹，產(chǎn)于英、法、愛爾蘭等國(guó)北海、北大西洋海域，以天然個(gè)大、蟹黃豐富(尤其母蟹)著稱,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)！個(gè)體一般在600克以上，大的可達(dá)1公斤以上。
4.英國(guó)面包蟹
英國(guó)面包蟹，產(chǎn)地為蘇格蘭海域，又稱黃金蟹，生長(zhǎng)于大西洋海域蘇格蘭北部200米水深以下，純天然生態(tài)海域，幾乎不受任何環(huán)境污染的影響。黃金蟹是深海野生，生長(zhǎng)期一般為12年---18年，蟹殼堅(jiān)硬，蟹腳長(zhǎng)有比較尖利的蟹毛，所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補(bǔ)佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。
黃金蟹外形好似一個(gè)面包，因此也叫面包蟹，一只螃蟹最小也在500g左右，這種蟹肉吃起來(lái)又厚又嫩，最肥美的季節(jié)是9月到次年的3月，此時(shí)的蘇格蘭黃金蟹“膏滿肉肥”，深受各路食客的追捧。蟹肉飽滿，蟹鉗的肉質(zhì)更為飽實(shí)，原海鮮味道十足，適合清蒸、辣炒、姜蔥等不同口味的做法。目前市場(chǎng)價(jià)格為每斤售價(jià)50元左右。
5.美國(guó)珍寶蟹
這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。其大而多肉，只有雄性珍寶蟹可以捕撈。
珍寶蟹的背蓋長(zhǎng)度應(yīng)不小于16厘米，相當(dāng)于500克大小。珍寶蟹最大可達(dá)1.5公斤。在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個(gè)體遠(yuǎn)大于其它海岸的珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。
6.挪威野生黃金蟹
它們的出售地點(diǎn)在挪威卑爾根魚市場(chǎng)，也是面包蟹的一種，面包蟹外形好似一個(gè)巨大面包，蟹肉吃起來(lái)又厚又嫩。時(shí)尚餐廳必備重要海鮮食材。它們的體型粗壯，呈紅褐色，甲殼呈圓形，鉗端黑色。
在東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。它們棲息在淺水的潮下帶至100水深的地方。它們經(jīng)常會(huì)躲在石縫及巖穴間，有時(shí)也會(huì)走在開放的地方。較為細(xì)小的個(gè)體會(huì)住在海濱帶的巖石下。英吉利海峽，是出口這種螃蟹的最大宗國(guó)家。特點(diǎn):飽！滿！多膏！
7.紫色圓點(diǎn)蟹
紫色圓點(diǎn)蟹身形像一個(gè)發(fā)酵好的面包。產(chǎn)地為金門海峽，相通美國(guó)加利福尼亞州圣弗朗西斯科灣和太平洋。
8.紅線黎明蟹
紅線黎明蟹為饅頭蟹科黎明蟹屬的動(dòng)物。分布于朝鮮、日本、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、越南、泰國(guó)、印度、伊朗灣、南非等地，生活環(huán)境為海水，主要生活于潮間帶淺水沙岸。
五、帝王蟹
1.阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類中最大的一種，由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在冰冷的深海，肉質(zhì)不僅肥美飽滿，而且具有無(wú)與倫比的絕佳口感。肉質(zhì)細(xì)膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。
在中國(guó)市場(chǎng)，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒樓用于高端宴會(huì)的必備深海食材之一。在中國(guó)有很穩(wěn)定的市場(chǎng)。酒樓在海鮮池內(nèi)續(xù)養(yǎng)水溫5度，鹽度：22-24度。通常，這樣的蟹大的蟹身有28厘米寬，但是他們的腿可以長(zhǎng)2米。在阿拉斯加海上捕蟹的漁民們從事著世界上最危險(xiǎn)的職業(yè),他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。可謂美味來(lái)之不易。
2.挪威帝王蟹
地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達(dá)一處?kù)o謐的小漁村。從那里出海就可以捕撈傳說(shuō)中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大家伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說(shuō)是“最有分量”的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時(shí)機(jī)，最為甜美的產(chǎn)季還是在每年的11月至來(lái)年3月。
3.俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹特點(diǎn)是肉質(zhì)非常飽滿，細(xì)嫩，清甜爽口，為蟹中之帝王。憑借其鮮甜的口感而被視作是世上最美味的螃蟹之一。肥碩鮮美的帝王蟹帶著深海神秘的氣息。這就是鼎鼎大名的俄羅斯帝王蟹。
的確，細(xì)細(xì)品嘗它的同時(shí)，將會(huì)帶給您帝王般的享受。生長(zhǎng)于寒冷的深海水域綠色無(wú)污染而深受人們的喜愛和推崇。俄羅斯直接空運(yùn)到中國(guó)市場(chǎng)，那飽滿鮮嫩的肉質(zhì)經(jīng)過(guò)廚師絕妙的調(diào)配，定能深深觸動(dòng)您的味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發(fā)出的蟹中王者的霸氣！
如果生食，您將親眼看到帝王蟹那晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨(dú)有的甜美氣息。在中國(guó)市場(chǎng)，俄羅斯帝王蟹每只重量在5-6斤左右，尤其在江浙滬一帶深受食客歡迎。
4.北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場(chǎng)蟹，是重要的商業(yè)捕撈蟹種。自然分布于北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質(zhì)鮮美、富有彈性，是所有到北海道的游客都千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質(zhì)，它應(yīng)是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。
5.智利帝王蟹
智利帝王蟹主要分布在智利的南極海域。在中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在有鮮活帝王蟹和熟凍帝王蟹兩種。智利帝王蟹因其煮熟后色澤鮮紅，價(jià)格親民，肉質(zhì)飽滿，在中國(guó)有很高的市場(chǎng)占有率。
值得注意的是，在每年7月份以后捕撈的帝王蟹肉質(zhì)飽滿度高。7月份之前捕撈的帝王蟹因季節(jié)原因而飽滿度低。逢年過(guò)節(jié)，熟凍帝王蟹還會(huì)被用作海鮮大禮包中的必選食材之一。
六、紅毛蟹
紅毛蟹盛產(chǎn)于日本、俄羅斯海參崴、朝鮮海灣等海域。一般生活在千米以下，成年的紅毛蟹雄性個(gè)體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對(duì)體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。喜低溫，一般零上5度是它喜好的溫度?，F(xiàn)在紅毛蟹在中國(guó)的的普及程度已經(jīng)比較很高，在中國(guó)的各大城市的頂級(jí)日料，海鮮酒店中都有它的身影。
按照食用經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，不論是板蟹，籽蟹還是紅毛蟹都是秋天后出海的肉最滿口感最好的，但在其他季節(jié)，紅毛蟹還是占更高的優(yōu)勢(shì)，價(jià)格自然也就高于其他螃蟹。
七、美國(guó)藍(lán)蟹
此蟹是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。美國(guó)藍(lán)蟹得名于其腿部和螯足的藍(lán)色色澤（蟹殼呈棕綠色，蟹腹為白色）。美國(guó)藍(lán)螃蟹與國(guó)內(nèi)螃蟹不同之處，蟹夾是藍(lán)色。藍(lán)螃蟹的鮮味很濃，蒸吃是原味吃法，保有一種非常美妙鮮味的味道。這種藍(lán)螃蟹的肉確實(shí)很特別，會(huì)給人留下長(zhǎng)久的記憶。
大西洋中段的美國(guó)東岸（從北邊的New Jersey到南邊的South Carolina）那里出產(chǎn)的藍(lán)螃蟹和這些旅游勝地一樣有名，當(dāng)藍(lán)螃蟹的季節(jié)來(lái)臨的時(shí)候，那些喜歡海鮮的人都會(huì)到海邊旅游圣地盡享熱騰騰的藍(lán)螃蟹飽餐?？诟校猴枬M鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩甜美，母蟹蟹肥膏滿，營(yíng)養(yǎng)更豐富！
八、澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長(zhǎng)滿了毛和刺。香檳蟹產(chǎn)于澳大利亞，生長(zhǎng)在澳大利亞的深海區(qū)，一年四季都有，屬天然生長(zhǎng)，無(wú)人工養(yǎng)殖。由于蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點(diǎn)，被稱為“香檳蟹”。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。適應(yīng)水溫13-15度，鹽度19-20度。食用方法：清蒸。
九、澳洲皇帝蟹
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，產(chǎn)地澳洲。千萬(wàn)要注意，帝皇蟹和皇帝蟹不是同一種蟹類，不能弄混。在中國(guó)市場(chǎng)，從澳洲空運(yùn)過(guò)來(lái)的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有極少數(shù)10斤以上的皇帝蟹。要生長(zhǎng)十年左右才有七八斤重。皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅(jiān)硬，呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉結(jié)實(shí)，爽口無(wú)比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。
澳洲皇帝蟹在中國(guó)絕對(duì)稱得上是高端大氣上檔次的深海食材，市場(chǎng)價(jià)格在每500克400-600之間。酒樓續(xù)養(yǎng)時(shí)水溫需控制在13-15度，鹽度19-20度。如果水質(zhì)不錯(cuò)，可續(xù)養(yǎng)半年之久。
十、長(zhǎng)腳蟹
1.阿拉斯加長(zhǎng)腳蟹
阿拉斯加位于北美大陸西北端，東與加拿大接壤，另三面環(huán)北冰洋、白令海和北太平洋。海鮮種類眾多。阿拉斯加海鮮在海中自由生長(zhǎng)，不貴在肥，反而以精瘦見長(zhǎng)，肉質(zhì)尤其鮮甜。酒樓續(xù)養(yǎng)建議水溫5-8度，鹽度22-24度，每只重量為2斤左右。拉斯加長(zhǎng)腳蟹的蟹肉鮮甜，是資深吃貨必吃的海鮮之一。中國(guó)市場(chǎng)以鮮活居多，此蟹不適宜冷凍過(guò)久，否則鮮美盡失。此外，朝鮮和俄羅斯等海域也有產(chǎn)出，但品質(zhì)絕對(duì)不如大名鼎鼎的拉斯加長(zhǎng)腳蟹。
2.俄羅斯長(zhǎng)腳蟹
俄羅斯長(zhǎng)腳蟹生長(zhǎng)在俄羅斯冰冷的海底，在中國(guó)市場(chǎng)，每只重量為500克-1500克，也有2000克以上的俄羅斯長(zhǎng)腳蟹。肉質(zhì)飽滿，鮮美，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一款深海食材，在海鮮自助餐和中端酒樓占有一定的地位。適合水溫5度，鹽度22-24度。
3.松葉蟹
日本三大名蟹之一。北國(guó)冬季食品中的極品即是松葉蟹，這種蟹又稱勘察加擬石蟹。為了保護(hù)資源，在能登半島附近的海域設(shè)有禁漁期，每年11月上旬左右才準(zhǔn)許捕撈，在富山縣至島根縣的日本海海域開捕。直到來(lái)年3月。是日本海沿岸的特產(chǎn)。鄰縣的福井縣叫它“越前蟹”，山陰地區(qū)叫它“松葉蟹”。據(jù)悉，堪察加擬石蟹捕撈期雌蟹到12月底，雄蟹到3月20日結(jié)束。
食用方法：水煮蟹，肉白、細(xì)嫩，把長(zhǎng)長(zhǎng)的腿一掰蟹肉就能輕輕地抽出來(lái)，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鮮美。它的個(gè)頭比上海大閘蟹個(gè)頭大得多。光是殼的直徑就由12―15厘米，腿的長(zhǎng)度可達(dá)50公分。