一、美味對蝦的烹調(diào)方法
香辣對蝦
材料：冰凍對蝦、香辣醬（也可用老干媽+郫縣豆瓣醬）、蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、干花椒
做法：1、在熱油中暴炒姜片、蒜片，接著放入干辣椒、干花椒，再用適當(dāng)香辣醬炒至出
香 味
2、放入對蝦、蔥白暴炒，熟后放入香菜起鍋
做法2：
原料：
16個對蝦；2.5毫升勺辣椒粉；5毫升茴香籽；1個八角；1個桂皮；30毫升花生油；2瓣大蒜，剁碎；2厘米寬的姜芽，剁碎；1根大蔥，剁碎；30毫升水；30毫升米醋；30毫升砂糖；少許精鹽和胡椒；檸檬片和洋蔥做裝飾。
制作方法：
把對蝦去皮，只留尾部不動；用小刀把蝦背部切開，取出黑線后用牙簽串好。
把辣椒粉、茴香籽、黑胡椒、大料和桂皮在平底鍋中干炒幾分鐘，把香味釋放出來；等香料冷卻后搗碎。
在平底鍋中加入花生油，待油熱后加入蔥、姜、蒜，翻炒幾下直到其變色；加入搗碎的調(diào)料、鹽和胡椒后再倒入清水，慢慢攪動；加入少許砂糖和米醋；等其融化后加入對蝦烹煮5分鐘，蝦肉變色后撈出，最后用檸檬片和洋蔥裝飾。
烹調(diào)提示：
可供4人食用；(不許復(fù)制！）
二、對蝦花色身體怎么回事
花色身體的蝦是，竹節(jié)蝦，它的口感要比對蝦細(xì)膩，適合于做醉蝦，鹽水蝦，水晶蝦等
三、蝦是什么顏色
正常的蝦蝦須和尾巴顏色鮮亮。
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
1、新鮮蝦體形彎曲。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表干燥。
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、新鮮蝦肉殼緊連。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
四、蝦是什么顏色的
1.基圍蝦 黝黑色澤
2.海麻蝦 紅色
3.赤米蝦 身帶紅點
4.竹節(jié)蝦 有藍(lán)色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍(lán)
5.珍珠蝦 紅色、紫色、藍(lán)色
6.瀨尿蝦 略呈深黑
7.琵琶蝦 暗紅色澤
蝦的種類太多了海里的蝦是透明的，市場上新鮮的蝦是半透明的，煮過的蝦是淺紅色與白色相間的
五、你能用一句話概括出蝦的身體顏色是怎樣變化的嗎？
大紅大紫之時，就是大災(zāi)大難當(dāng)頭
