蝦的品種很多，大體范圍河蝦和海蝦兩類，河蝦是河湖中長(zhǎng)大的淡水蝦，海蝦是海中長(zhǎng)大的蝦。那么，明蝦是海蝦還是河蝦？明蝦是什么蝦？
明蝦是海蝦還是河蝦
是海蝦，明蝦也就是我們平常所說(shuō)的對(duì)蝦[產(chǎn)地、產(chǎn)季]主要分布于我國(guó)黃渤枯好海和朝鮮西部沿海。我國(guó)的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對(duì)蝦的重要產(chǎn)地。捕撈季節(jié)過(guò)去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；～10月份為秋汛。10月中下旬為旺唯敗裂汛期。我國(guó)水產(chǎn)科技工作者于70年末突破了對(duì)蝦的人工育苗技術(shù)，解決了人工養(yǎng)殖對(duì)蝦的苗種問(wèn)題，目前在我國(guó)沿海北自遼寧丹東市，南至海南沿海均開(kāi)展了中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)，養(yǎng)殖年產(chǎn)量約20萬(wàn)噸，大大超過(guò)自然海域的捕撈量。
河蝦和海蝦的區(qū)別
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。海蝦包括對(duì)蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等，個(gè)頭較大，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬。由于生長(zhǎng)在海水環(huán)境，其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說(shuō)個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也更高。
明蝦的做法
清蒸指閉明蝦的做法
材料：明蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油
步驟：
1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進(jìn)盤子上；
2、將蔥、姜洗干凈，再細(xì)切成末狀；
3、在對(duì)蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油；
4、放進(jìn)鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，即可出鍋。
