焦熘對蝦怎么做？
焦熘對蝦主料：對蝦300克
焦熘對蝦輔料：玉蘭片25克,木耳(水發(fā))15克,油菜50克,雞蛋50克
焦熘對蝦調(diào)料：花生油60克,料酒15克,醬油25克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉25克,味精2克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋5克,花椒1克
焦熘對蝦的做法：
1. 將蝦剪去須、腿，切去蝦頭，剝?nèi)?留蝦尾殼)，挑出沙腸，洗凈；
2. 放在案板上，從脊背處破開成兩塊相連的片，再在兩側(cè)各向外擴(kuò)片1厘米，用刀尖挑斷蝦筋，放在碗內(nèi)；
3. 碗內(nèi)撒上少許鹽，加入料酒、胡椒粉拌勻，腌漬入味；
4. 玉蘭片洗凈，切成小象眼片；
5. 木耳洗凈，大朵切??；
6. 蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切成末；
7. 雞蛋打在碗內(nèi)，調(diào)散成液；
8. 油菜洗凈，切成抹刀片；
9. 將鍋架在火上，放油燒熱至六七成熱，把腌過的蝦撒上一層面粉，拖勻雞蛋液后一一投入鍋，用手勺不斷翻動；
10. 當(dāng)油鍋內(nèi)油溫升高至七八成熱，蝦肉已炸呈深黃色時，立即撈出，控凈余油，改刀切成寬1.5厘米的塊，碼在盤內(nèi)，擺成蝦形；
11. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱時，下入蔥、姜、蒜末熗鍋，炒出香味后放進(jìn)玉蘭片、油菜片、木耳煸炒幾下；
12. 隨即下入料酒、醬油、糖、醋、鹽和少量鮮湯，湯汁一燒開，放進(jìn)味精，調(diào)好口味；
13. 用濕淀粉勾芡，芡濃后淋入花椒油，澆在蝦盤中即成。
焦熘對蝦的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
北美洲的十大經(jīng)濟(jì)蟹類是什么？具體的
馬蹄蟹（Horseshoe Crab）其實并非真正的螃蟹，而是原始的節(jié)肢動物。它們有寬大的盤狀身軀，細(xì)長的針狀尾巴。它們的祖先可追溯回寒武紀(jì)時期，但一直要到侏羅紀(jì)時期，才發(fā)展出馬蹄的外型。雖然現(xiàn)今仍存有五種馬蹄蟹，但從後白堊紀(jì)時期開始，它們就較不常見。
寄居蟹又被人稱為“白住房”、“干住屋”。它的鼎鼎大名是由于它常常吃掉貝殼等軟體動物，把人家的殼占為己有而得來。
寄居蟹多產(chǎn)于黃海及南方海域的海岸邊，通常能在海邊的巖石縫里找到它，有時還在竹子節(jié)、穗椰子殼、珊瑚、海綿等等其他地方看到它。隨著它的長大，它會換不同的殼用來寄居。
目前，已知的寄居蟹品種有幾十種。而在中國，較常見的是方腕寄居蟹和櫛螯寄居蟹。最大的寄居蟹所寄居的海螺直徑可以達(dá)15厘米以上。
甲殼動物亞門最大一目，共約9000多種，主要是蝦和蟹。體軀延長呈蝦形（腹部發(fā)達(dá)）或縮短扁圓呈蟹形（腹部退化）。體分頭胸部和腹部。頭胸部具發(fā)達(dá)頭胸甲。游泳生活種類（如蝦）腹部7節(jié)，多側(cè)扁；腹肢發(fā)達(dá)，共6對，末對特化成尾肢，與尾節(jié)共同形成尾扇。爬行生活種類腹部有的扁平（如龍蝦類），有的曲卷并變形（如寄居蟹等），另有許多退化成薄片狀甲板。蟹類雄性僅有第一、二對腹肢，變形為交接器，雌性僅有第二～五對腹肢，雙枝型，只用來抱卵。有具柄復(fù)眼。大顎粗壯，常有觸須。胸肢前3對特化為顎足，鰓都在胸部。雌雄異體。兩性生殖，卵生，變態(tài)發(fā)育。主要海產(chǎn)，少數(shù)棲于淡水，個別為陸棲，但幼體必須在水中生活。生活方式有游泳、漂浮和底棲。許多種類在漁業(yè)捕撈或養(yǎng)殖生產(chǎn)中占重要地位，對蝦類是海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量大、經(jīng)濟(jì)價值高的類群。分枝鰓亞目Dendrobranchiata和腹胚亞目Pleocyemata。 枝鰓亞目 Dendrobranchiata 頭胸部13節(jié)，具13對附肢；頭胸甲，額角；腹部7節(jié)組成，每節(jié)的甲殼各自分離，可自由屈伸，末節(jié)稱尾節(jié)。包括2個總科：對蝦總科和Penaeoidea櫻蝦總科Sergestoidea。對蝦總科Penaeoidea包括4科：Benthesicymidae、對蝦科Penaeidae、單肢蝦科Sicyoniidae 、管鞭蝦科Solenoceridae。其中對蝦科是重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)。額角很發(fā)達(dá)，上緣或下緣具齒，頭胸甲具肝刺，胃上刺、頰刺有或無，無眼后刺、觸角上刺和肝上刺。頸溝較短，伸不到頭胸甲背脊，腹部后數(shù)節(jié)均具有背脊。尾節(jié)末端尖、端側(cè)緣末刺有或無。第1觸角具內(nèi)側(cè)附肢，觸角鞭一般為圓形，有時基部較粗扁。大顎觸須2節(jié)，末節(jié)較基節(jié)長而寬，第2小顎原肢兩大片，又各分成2小片。第1顎足內(nèi)肢5節(jié)，第3顎足柱狀，有的種雄雌異形。前4對或5對步足具外肢。腹部附肢的內(nèi)肢發(fā)達(dá)，雄性第2節(jié)腹部內(nèi)肢變態(tài)。對蝦屬Penaeus共有28種，我國有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。如斑節(jié)對蝦Penaeus monodon、日本對蝦Penaeus japonicus（日本囊對蝦Marsupenaeus japonicus）、寬溝對蝦Penaeus latisulcatus、中國對蝦Penaeus chinensis（中國明對蝦Fenneropenaeus chinensis）、長毛對蝦Penaeus penicillatus、墨吉對蝦Penaeus merguiensis、新對蝦屬M(fèi)etapenaeus、鷹爪蝦屬Trachypenaeus、仿對蝦屬Parapenaeopsis、赤蝦屬M(fèi)etapenaeopsis等。
