怎樣挑選對蝦與河蝦?

怎樣挑選對蝦與河蝦?

我們有時吃嚇的時候會覺的牙磣，這是因為沒有去除掉蝦線和蝦包。

怎樣才能去掉蝦線和蝦包呢？

取一只大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在里面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦色，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。

現(xiàn)在市場上賣蝦的很多。我們怎樣才能買到新鮮的蝦呢？

市場上常見鮮蝦有以下兩種：

（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對出售的，故稱對蝦。它個大味美，風(fēng)味特佳，即是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠。

（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場上銷量最大。

選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量。

一看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

二看色澤新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

三看肉質(zhì)新鮮的蝦，肉質(zhì)堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

四聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

紅蝦是青蝦一樣嗎

紅蝦是因為皮發(fā)紅而叫紅蝦，和青蝦的區(qū)別是紅蝦吃起來有點土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。