一、花鰱魚怎么去刺
鳙魚做法指導(dǎo)：1. 適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出胖頭魚清淡，鮮香的特點(diǎn)；
2. 鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質(zhì)較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”；
3. 切魚方法： 魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
二、鰱魚餃子的魚刺怎樣去倒？
鰱魚小刺最多，手工餡做原料不佳，只能是大刺去后，小刺機(jī)器能粉碎。
三、我有一點(diǎn)3斤重的鰱魚，想剔刺，包餃子，怎么才能把刺弄干凈呢？
建議去換條鲅魚，鰱魚的刺太多了，你是剃不完的。包了餃子也不好吃。
四、烹調(diào)鰱魚前，如何去除所有魚骨？尤其是細(xì)小魚骨。
很難，鰱魚之所以便宜就是亂刺太多所致。我只知道魚蓉是將大骨剔除，然后用蒸半熟的蘿卜或生茄子反復(fù)敲打魚肉，讓小刺釘在里面。
五、想做魚丸，鰱魚小魚刺這么多怎么快速去除，一般加什么比較Q
草魚取肉的快捷方法是，去除魚鱗、內(nèi)臟、魚頭、魚尾；分別在背鰭、腹鰭縱向開V字型斜刀，去除帶有鰭刺的部分；沿著兩側(cè)貼緊主刺平行進(jìn)刀取下兩片魚肉，再抽去魚腹部位的彎刺。經(jīng)過這些步驟，完整無刺的魚肉就形成了。然后，無論是使用機(jī)器攪拌還是手工剁碎，都非常方便了。
六、鰱魚生的怎么采取快速去除 骨刺 包括各種途徑
將魚皮與大魚刺去掉后,將魚肉剁碎,用洗凈的鮮白蘿卜在魚肉的一面錘打后,翻轉(zhuǎn)魚,肉另一面再錘打,直到用手捏魚肉不再有刺手的感覺,就可剁成茸做成肉餡或丸子了
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