一、鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)概述 從技術(shù)角度講，開發(fā)鱘魚，進行大規(guī)模的人工養(yǎng)殖較鱖魚、甲魚等容易得多。如可用廉價飼料，飼料轉(zhuǎn)化率高，養(yǎng)殖成本低，而且鱘魚養(yǎng)殖的附加值很大。鱘魚適應(yīng)性強，抗病力強，是一個優(yōu)良飼養(yǎng)種類。 (一)人工繁殖 據(jù)報道，目前世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有小體鱘、閃光鱘、高首鱘、中吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、史氏鱘、達氏鰉及十多個雜交種。選擇優(yōu)良的親魚是人工繁殖的關(guān)鍵。不論在天然水域捕撈，還是人工培育，都要求親魚的性腺發(fā)育達到第Ⅳ期。如親魚未完全成熟，可用網(wǎng)箱或池塘?xí)吼B(yǎng)，或結(jié)合注射催產(chǎn)劑來促其性腺成熟。鱘魚在人工繁殖過程中的采卵、授精、脫粘及孵化等技術(shù)與鯉魚等基本相同，但對孵化的水溫要求較嚴(yán)。一般適宜的孵化溫度為１５－２０℃，７天左右出苗。如遇環(huán)境溫度的突然變化，孵化將受到嚴(yán)重影響。 (二)苗種培育 鱘魚的苗種培育可分為前期與后期兩個階段。前期培育可從魚苗的卵黃消失開始，至分塘養(yǎng)殖為止。其主要的餌料為鹵蟲無節(jié)幼體、水生寡毛類、橈足類等活性餌料，適量搭配蛋黃及人工配合飼料等。后期通常用人工配合飼料，也可適量投喂小魚、小蝦等生物餌料。１９９７年俄羅斯學(xué)者研究成功２種鱘魚專用飼料，效果很好。主要營養(yǎng)成分及含量見表１。其中ＯＳＴ－４號適用于幼鱘１２－４０ｇ的飼養(yǎng)階段；ＯＳＴ－２號則適宜于體重４０ｇ以上的養(yǎng)殖階段。此外，為促進鱘魚的發(fā)育，國外學(xué)者還研究出許多生物活性劑。如使用一種牛松果體多肽劑簡稱ｂｐｐ１０ｐｐｍ濃度處理８－２０日齡的幼鱘，其成活率可提高１２％－１８％，而且經(jīng)處理的幼鱘還可消除或降解重金屬的毒性影響。見表２。試驗還表明，在每公斤飼料中加入２ｍｇ柯麻利素ｋｏｒｍｏｇｒｉｚｉｎ和０．２ｍｇ維生素Ｃ，經(jīng)均勻混合后連續(xù)投喂可增強鱘的消化、吸收能力，提高幼鱘產(chǎn)量１０％－４５％。用下列三種生物活性物處理幼鱘可大大提高早期胚胎發(fā)育及幼鱘成活率：一是用從雞血漿中提取的肽縮氨酸液ＳＫＢ，使用濃度４００ｍｇ／Ｌ，浸浴受精卵１ｈ，可提高幼鱘成活率２１％－２２％；二是使用從酵母中提取的聚核苷酸液Ｅｎｅａｄｅ，使用濃度５ｍｇ／Ｌ，浸浴受精卵１ｈ，可提高幼鱘成活率２０％－２５％；三是使用從云苔植物中提取的植物性淄醇素Ｅｐｉｎｅ，使用濃度１０－７ｍｇ／Ｌ，浸浴受精卵１ｈ，可提高幼鱘成活率２６％－３０％。(三)成魚養(yǎng)殖 鱘魚的養(yǎng)成可歸納為小水體與大水體養(yǎng)成兩類：前者包括室外水泥池、水槽、土池、河渠、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等，一般為高密度精養(yǎng)，投放大規(guī)格魚種，經(jīng)一年左右時間的飼養(yǎng)，規(guī)格可達２公斤左右；后者是在湖泊、水庫中放養(yǎng)，多為混放粗養(yǎng)。四池塘養(yǎng)殖幼鱘的質(zhì)量與放養(yǎng)密度的關(guān)系鱘魚工廠化養(yǎng)殖的重要任務(wù)之一是獲得優(yōu)質(zhì)魚種。為滿足工廠化養(yǎng)殖對魚種的需要，目前俄羅斯正在進行池塘養(yǎng)殖條件下的高密度飼養(yǎng)試驗，放養(yǎng)密度為１.５萬尾／畝，是標(biāo)準(zhǔn)放養(yǎng)密度（０.5萬－１萬尾／畝）的１.５－３倍。此試驗分不同放養(yǎng)密度的７個組進行對比，放養(yǎng)密度分別為每畝５０００、６５００、８０００、９３００、１００００、１２０００和１５０００尾，飼養(yǎng)時間為４０ｄ，日平均生長可以看出，提高放養(yǎng)密度會影響幼鱘生長。在池塘養(yǎng)殖幼鱘時，應(yīng)考慮到餌料資源量，放養(yǎng)密度不要超過１２萬尾／公頃。二、史氏鱘的人工養(yǎng)殖技術(shù) 史氏鱘又稱黑龍江鱘、七粒浮子，是黑龍江產(chǎn)大型經(jīng)濟魚類。近幾年在我國北方地區(qū)已開展養(yǎng)殖。 (一)繁殖技術(shù) １．魚的選擇及成熟度鑒定 人工繁殖用的親魚一般采用黑龍江水域自然成熟的親魚。采捕時間為每年５－７月的繁殖季節(jié)。選擇身體無病無傷，雌性體重１５ｋｇ以上，雄性體重２０ｋｇ以上的個體，年齡為９－１３齡。此魚雌性個體生殖間期３－５年。非生殖期的雌雄個體無明顯特征。處于生殖期的雌雄魚體有所不同，但沒有婚姻色及追星類的副性征。具體鑒別方法為：成熟欲產(chǎn)的雌性個體消瘦，吻尖，脊板尖，體表粘液多，腹壁薄而軟，腹部膨大而富有彈性。雄性個體體色、體形無明顯變化，一般體重在２０ｋｇ以上的個體大多已成熟。檢查時，見魚體尾部彎曲成“弓”狀，用手輕壓生殖孔有精液流出，此時的雄魚即可作繁殖用親魚。 ２．人工催產(chǎn) 當(dāng)水溫升到１６－２４℃時即可進行人工催產(chǎn)。水溫較低時，催產(chǎn)效應(yīng)時間較長。催產(chǎn)劑多選用ＬＲＨ－Ａ。注射方法及使用劑量視親魚的成熟情況而定?；緞┝繛槊抗锎启~用量為６０－９０μｇ。一般卵細(xì)胞極化指標(biāo)達到１／３０以上，即Ⅳ期中時即可催產(chǎn)。全部催產(chǎn)劑量分二次注射，第一次注射劑量的１０％，當(dāng)極化指標(biāo)達到１／５５以上時，注射剩余的劑量。雄魚使用雌魚劑量的一半，在雌魚第二次注射時注射。對于成熟度較好的雄魚也可不注射。注射部位一般為胸鰭基部。經(jīng)過催產(chǎn)的親魚，雌、雄分池暫養(yǎng)，并予以流水刺激，注意觀察親魚活動，定期檢查魚體變化。雌魚開始排卵時游動活躍，頻繁撞擊水面，檢查可發(fā)現(xiàn)卵巢有明顯流動跡象，輕壓腹部至生殖孔處有卵粒流出，此時即可取卵。取卵時間可掌握在９０ｍｉｎ以內(nèi)，最多不超過１５０ｍｉｎ，否則受精率將會受到影響。從時間與水溫關(guān)系看，平均水溫為１６.５℃時，效應(yīng)時間為１８ｈ；平均水溫為１９℃時，效應(yīng)時間為１１ｈ左右。 ３.采卵與授精 用擠壓法采集精液。體重２０ｋｇ的個體一次可排出精液３０ｍＬ，甚至更多。雄魚可多次使用。優(yōu)質(zhì)精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法采集卵子。一尾體重１５ｋｇ的個體可產(chǎn)卵２.５－３.５ｋｇ，約９萬－１２萬粒。用半干法人工授精。精液用量為每公斤魚卵１０ｍＬ。使用精液時，先用無菌水稀釋。稀釋比例為精液比水１∶２００。授精時，將精液放入魚卵中，均勻攪拌３－４ｍｉｎ，使精卵充分結(jié)合，靜置片刻，棄去污水，漂洗干凈。史氏鱘的卵呈粘性，一般受精后５－６ｍｉｎ鐘出現(xiàn)粘性，１５－１８ｍｉｎ達到最大粘度，故孵化前魚卵須進行脫粘處理。脫粘劑多選用滑石粉或細(xì)黃泥。前者制成２０％水溶液，后者制成１０％的濃度。脫粘時將水溶液倒在魚卵上，不斷攪動，使之不出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。當(dāng)魚卵全部呈分散顆粒狀，靜置時不再出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象即已達到脫粘效果。脫粘時間一般需要３０－６０ｍｉｎ。受精卵脫粘后即可進行孵化。 ４.孵化 史氏鱘的卵粒較大，也較重，每公斤約４萬粒左右。孵化最好在微流水條件下進行，或?qū)β讯〞r撥動。特制的專用孵化器規(guī)格一般為３８０ｃｍ×６５ｃｍ×３０ｃｍ，有進排水系統(tǒng)和定時撥卵裝置，一次可孵化史氏鱘卵４０萬粒。孵化時的進水量為５－６０Ｌ／ｍｉｎ，自動撥卵裝置每分鐘一次，孵化率為８５％左右。此外，也可用雙層網(wǎng)箱孵化。網(wǎng)箱規(guī)格為８０ｃｍ×６０ｃｍ×５０ｃｍ，每次孵化卵１ｋｇ。方法是將網(wǎng)箱固定浮置于水質(zhì)清澈，水流速為０.８－１.５ｍ／ｓ的江灣處，每２０ｍｉｎ翻動一次卵，孵化率也在８５％左右。孵化溫度為１６－２４℃，最適溫度１９－２２℃。在此范圍內(nèi)，水溫高時出膜早，且出苗集中，水溫低時出苗晚，且出苗時間長。在平均水溫17℃時，約105ｈ出膜；平均水溫21.5℃時，約81ｈ出膜。剛孵出的仔魚體長１.１－１.３ｃｍ，如蝌蚪狀，做垂直運動。孵化７０ｈ２１℃時后出現(xiàn)鰾點，可進行平游。 (二)苗種培育技術(shù) １.培育魚池可以用室外普通水泥池，單池面積為３００ｍ２左右，水深１.５－２ｍ。最好使用符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的井水。培育前進行池塘的清塘、消毒。 ２.放養(yǎng)規(guī)格為體長１８－３０ｃｍ，體重５０－９０ｇ。同一池內(nèi)放養(yǎng)的規(guī)格要整齊，大小一致，不同規(guī)格的魚苗分池飼養(yǎng)。放養(yǎng)密度為每平方米０.５－１.０尾。魚入池前用５％的食鹽水浸泡魚體２０ｍｉｎ，入池后第二天開始投喂。 ３.投喂初期可用水蚯蚓進行餌料馴化，以后逐漸改投人工配合飼料。人工配合飼料的成分含量為：粗蛋白３７.８２％、粗脂肪５.９６％、粗纖維８.４８％、灰分１４.９１％、無氮浸出物２０.５５％、水分１２.２８％，粒徑２.０－３.０ｍｍ。日投餌３次，日投餌量為魚體重的２％。 ４.飼養(yǎng)期間保持水位１.５ｍ以上，水溫２６℃以下，溶氧６ｍｇ／Ｌ (王玉堂 全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站)
一、網(wǎng)箱設(shè)置規(guī)格5米×5米、4米×4米，網(wǎng)衣是聚乙烯結(jié)構(gòu)，網(wǎng)目大小視放養(yǎng)鱘種的規(guī)格而定，以不逃魚和有利于水體交換以及底網(wǎng)片不漏餌為原則，網(wǎng)箱設(shè)置應(yīng)選擇水質(zhì)條件良好水深8米以上的地方，同時還應(yīng)具有微流、避風(fēng)、向陽和水面寬等條件。大型水庫應(yīng)選擇適宜的庫灣設(shè)置網(wǎng)箱，小型水庫應(yīng)選擇離庫壩不遠(yuǎn)地方設(shè)置。
二、苗種放養(yǎng)4月中旬把網(wǎng)箱設(shè)置好，網(wǎng)衣經(jīng)庫水浸泡已無粗糙感，以減少入箱的魚種由于環(huán)境的改變驚恐竄游，從而被網(wǎng)衣擦傷的機會。放養(yǎng)時間以4月中下旬為宜，水溫10－15℃左右，是適于鱘魚的最佳生長溫度。放養(yǎng)規(guī)格越大越好，一般為每尾75－150克，放養(yǎng)密度是40－50尾/平方米。魚種入箱前用3％－4％的鹽水消毒，運輸水與水庫水水溫相差不超過5℃。
三、飼料投喂可用人工配合顆粒料，要求蛋白質(zhì)含量42％－45％，主要原料有魚粉、酵母、血粉、小麥、玉米、蠶蛹等，顆粒料在水中的穩(wěn)定性要高，保持半小時以上。魚種入箱后應(yīng)停止投餌2－3天，以便魚種適應(yīng)環(huán)境，2－3天后開始投餌，剛開始投喂需少量多次，進行誘食。餌料粒徑應(yīng)隨著魚體的增大適時調(diào)整，以達到適口為宜。每天早中晚各投餌一次，鱘魚有夜間覓食習(xí)性，夜間投喂一次，日投餌量為箱內(nèi)魚體重的2％－4％，同時投餌量應(yīng)根據(jù)天氣水溫和魚的攝食情況而定。
四、日常管理要安排專人守護，堅持早中晚巡箱檢查。每次喂完魚后一小時要提箱檢查吃食情況，調(diào)整投餌量；發(fā)現(xiàn)箱內(nèi)有上浮死魚也要提箱檢查并撈縵淠誆∮闥烙恪Ｃ10天左右要清洗網(wǎng)箱，除掉網(wǎng)衣上的雜物與附著過多的藻類，保持箱內(nèi)外水體交換暢通，隨著魚體增長要及時調(diào)整密度。每月?lián)Q置一次網(wǎng)箱，換置時采用套置法，即先把要換入的網(wǎng)箱經(jīng)過2－3天的浸泡后把它套置在要被換緄淖壩婿嚶愕耐渫餉媯⒐潭ê茫緩笠⌒牡匕巖緄耐浣飪縊?。傍f緄耐涑逑錘刪恍薏購茫員富揮謾Ｗ⒁餿綣敫呶錄窘讜蚓×勘苊獾褂悖悅庠斐傷鶚А
五、魚病防治網(wǎng)箱下水前用生石灰或漂白粉浸泡處理，提前7－10天下水，魚種入箱前用3％－4％的食鹽水浸泡10－15分鐘，每隔15－20天每箱用生石灰2－3公斤，化水潑灑箱體及近旁水域，每天1次，連續(xù)3天，同時在網(wǎng)箱內(nèi)四個角用漂白粉與敵百蟲穿插掛袋（掌握好漂白粉掛袋的濃度）。消毒時提起網(wǎng)箱四角，減少水體，提高藥物濃度，觀察應(yīng)激反應(yīng)，待縵鐘な狽畔濾慕?。踌v裂 鱘魚屬大型魚類，其生長速度快，抗病力和適應(yīng)能力強。
養(yǎng)殖中應(yīng)注意如下一些問題：
一、池塘條件鱘魚養(yǎng)殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質(zhì)清新無污染的區(qū)域，交通便利且通訊設(shè)施齊備。池塘面積以5－10畝為宜，水深2－3米，水質(zhì)較穩(wěn)定，水體溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設(shè)置飼料臺。
二、清塘消毒放苗前半個月，池塘進水15－20厘米，用100－150公斤／畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物；池塘浸泡3－4天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用60目篩絹過濾；用15－20公斤／畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡1天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70－80厘米深，再用含氯消毒劑消毒。
三、培養(yǎng)浮游生物放苗前7－8天，按照每畝池塘準(zhǔn)備50公斤干雞糞，且雞糞浸泡2天，最好用含氯消毒劑消毒、再去除雜物（過濾）后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風(fēng)口處，繼續(xù)做培養(yǎng)浮游生物的肥料。
四、苗種放養(yǎng)選擇健康無病害的鱘魚苗種，體長在20厘米以上為好。一般大規(guī)格苗種的放養(yǎng)密度為400－600尾／畝。放苗時間既要考慮水溫適宜，又要考慮成魚上市。 苗種運輸前1－2天應(yīng)停止投喂，運輸時選用38×82的聚乙烯包裝袋，在袋中加水3／5，并用冰塊將水溫調(diào)節(jié)到12－15℃，每袋放入體長20－30厘米的魚苗20尾，包裝后運輸。如果運輸時間在8小時以內(nèi)，可以用水車運輸，但要隨時注意運輸途中的水溫變化，效果也很好。 放苗前2天應(yīng)先試水，用相同規(guī)格的魚苗10條左右放入網(wǎng)箱中，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可放苗。正常放苗時，不要先把運抵的苗種袋解開，應(yīng)全袋放入池塘中，慢慢使袋內(nèi)水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口將苗種放入池塘中。有條件的養(yǎng)殖場，最好連魚帶水倒入一個大桶中保持連續(xù)充氣，然后在桶中放入食鹽，使鹽度達到2％，浸浴魚體10分鐘后放苗入池。
五、飼料投喂池塘養(yǎng)殖以投喂配合飼料為主，鱘魚魚苗剛下塘?xí)r，尚未形成在固定地點攝食的習(xí)慣，要及時馴化。 可將飼料投放在飼料臺上，以提高飼料的利用率，也便于日常觀察。有些鱘魚，如史氏鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘、中華鱘等都有夜晚趨光的特性，夜間馴化時可在靠近飼料臺的地方加以照明。 投喂應(yīng)堅持少量多餐的原則，飼料要適口，粒徑不能過大或過小，一般以魚的口裂的1／2為好。投喂量為魚體體重的3％左右，日投喂3－4次，視具體情況隨時調(diào)整投喂量。
六、日常管理巡塘和生長情況觀察。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜間巡塘和清晨巡塘，要注意觀察魚體的活動情況，防止缺氧；夏季多雨季節(jié)氣壓低時，要勤巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時采取開啟增氧機或加注新水等措施，防止泛塘。定期檢查鱘魚的生長情況及健康情況，及時調(diào)整投喂率和放養(yǎng)密度，當(dāng)池中鱘魚生長差異過大時，要按其規(guī)格及時分塘。在水質(zhì)管理工作上，每天測量水溫3次，pH值、溶解氧、亞硝酸鹽、氨態(tài)氮等理化因子要定期測定。值得注意的是：鱘魚是典型的底棲魚類，一般不會上浮游動，有些種類如中華鱘，即使在水體溶解氧不足時也不象家魚那樣明顯的浮頭，所以在特殊情況下，如水溫過高、水色不對或天氣悶熱時，要加強對水質(zhì)的監(jiān)測，每天清晨都要測定水體溶解氧。當(dāng)池塘水色過濃時，水體透明度低于25厘米或溶解氧小于5毫克/升時，池塘要加注新水，以保持水質(zhì)的清新。鱘魚生長最適合的pH值為6.5－8.0，pH值過低會影響鱘魚的代謝活動和生長，甚至危及生命。大多數(shù)鱘魚生存的溫度上限為32℃，水溫超過30℃則對鱘魚生長有危險。水溫控制可以參考以下措施：選擇合適的放養(yǎng)時間，投放大規(guī)格魚種，以縮短養(yǎng)殖周期；爭取在每年高溫期過后再投放大規(guī)格魚種，在翌年高溫期到來之前達到養(yǎng)成規(guī)格上市，可以避開高溫；在高溫期到來時加深水位，減小放養(yǎng)密度；有條件的地方還可以采取加大換水量和搭棚遮光等措施。
七、病害防治真菌性疾病的癥狀是行動遲緩、魚體消瘦、不攝食。防治方法是要防止魚體受傷，對患病魚體可以采用克霉唑和1％的食鹽與小蘇打水混合溶液浸泡患魚10分鐘左右。
鱘魚的養(yǎng)殖技術(shù)
水中活化石-鱘魚的養(yǎng)殖技術(shù)
我國有8種鱘魚分布在長江、黑龍江等水系。除長江水系的中華鱘屬國家一級保護動物外，閃著金黃色光澤的俄羅斯鱘、點綴著亮白斑紋的閃光鱘、靈巧可愛的小體鱘等等都是重要的經(jīng)濟魚類。
隨著這些像小蝌蚪一樣的小鱘魚一個個被孵化出來，人工繁育鱘魚的技術(shù)也日漸成熟了。這些健康調(diào)皮的小東西上下浮動，一刻也不肯停下來，它們炫耀著自己獨有的垂直升降本領(lǐng)。倒是有一些心急的擠在一起，盤算著該如何離開這個方寸之地，它們開始在水面徘徊張望，幻想著外面那個等待它們的精彩世界。
它們將要在哪里渡過童年，到底怎樣的環(huán)境才是它們向往的家呢？通常養(yǎng)殖鱘魚魚苗的時候，主要是選擇一些內(nèi)壁比較光滑的，像玻璃缸就比較適合養(yǎng)鱘魚。苗種，它的造價跟水泥池子的造價相差不了多少，成本較低。另外，它的供水、排污和水泥池相比都比較方便，從玻璃缸的上面進水，排污從中間的出水口進行。
幼小的鱘魚相對嬌弱，一定要對它們的新家進行徹底的殺菌消毒處理。專家告訴我們，用食鹽來刷洗池壁是一種既簡單又經(jīng)濟的好辦法。
家安置好了，小魚的肚子也該餓了?，F(xiàn)在，大家最關(guān)心的恐怕就是魚苗怎么喂了。其實，剛剛孵化不久的小魚苗，喜歡吃的是天然餌料，線蟲就是它們的美味佳肴。我們可以把新鮮的線蟲從水中撈出來，清洗幾遍，除去上面附著的臟東西，然后將這些線蟲切碎，和水充分?jǐn)嚢韬?，均勻地灑到池子里就可以了。小鱘魚除了要吃得可口，還要有足夠的氧氣供它們呼吸，因此水槽的水要不斷地進行更新交換。咦！猜得出來這掛著的小水桶里裝的是什么嗎？其實，什么也沒有，聰明的養(yǎng)魚人為了增加水的溶氧量，才想出了這個小竅門：水與空氣的接觸面積大，攜帶的氧氣也就多，小魚苗當(dāng)然也就可以多吸幾口氧了。
隨著魚苗一天天長大，可以逐漸喂它們一些配合飼料，以保證它們的營養(yǎng)供給，當(dāng)魚苗長到5～7厘米時，一般每天要喂5次配合飼料、3次線蟲，然后逐漸減少喂線蟲的次數(shù)，直到魚苗長到10厘米時就可以只投喂配合飼料了。
雖然是同一天培育的魚苗，它們的生長速度卻不盡相同，很快就出現(xiàn)了明顯的大小差異，俗話說，大魚吃小魚，小魚吃蝦米。為了保證它們正常的生長發(fā)育，不相互殘殺，就要將大、小魚苗及時分開。別看只是分一下大小這么簡單，這項工作可是保證魚種質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)。
經(jīng)過一個半月的人工飼養(yǎng)，鱘魚已經(jīng)完全被馴化成功，作為商品魚種，它們可以去適應(yīng)更復(fù)雜、更多變的生活環(huán)境了。
經(jīng)過幾年的摸索，發(fā)現(xiàn)實際上鱘魚有點溫水性魚類的特征，溫度要求、養(yǎng)殖區(qū)域是比較廣泛的，0～30℃都能生存，15～26℃最好。養(yǎng)殖范圍廣，網(wǎng)箱、水庫、池塘養(yǎng)殖效果也不錯。
流水池養(yǎng)殖是目前國內(nèi)外采用最多的一種養(yǎng)殖鱘魚的方式，它占地面積小，水流量容易控制，投喂飼料也比較方便。在供、排水的時候，可以采取每池單注單排的模式。也就是說，每個池子的進水口和出水口都是相對獨立的。這樣，可以有效地防止交叉污染導(dǎo)致的鱘魚發(fā)病。另外，魚池的內(nèi)表面一定要光滑，因為鱘魚喜歡沿著池壁游動，身體又沒有鱗片保護，所以很容易被池壁擦防。
因為鱘魚是標(biāo)準(zhǔn)的河道性魚類，它們對溶氧和水質(zhì)都有很高的要求，因此，我們在保證水中溶氧量的同時，還要注意水的酸堿度，過酸過堿的水質(zhì)對鱘魚的生長都不好。所以，我們要將水的pH值控制在7.5～8.5之間。
利用流水水池養(yǎng)殖鱘魚的時候，放養(yǎng)密度以500尾/畝為最佳，飼喂時實行定時、定量的投喂原則，最好選擇顆粒飼料，因為這些配合飼料中含有鱘魚生長發(fā)育不同階段所需的各種養(yǎng)分，我們可以將飼料直接投入到水池中，通常每天喂食4～5次，日投餌率在1%～3%之間。
鱘魚性情相對溫順，動作緩慢，對外界的影響反應(yīng)遲鈍，除了沿著池壁和在池底游動外，它基本不在水的中上層活動，因此在飼養(yǎng)的過程中，飼料轉(zhuǎn)化率相對較高。
特別提示：鱘魚是一種極愛干凈的魚種。因此我們投喂飼料以后，一定要及時清除池中的殘餌，以防水質(zhì)變壞，影響鱘魚的生長。
為了使養(yǎng)殖鱘魚的水質(zhì)清新，我們還可以在池子里混養(yǎng)一些鰱魚。這鰱魚非但不與鱘魚爭食，而且它吃的是影響水質(zhì)的浮游生物。
這種人為控制的鱘魚環(huán)境，更能充分地發(fā)揮它們的生長優(yōu)勢。人工養(yǎng)殖的生長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然條件下的生長速度，周年水溫在20℃左右的情況下，鱘魚一周年就可以長到1千克左右，四年可以長到10千克，一年收入增加兩倍還多。
