一、龍利魚能人工養(yǎng)殖嗎？
可以，在我國中山市龍利魚人工養(yǎng)殖成功，引起較大轟動(dòng)，下面是具體的報(bào)道：
“龍利魚中山市人工養(yǎng)殖成功”：
“一種被廣東人俗稱為“塌沙”的高檔淡水魚――淡水“龍利魚”，最近在中山市率先全省人工養(yǎng)殖成功，批發(fā)價(jià)每敗爛公斤近400元仍供不應(yīng)求。
養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，他去年11月才正式試養(yǎng)，首批放了2000多尾，今年4月已開始收獲，平均重達(dá)半公斤以上。市場(chǎng)批發(fā)價(jià)為近400元/公斤，剛上市，就被港澳、珠三角等多個(gè)巖枯并地方的酒樓賓館搶購一空。
據(jù)了解，龍利魚一般為野生，其淡水養(yǎng)殖在我國的山東一帶曾有出現(xiàn)，但由于其成本高、難養(yǎng)，很多養(yǎng)殖戶望而生畏，還未能形成規(guī)模養(yǎng)殖。目前市面上見到的多是野生，個(gè)頭小且價(jià)格昂貴。中山市養(yǎng)殖的魚種也是從山東引進(jìn)，僅手指長的魚苗，售價(jià)就是每尾20元以上。
據(jù)悉，龍利魚效益高，半公斤以上的魚，除去成本，每尾粗跡獲利可達(dá)100元。同時(shí)，養(yǎng)殖人員還運(yùn)用自己的技術(shù)，搞起了龍利魚種苗孵化，并取得成功。今后，中山將全面推廣龍利魚淡水養(yǎng)殖。
”
二、龍利魚和比目魚的區(qū)別 如何區(qū)分巴沙魚和龍利魚
1 龍利魚和比目魚的區(qū)別 龍利魚是比目魚中的一個(gè)類別。
比目魚是鰈形目魚類的統(tǒng)稱敬差滾，其中包含很多魚類，世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個(gè)科，其中龍利魚屬于鰈形目舌鰨科，所以龍利魚是比目魚中的一種，按現(xiàn)在的魚類分類來看，主要是半滑舌鰨及條鰨，半滑舌鰨俗呼鰨目或鰨米，條鰨俗呼牛舌或鞋底魚，都是龍利魚的俗稱，它是一種暖溫性近海大型底層高營養(yǎng)魚類，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)13.7克、脂肪1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美。
2 龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎 不是。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品來種，屬于淡水魚，而龍利魚是海魚，兩者在本質(zhì)上就有很大區(qū)別，但從外形上看，經(jīng)去皮、脫骨加工之后的巴沙魚和龍利魚外觀形態(tài)、肉質(zhì)顏色都非常相似，加上很多商場(chǎng)還會(huì)以假亂真，將巴沙魚當(dāng)做龍利魚來售賣，容易讓人混淆，讓人產(chǎn)生巴沙魚就是龍利魚的錯(cuò)覺，但其實(shí)巴沙魚和龍利魚兩者市場(chǎng)售價(jià)相差近10倍，口感和營養(yǎng)價(jià)值也相差甚遠(yuǎn)，為了買到正宗的龍利魚，大家在選購時(shí)要特別注意甄別。
3 如何區(qū)分巴沙魚和龍利魚 巴沙魚和龍利魚經(jīng)過冷凍加工后很難區(qū)分，一般鑒別要點(diǎn)主要有以下兩方面：
1、看外觀和包裝 我國食品的包裝無論是進(jìn)口還是出口，在包裝袋表面以及食物成分配料表上都要求較為嚴(yán)格，需真實(shí)標(biāo)出食物的具體名稱，一般冷凍好魚肉，要注意留意外包裝是否標(biāo)明有龍利魚字眼或英文名標(biāo)識(shí)，沒有的話則為巴沙魚居多，另外還要注意觀察魚肉外表是否完整、魚肉有無海腥味、肉質(zhì)是否新鮮。
2、看價(jià)格 正所謂好貨不便宜，便宜的貨有貓膩，龍利魚在我國沿海均有出產(chǎn)，但是產(chǎn)量較小，價(jià)格較貴，目前市場(chǎng)價(jià)格約為200-350元/公斤。巴沙魚大部分從越南進(jìn)口，人工養(yǎng)殖產(chǎn)量高，目前中國市場(chǎng)上的凍巴沙魚柳價(jià)格約20-50元/公斤，買的時(shí)候?qū)Ρ认聝r(jià)格，如售價(jià)較為便宜的龍慶賀利魚一般是巴沙魚，切勿貪圖便宜購買。
4 龍利魚怎么處理 材料：龍利魚2條、料酒2茶勺、姜蒜適量、油鹽適量。
做法
1、龍利魚洗凈，去除內(nèi)臟，去鱗，切段。建議挑選新鮮的，看其魚鱗的顏色，鮮紅的為佳。
2、用2茶勺料酒均勻涂抹魚身，撒上1勺食鹽，這個(gè)依個(gè)人咸淡口味。放人冰箱靜等15分鐘，瀝出魚身上的水分，然后倒掉那些水。
3、大火起油鍋，要冷油熱鍋。爆香姜蒜，然后亮余將龍利魚放入鍋中，中途不要放水，不要放任何調(diào)料，包括鹽。
4、將火調(diào)制中火，煎至兩面金黃色就可以上鍋了，煎的過程大概10分鐘，不需要蓋上鍋蓋。
小貼士
1、煎魚的時(shí)候注意火候，翻轉(zhuǎn)要小心，否則就魚肉就不成塊了，影響美觀。
2、最后裝盤的時(shí)候加點(diǎn)檸檬汁，味道更佳。
三、冷凍巴沙魚跟龍利魚有什么不一樣的
??????隨著人們的生活水平的提高，很多進(jìn)口海鮮也慢慢走進(jìn)了尋常人家，這其中出現(xiàn)最多的要數(shù)巴沙魚了，相對(duì)于其他的進(jìn)口海鮮來說巴沙魚的價(jià)格不貴，而且它口感不錯(cuò)，又能百味烹飪，受到很多人的喜愛，如果你去逛超市的話，會(huì)經(jīng)?？吹嚼鋬龅陌蜕臭~。
既然說到了它和龍利魚的區(qū)別，那我們就先來了解一下巴沙魚吧！
巴沙魚
巴沙魚屬于鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，原產(chǎn)于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，在越南音譯為'卡巴沙'，在巨鯰屬魚類中，博氏巨鯰和低眼巨鯰 養(yǎng)殖較為廣泛。它們魚身較長并且無鱗，頭部相對(duì)較小，嘴寬眼大。
巴沙魚養(yǎng)殖地區(qū)有越南、印度尼睜談胡西亞、馬來西亞、柬埔寨等。而越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚最大的生產(chǎn)國，可謂是業(yè)界霸主。越南巴沙魚漁業(yè)主攻出口市場(chǎng)，市場(chǎng)遍布全球上百個(gè)國家。當(dāng)然，怎么能少了我們中國市場(chǎng)呢！
長相憨悉攔厚的巴沙魚不僅個(gè)體大，它食性廣、耐缺氧、不易生病，對(duì)水質(zhì)要求也不高，特別適合高密度養(yǎng)殖。生長速度也快，高產(chǎn)量高，出肉率高達(dá)40%~50%，屬于優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類。最大的優(yōu)點(diǎn)就是：無肌間小刺。肉多無刺這一點(diǎn)真是符合廣大食客的胃口！
巴沙魚活整魚，多在國內(nèi)售賣，出口他國多數(shù)則以急凍魚柳、魚段、魚排、魚塊、裹粉、魚副等多種產(chǎn)品形式，因其體內(nèi)油脂較多，適合加工后售賣。
巴沙魚肉的質(zhì)量取決于養(yǎng)殖水的條件和喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，魚肉一般分為白色、粉色（或淡粉色）、黃色（或淡黃色）。白色為最佳，粉色稍差，黃色最差。
龍利魚
龍利魚屬于比目魚的一種。屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬的魚類，俗稱舌頭魚，子板魚等，其中半滑舌鰨較知名，在我國已有很多地區(qū)養(yǎng)殖。
半滑舌鰨身體扁平，葉狀，又像一條長長的舌頭，因此得名“舌頭魚”?！白焱嵫坌薄倍奸L在一面，還不對(duì)稱。鱗比較小，背鰭、臀鰭、尾鰭相連續(xù)，魚長可以達(dá)到57厘米。具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，屬于暖溫性底層魚類，主要棲息在中國近海海區(qū)侍沖。
它是比較優(yōu)質(zhì)的海洋魚類，富含不飽和脂肪酸，味道鮮美，魚肉耐煮，無腥味，蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。最重要的是只有一條主刺，出肉率比較高，是不愛挑魚刺吃貨們的福音！但是野生的半滑舌鰨資源已經(jīng)不多了，它的養(yǎng)殖業(yè)也屬于新興時(shí)期，有待發(fā)展，缺少科學(xué)有效的大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖，所以，目前市場(chǎng)上龍利魚的價(jià)格比較昂貴，價(jià)格約200~350元/公斤。
總的來說，龍利魚和巴沙魚還是有很大的區(qū)別的。
龍利魚，海魚，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，鱗片比較小，養(yǎng)殖條件相對(duì)要求也比較高，資源稀缺。
巴沙魚，淡水魚，養(yǎng)殖量較大，生長率高，身長無鱗片，但肉質(zhì)和口感比不上龍利魚。
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