一、鱸魚是什么魚?
鱸魚有淡水魚也有海魚。鱸魚并不是單一的指一種魚類，其實(shí)有許多種魚類都可被稱為鱸魚，鱸魚，又叫花鱸、四肋魚，和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚并稱為“中國(guó)四大淡水名魚”，在我國(guó)沿海地區(qū)均有產(chǎn)鱸魚，其中以黃海和渤海區(qū)域居多。鱸魚是常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。鱸魚有很多品種：大口黑鱸、河鱸、松江鱸魚、尖吻鱸、大眼獅鱸、海鱸魚等。其中最常見的有四種，海鱸魚分布于近海及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚性成熟后降河入海產(chǎn)卵而幼魚回到淡水河川中生活，加州鱸魚棲息拍友于混濁度低且有水生植物分布的水域中，河鱸則是分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)的淡水魚類。
海鱸魚和河鱸魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在：
1、存活區(qū)別：海水鱸魚主要生活在大海里，離開海水后很快清賀慧就會(huì)死亡，因此市場(chǎng)上出售的海水鱸魚以冰鮮或者冷凍的居多，基本買不到活的；淡水鱸魚主要生活在河流湖泊中，生存能力較強(qiáng)，答答因此在市場(chǎng)賣的淡水鱸魚里，以活魚居多。
2、外表差異：海鱸魚最明顯的“標(biāo)志”就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)，而河鱸魚則沒有。外觀體型大而粗的，基本都是海水鱸魚；體型小而扁的，基本都是淡水鱸魚。
3、口感區(qū)別：海鱸魚肉質(zhì)比較“柴”，腥味較重。而河鱸魚的肉質(zhì)有彈性，且比較適口。
二、鱸魚有四種哪種鱸魚好吃 有哪四種鱸魚
1、四種鱸魚中，最好吃的是松江四鰓鱸，產(chǎn)自于吳淞江流域，因?yàn)樗山|魚的肉質(zhì)鮮嫩，在鱸魚中最受歡迎的，但由于松江四鰓鱸屬于中國(guó)二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，不宜食用。
2、大口黑鱸，原產(chǎn)美國(guó)，是一種淡水魚類，市場(chǎng)上所見到的淡水鱸魚，多數(shù)是這個(gè)品種，體表淡黃綠色，背部黑綠色，其辨認(rèn)標(biāo)志是大中身體兩側(cè)中間各有一條黑色橫紋，從頭部一直延伸到尾鰭。
3、河鱸，生物學(xué)上的鱸魚，在國(guó)內(nèi)，河鱸只在新疆有自然分布種群，因?yàn)槠渖眢w兩側(cè)各有五道黑滾談山色的豎紋，所以俗稱 五道黑。
4、松江四鰓鱸，降海洄游魚侍啟類，屬于中國(guó)二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物。
5、海鱸魚，中國(guó)沿海地帶均有分布，喜歡棲息在河口。
三、鱸魚長(zhǎng)啥樣，求圖片
鱸魚的圖片如下：
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭衫沒魚。?
鱸魚顫旦，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。
鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。
擴(kuò)展資料：
分布范圍
分布于太平洋西部，我國(guó)沿海均產(chǎn)，以黃海、渤海較多，漁期為春、秋兩季，每年的10-11月茄塌擾份為盛漁期。?
品種類型
在我國(guó)，有關(guān)于鱸魚的品種相對(duì)比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。
參考資料來源：百度百科-鱸魚
外形特征
體長(zhǎng)，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓;頭中等大，略尖。體長(zhǎng)可達(dá)102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出于上頷，上頜伸達(dá)眼后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細(xì)小牙齒。
前腮蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒，其后角下緣有3個(gè)大刺，后鰓蓋骨后端具1個(gè)刺。
體被小櫛鱗，側(cè)線完全、平直。體背部青灰色，兩側(cè)及腹部銀白。體側(cè)上部及背鰭有黑色鱸魚斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。
背鰭兩個(gè)，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
紅燒鱸魚做法
1.把鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身兩面切上幾道口子，燒時(shí)容易入味。
2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上涂滿一遍，腌漬一下。
3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切型行絲，再準(zhǔn)備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘鍋放油行迅燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃后取出。(沒有不粘鍋的可用生姜擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。
5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。
8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。
9.再加入開水，用大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燒制。
10.等燒到魚可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽和糖調(diào)味。
11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然后出鍋盛盤。卜帶嘩
參考資料
鱸魚.360[引用時(shí)間]
中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海消握洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國(guó)引進(jìn)的新品種。河鱸拿絕慶，也稱赤鱸、宏絕五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。
本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸），另外三種鱸魚將在詞條最后加以介紹、區(qū)分，以免混淆。
日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。
主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海；中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。
國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。