一、烏賊怎么處理?怎么燒？
燒烏賊的做法如下
一、材料
烏賊400g、紫油姜15g、生姜15g、大蔥15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、鹽3g。
二、做法
1、生姜、紫油姜、大蔥、青椒都洗凈，切絲，備用。
2、烏賊去皮、去內(nèi)臟，清洗干凈，焯一下水。
3、炒鍋里放適量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大蔥炒香。
4、配料炒香后，下入烏賊，大火爆炒1分鐘，放生抽炒勻，再放一點老抽和鹽炒勻即可出鍋。
二、處理小烏賊的正確步驟？
小烏賊怎么處理干凈
1.抽出骨板
在骨板和肉的相連處劃一刀，把最外層的膜稍微剝開，里面有塊整條的骨板，抽出來;
2.去除內(nèi)臟
把小烏賊的身體剪開，體內(nèi)那些呈紅色黃色的內(nèi)臟都取出來，特別注意不要把墨囊弄破了，否則容易影響口感;
3.去掉嘴
烏賊的嘴長在身體中央，嘴里有形似鸚鵡嘴的骨片，這個也不能吃，都得挖掉;
4.清洗眼睛
用剪刀剪開烏賊的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再仔細沖洗干凈。特別注意，在清洗眼睛的時候，口子剪大一點，最好浸泡在清水中處理，防止黑汁濺出。
5.剝?nèi)ネ饽?/p>
最后，再把身體外層顏色稍深的那層膜剝?nèi)?。這層膜雖然可以吃，但口感不太好，建議去除。
三、烏賊的皮怎么剝？
烏賊的皮可以揉搓剝皮或者小蘇打剝皮。
揉搓剝皮：在剝鮮烏賊的薄皮時，先用裝水果的塑料網(wǎng)袋搓。若并非生用烏賊的話，可澆上開水，然后用菜刀背朝著下部方向捋，就能剝下皮來了。
小蘇打剝皮：剝皮前，將烏賊放在熱的小蘇打溶液中泡透，就容易剝皮了。
四、新鮮烏賊，處理方法？
1、先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。
2、放進水池中，多放些清水，將烏賊放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來。
3、再在水中挖掉烏賊的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題。
五、烏賊外面的皮要剝嗎？
烏賊外面的皮要剝掉。
皮要撕掉。原因：這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮墨魚之前最好要把身上的黑皮去掉。
六、烏賊要剝皮再吃嗎﹖？
要撕掉
墨魚皮要撕掉。墨魚皮表面有粘性液體，食用對人體有一定的危害，食用時要祛除。墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的墨魚或叫烏賊，大多是中國東海主產(chǎn)的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，干制品叫螟蟲甫鲞；后者有骨針，干制品叫烏賊干。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法并伺機離開，因而有烏賊、墨魚等名。
七、烏賊外面的黑皮需要洗掉不？
烏賊外面的黑皮也可以吃的，洗掉看上去干凈了。
八、新鮮烏賊怎么處理？
1.買回家的烏賊平放在砧板上，然后用刀在畫板和肉相連的地方劃上一刀，然后將外皮剝開，取出骨板。
2.再把骨板下面的內(nèi)臟以及墨囊取出來，為了不影響口感需要把表面的黑膜去掉，之后再把烏賊切成兩半。
3.把烏賊的頭部以及身體清洗干凈，接下來可以切片或是切花進行烹飪。
