一、新鮮烏賊怎么保存
看你想怎么吃。
如果吃新鮮的，把水瀝干，摸一點鹽在表面，直接放冰箱中急凍。
如果烏賊太大或者太多，可以起開或者分開裝成小袋，這樣每次吃的時候就很方便。
如果想吃干貨，就洗凈曬干，這樣也容易保存。
二、干烏賊怎么做？求救？？？？？？
墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。
發(fā)干烏賊：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的烏賊有嚼勁。不放堿。
洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮烏賊的做法：
青椒烏賊肉絲：
烏賊切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
烏賊切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備注：市場上有一種干烏賊很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽
墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 水發(fā)香菇12克, 鹽2克, 味精1克, 料酒4毫升, 米醋1毫升, 干淀粉4克, 蛋清4克, 豆瓣蔥4克, 蔥片6克, 姜米2克, 植物油40克, 蔥油10克, 高湯25克,
1.墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。
2.青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3.料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
白炒墨魚卷
原料：
墨魚400克、冬筍25克、青椒15克。
調料：
鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、淀粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。
做法：
1、墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；
2、花菇去蒂，洗凈，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；
4、冬筍削皮，洗凈，切片；
5、胡蘿卜洗凈，切片；
6、蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；
7、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；
8、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
提示：
1、因有過油過程，需準備花生油250克；
2、目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動作要快。
姜絲墨魚的做法
原料：
墨魚300克，生姜50克。
調料：
精鹽、味精各半小匙，紹酒一中匙，色拉油一大匙。
做法：
1、墨魚去骨洗凈切片，用精鹽、紹酒抹勻，生姜切絲。[新秀網·美食]
2、將墨魚、姜絲放入盤中，放入色拉油和味精，高火8分鐘即可。
三、烏賊遇到危險時怎樣保護自己？
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。
是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
烏賊的身體像個橡皮袋子，烏賊有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。
在身體的兩側有肉鰭，體軀橢圓形，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，頸短，頭部與軀干相連，有二腕延伸為細長的觸手，用來游泳和保持身體平衡。頭較短，兩側有發(fā)達的眼。頭頂長口，口腔內有角質顎，能撕咬食物。
烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂?shù)?0條足中有八條較短，內側密生吸盤，稱為腕；另有兩條較長、活動自如的足，能縮回到兩個囊內，稱為觸腕，只有前端內側有吸盤。
軀干呈袋狀，背腹略扁，位頭后。外被肌肉非常發(fā)達的套膜，其內即為內臟團。軀干兩側具鰭，鰭在軀干末端分離、鰭在游泳中起平衡作用。由于軀十背側上皮下具有色素細胞，可使皮膚改變顏色的深淺。烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態(tài)，頭端為前，軀干末端為后，有漏斗的一側為腹，相反一側為背。但根據(jù)軟體動物的體制與烏賊的形態(tài)比較，其前端應為腹側，因足讓腹側，后端為背，背側為前，腹側為后，這是烏賊的形態(tài)學位置、但為了觀察敘述簡便多采用前種定位。
烏賊身體扁平柔軟，非常適合在海底生活。烏賊平時做波浪式的緩慢運動，可一遇到險情，就會以每秒15 米（54公里/小時）的速度把強敵拋在身后，有些烏賊移動的最高時速達150 千米。它不但逃走快，捕食更快。烏賊是水中的變色能手，其體內聚集著數(shù)百萬個紅、黃、藍、黑等色素細胞，可以在一兩秒鐘內做出反應調整體內色素囊的大小來改變自身的顏色，以便適應環(huán)境，逃避敵害。烏賊的體內有一個墨囊，里面有濃黑的墨汁，在遇到敵害時迅速噴出，將周圍的海水染黑，掩護自己逃生。
